至于为什么会有酒糟味，我给大家解释一下。加入蒸馏酒可以使清酒有更有更浓烈的香气并让清酒更加辛口。哈，各位小伙伴们在跟亲朋好友去到日式店里的时候，是不是不知道怎么选择清酒呢，下面就让小熊来为大家分享一下日本各种与清酒相关的知识吧，像是清酒的等级、喝法、与食物的搭配、餐厅资讯等我相信藉由更加了解清酒，人们可以在饮用清酒时，更深刻的享受清酒的美好，这第一篇文章是关于清酒的等级，这是非常基本的知识，像是大吟酿不是一个品牌而是一个清酒的等级。
纯粮原浆酒有轻微酒糟味吗？
作为一个酿酒人，可以很明确的回答：纯粮酒里面一定会有轻微的酒糟味。至于为什么会有酒糟味，我给大家解释一下。传统工艺酿造的纯粮酒，其工艺过程的最后两步就是发酵和蒸馏。发酵是糖化后粮食中糖分转化为酒精的一个过程，实际上这个过程完成后，粮食就已经可以叫做酒糟了（我们通常叫酒醅）。那么酒糟自然是酒糟的味道，只不过这时候的酒糟酒精含量特别大，非常的冲鼻。
发酵完成后的酒糟入甑蒸馏取酒，那么其中不可避免的会有酒糟味串入酒体里面去，只是多少的问题。一个工艺掌控的好的酿酒人可以避免大量的酒糟味串入酒体，但是不可完全杜绝。实际上稍微一点酒糟味进入酒体还可以丰富白酒的香味层次，并不一定是坏事，只要控制得当就没有问题。我们通常将这种酒糟味称之为醩香，醩香比粮香更容易识别出来，这也是酒友们识别纯粮酒的一个重要方法。
一款真正的纯粮酒，无论它怎么去过滤，怎么去勾调，醩香味一定都是存在的，只看我们喝酒人是否能够明确的闻出来。如果完全没有这种味道，我只能怀疑它是酒精香精勾兑的酒。所以大家不用对白酒里面有酒糟味而耿耿于怀，除非它的味道特别突出，那证明是工艺出了问题。如果只是轻微酒糟味，那么恭喜你至少喝的是粮食酿造的酒，细细去品尝这种醩香味，你会喜欢上它。
为什么有的白酒喝起来有甜味？
谢邀请为什么有的白酒喝起来有甜味：白酒分五味，到底是哪五味呢？人们常说白酒有五味，可是也许在你的味蕾里只有一种口味，那么它所具有的五味到底是哪五味呢？生活中有五味酸、甜、苦、辣、咸，需要用一生去体会。而酒也有五味甜、酸、辣、苦、涩，需要我们用口去品尝体会。01酸味白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越浓，分子量越小，刺激性越强。
在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质。02甜味白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癣醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，随着羟基（-OH）数目的增加，甜味也相应增加，规律是乙醇
