清酒是一种日本饮料,由发酵的大米制成。它通常被称为葡萄酒,但酿造方式却大不相同。此外,清酒的酒精含量(ABV)远高于葡萄酒或啤酒。对于爱喝酒的你而言,想必想了解下关于清酒的知识吧。
清酒的5个小知识
1.什么是清酒?
清酒是一种日本米酒,在酿造过程中通过发酵米而制成,在此过程中,淀粉先转化为糖,然后转化为酒精。清酒的酒精含量通常在14%至16%的范围内,但“ genshu”品种的清酒的酒精含量更高,为18%至20%。作为参考,清酒发音为“ sa-keh”而不是“ sa-kee”。在日语中,“清酒”一词是指所有酒精饮料,而不仅仅是我们所知道的清酒。最后,在日语中,“日本酒”实际上是指日本米酒,或西方所知的清酒。
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清酒
2.清酒有哪些不同类型?
尽管大多数清酒按“热”或“冷”的顺序订购,但实际上有许多不同类型的清酒可用。
Amazake:这是传统的,甜的,低度的酒。
Genshu:这是未稀释的清酒,不添加酒精含量在18%至20%之间的水。大多数清酒都用水稀释以使酒精含量达到14%至16%。
Jizake:指地区或本地微酿造的清酒。
Koshu:这是已经过陈年的清酒,使其具有类似于蜂蜜的甜味和黄色调。
Kuroshu:这是用糙米或糙米制成的清酒,其味道更类似于中国米酒。
Muroka:这是一种未经过滤的清酒,颜色清晰,与过滤后的清酒相比,倾向于具有更强的风味和香气,因为过滤会稀释机器人的风味和香气。
Namazake: 这是未经巴氏杀菌的清酒,需要冷藏才能保存。
Nigorizake或Nigori Sake:在西方的日本餐馆中普遍以冰冻清酒的形式提供,是一种浑浊的清酒,除了用于松散地将开胃糊与清酒分开的网状滤网外,未经过滤。清酒中仍有大量沉淀物,因此通常在上菜前先将其摇匀。
Shiboritate(Shiboritate):这是指传统的9到12个月尚未成熟的清酒。因此,清酒倾向于更酸性。
Taruzake:这是一种陈年的清酒,存储在木桶或木桶中。由于木桶的影响,它趋向于具有强烈的类似木头的味道。Taruzake通常用于典礼活动,例如就职典礼和活动。
Teiseihakushu:这是一种特制的清酒,米饭味道更浓。它是通过抛光米粒而制成的,换句话说,它具有高的稻米抛光率。
3.饮用清酒和烹饪清酒有何不同?
烹饪时使用的清酒和饮用清酒)的生产方法类似,不同之处在于烹饪清酒倾向于使用具有较高抛光率的大米,或者使用抛光度较低的米来使米更粗,以获得更多的米饭味道。而饮用清酒的酒精含量通常较低,并且添加了盐分。
4.什么时候适合喝清酒?
清酒通常在开胃菜或居酒屋(tapas)风格的用餐中享用,一边品尝生鱼片等开胃菜,一边饮用清酒。它不常作为大餐的一部分来享用,尽管在当今的西方,清酒通常与搭配食物的葡萄酒类似地被享用。清酒仍然与仪式或正式场合有关,例如婚礼和重大庆祝活动。在婚礼上,清酒仪式通常象征着两个家庭的团结。
5.清酒如何食用?
清酒可以热,冷或在室温下食用。这通常取决于饮酒者的喜好,所享用的清酒类型和季节。通常,在较冷的天气中首选热清酒(“ atsukan”),在较热的天气中首选冷酒(“ reishu”)。