鲫鱼怎么腌制白酒，野钓鲫鱼打窝药酒配方

主材料还是豆饼 小米比较好 使用曲酒 丁香 泡制一下 丁香不易多 一斤酒放3 ---4 粒就可以了 酒的话 最好可以用曲香味道的 清香 浓香可以凑合用 酱香的根本不能用

鲫鱼泡酒的话，将之洗净，沥干水分，晒干，放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封储存，浸泡3到6个月左右即可。

[原料] 鲫鱼1条(约400克)。 [调料] 白酒4克，[：）作程序] 1．鲫鱼杀洗好后滤干水分。将盐与花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀。 2．先在鱼身上涂上白酒，再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外，然后放在风口处吹1天。 3．洗去鱼身上花椒，放在盘里，撒上葱、姜，上笼蒸10分钟取出。 4．冷却后改刀装盘。食用时跟上红醋。 [特色点评] 形态完整，自然本色，口味干香鲜美。此菜是上海民间吃法，进入宾馆饭店后便成为畅销品种。 [要领提示] 不要风得太干，咸味掌握得当。

家庭版酱焖鲫鱼

家庭版酱焖鲫鱼 00:00 / 00:2870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

腌鱼干放的白酒，那是杀菌、提味、增香的，在腌制后酒味会入内的，不会蒸发完的，但在烹饪时会散发完，只会留下一些香味。　　原料：草鱼（4斤以上）　　配料：葱、姜丝　　调料：料酒、花椒、盐　　做法：　　1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；　　3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；　　4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。　　温馨提示：　　1、不食用的腊鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腊鱼过干。　　2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。　　3、小刺多的鱼不宜制作。　　4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

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制作过程：买小米(或碎玉米碴)2000克、普通白酒一瓶、麝香液一小瓶、把小米(或碎玉米碴)放入密封容器内、倒入白酒适量、保持小米(或碎玉米碴)微湿就行、再倒入麝香液、充分搅拌后、盖上盖密封一个星期就可使用，做一次可用很长时间。成本：小米4元钱一斤，碎玉米碴2.2元一斤、白酒用沱牌4.5元一瓶、麝香液用龙王恨万能麝香液2.5元一瓶。?就本人的使用经验，效果不比买的鬼米差，用碎玉米碴制作的效果更好，成本还低。因为碎玉米碴呈金黄色，麝香液带有红色，做成后，两种颜色混在一块，十分好看，鱼儿十分喜欢。曲酒配方：曲酒一斤（山奈多放、草扣、茴香多放、桂皮、香叶、丁香、桔皮）泡十斤小米，酒要泡的时间长一点。泡好后在泡米，一般酒泡15天、在泡小米15天就可以用了、时间越长越好。钓鲫鱼打窝非常好用，钓鲤鱼打窝加此小米效果一样出色。山奈5片，丁香7---8颗，香草4--5根，蜂蜜一羹匙。500ml曲酒泡一个礼拜即可使用。使用方法：500ml矿泉水瓶子装小米3／4药酒二两，隔夜即可打窝使用。熟玉米粒用羊油（可加适量的红塘）漫火炸制3-5分钟凉后使用（常温可存放30天不变质）。

小鲫鱼腌制咸鱼要放酒，可以去除腥味。先把鲫鱼处理好控干水分。锅里放入适量的盐，辣椒粉和五香粉炒出香味后出锅。碗里放入适量的白酒，生抽和糖调成汁。把料汁涂抹鲫鱼身上，再炒好料盐涂抹在鱼身上，鱼的全身都要涂完。然后放入容器里，再铺上剩下的料汁和料盐浇在上面，盖好盖子。24小时后，就可以取出晾晒了。选购新鲜的鲫鱼技巧：1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

酒酿(甜米酒)鲫鱼 主料鲫鱼一条400克 （ 酒酿）甜米酒3 勺 红椒适量 盐适量 姜葱蒜适量 酒酿(甜米酒)鲫鱼的做法步骤1. （ 酒酿）甜米酒3勺 ，鲫鱼活杀洗净， 偶让卖鱼的人帮我杀好，拿回家清洗就可以了，再把鲫鱼鱼身两面都用刀划几刀，以便能入味道，鱼身两面用一丁点细盐撒上，把切好的姜葱蒜取部分塞 入鱼肚，同时酒酿也舀入大约1勺， 此次我用了1勺半把鱼肚填满。2. 红椒切 细条，葱白切 粒，葱花切细丝或者小粒，姜蒜切丝，步骤1和步骤2都用到的。3. 酒酿从头到 鱼尾淋上，腌制20分钟，把切丝剩下姜葱蒜，红椒码上，滴几滴蚝油（也可以不用，如果喜欢调色味的可以入点美极鲜），用保鲜膜包好，上锅开蒸。注意哦锅里水烧开了才能放进去蒸。4. 上锅后用大火蒸出蒸汽，再改用稍文火10分钟关火。划过刀的地方鱼肉自然绽开花，表示肉刺分离，熟透度刚好。5. 出锅完成。鱼肉很鲜带点清甜。小贴士1。用酒酿做蒸鱼，不需要加黄酒了，吃起来口醇香入味。2。出锅完成时，去了保鲜膜把葱花撒些在鱼上，用盘子里的汤汁 用小勺子浇淋一遍，更鲜香

