1，酒加在食物里会有什麽样的作用呢
发酵
2，酿米成酒是化学变化吗
当然是,发酵反应
3，白酒出酒率和哪些因素有关急
发酵、蒸馏、技术等都有关系
4，酿酒是化学变化中的什么变化
化学变化（曲药和粮食反应）其他是物理变化（泡粮、煮粮、蒸粮、、、、）
5，为什么在酿造白酒过程中会出现变米白色
高度的酒没有吧 是因为酒度太低了
因为酒的发酵啊
6，酒在发酵的时候怎么会有一层白
白色的漂浮物是霉菌感染，尽快捞出去，品尝一下，看看味道，没什么事，可以加点白酒继续贮存。 若是杂味很大，就只有倒掉了。
发酵过程没有密封好，发酵管理不善，耗氧的霉菌感染了。把表层的白膜取掉，不然蒸馏的白酒带有霉味。所以还是可以蒸馏白酒的。酒水杂味会偏大一点。
7，我们要对新建的白酒厂发酵池车间做防腐处理想知道发酵池挥发气
蒸馏间是主要防腐对象，因为蒸馏后需要大汽排酸。排放酸量=出池酸度*体积-入池酸度*体积酒池挥发的酸气可以忽略不计，因为不易挥发的高级酸含量高。
这个是技术问题 也是商业机密吧 怎么会有人给你说呢
再看看别人怎么说的。
这个是技术问题 也是商业机密吧 怎么会有人给你说呢