1. 鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，刮去鱼肚里的黑色膜，清水冲洗下，再将鱼身两面改刀，便于入味不好意思没拍图2. 收拾好的鱼放入盘内，鱼身两面和鱼肚内均匀地抹上食盐，用量根据自己口味；生姜、大蒜、葱切细丝，撒在鱼上，鱼肚里也塞点进去，鱼肚内加入小半勺甜酒酿，鱼身上加3勺从鱼头至鱼尾抹匀，淋点酱油，腌制15分钟后3. 上锅蒸7-8分钟关火，开盖撒上葱花，盖上锅盖焖1分钟，端出即成

腊鱼的做法是将鱼洗净腌制晒干，腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月。 原料：鲫鱼 、盐、花椒 、八角做法：1. 盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。2. 买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。3. 我是拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的我也全擦掉了。4. 盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。5. 再翻个面抹。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。喜欢吃烟熏的就晾2天开始熏。 腌腊鱼（鲫鱼）原料：鲫鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g做法步骤：1.鲫鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒2.放阳台晒开表面水分。3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。4.白酒、酱油、白糖调成汁。5.鲫鱼身上涂调料汁。6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

食谱原料　　重500克左右的活鲫鱼1条，黄酒适量。　　制作方法　　将鲫鱼去鳞及内脏洗净，加水适量，煮至半熟，加黄酒清炖。　　适用人群　　孕妇　　健康提示　　黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。

挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。 1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。 2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！ 3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入黄酒，马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。 4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。 5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。 一碗乳白色的鱼汤冒着热气，喝到嘴里的味道很鲜美。这道黄酒鲫鱼汤一直都是我的喜爱。我在外面吃饭从不点鱼汤喝，因为感觉外面做的鱼汤火候不到家，鱼汤的味道纯属是靠味精提味的，所以平时我经常自己熬鱼汤喝，尤其是生病的时候（不想吃饭），就喝上一两碗黄酒鱼汤，既有营养又很清淡。 不过我还想提醒一句：如果在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐。因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。 希望喜欢喝黄酒鱼汤的友友们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤。

现在市面上有很多各种各样的打窝料，品种类别种类繁多。很多钓友都会被这些多到数不清的商品饵料给弄的头晕目眩。其实大家不必如此烦恼，只要确定好了要钓什么对象鱼，再去“对症下药”即可。我根据自己多年的钓鱼打窝经验，自制了一款打窝料。对于那些不知道如何选择商品饵料的钓友，说不定可以有个不错的建议。此方法既省钱又省力，一看就会，保证每个钓鱼爱好者们都能够使用。我家住清远市清城区飞来峡水利枢纽胖，临近北江，野钓环境优越、舒适，每年春夏之际渔获还不错。所以我的出钓次数也要比普通的钓友多一些，自然也有着更多的钓鱼心得和体验。夏中汛期不能出钓，夏末至秋冬都可野钓。每年秋冬之际，由于天气转凉，鱼儿活动范围减少，所以都要做窝诱鱼，夏季出钓我基本不打窝。关于窝料的问题向身边的钓友们取经，都是各施各法。近段时间自己也动手做过两款窝料，一款是中药泡米，香味是有了，但是好像效果不怎么好，制作过程又复杂。网上看过有些网友用的牛逼鲫泡酒米，试着制作了一款，效果比之前的中药泡米好多了，而且制作简单。以下是用玉米做的，用大米做的过程也是一样，仅供参考，还请各位钓友多多指教。自制特效酒米野钓鲫鱼打窝料这里用的是干玉米泡。自制特效酒米野钓鲫鱼打窝料泡24小时候倒出风干。自制特效酒米野钓鲫鱼打窝料牛逼鲫一包。自制特效酒米野钓鲫鱼打窝料牛逼鲫内包装。自制特效酒米野钓鲫鱼打窝料曲酒120Ml、蜂蜜20Ml、牛逼鲫1包！自制特效酒米野钓鲫鱼打窝料自制特效酒米野钓鲫鱼打窝料自制特效酒米野钓鲫鱼打窝料倒入装瓶。自制特效酒米野钓鲫鱼打窝料制作完成，按照说明4小时反转一次，等待试用！经过本人亲自试验，效果还是不错的。有兴趣的各位钓友不妨也来尝试一下，说不定会有什么意外的惊喜呢。

把小米或大米或苞米碴子，装在瓶中，加入曲酒。要好点的曲酒，以酒能没了瓶中的米为准 。泡制一周就行，用时每次打窝子用两三勺即可。但记住，用酒米打窝，那么你的钓饵也要选用酒香型。或自制的钓饵中也加入一点曲酒，每次拳头大的饵料中加一小矿泉水盖即可。祝你好运。