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清酒怎么酿造的白酒味吗,清酒是怎么酿造出来的清酒是甜的吗

1,清酒是怎么酿造出来的清酒是甜的吗

清酒跟米烧酒一样,米酒是用纯米酿造的,约25~30度,没有甜味,比较纯不烧口,有后劲 (供参考)

清酒是怎么酿造出来的清酒是甜的吗

2,清酒是怎么酿造的

你好:合成清酒的制造方法如下: 第一步:将糖类、有机酸类、氨基酸类、无机盐类混合,加以溶解,同时加入水、酒精。 第二步:过滤后加入香料、香味液; 第三步:再过滤杀菌; 第四步:贮藏后过滤灌装。

清酒是怎么酿造的

3,清河清酒是怎么酿造的啊据说和米酒味道差不多

我猜你肯定还没喝过清河吧~很多人说清?酒跟米酒味道差不多,因为清酒也是大米酿的。但工艺肯定是不一样滴,所以味道也是不一样滴。清?酒到底是什么味道呢?我个人觉得用几个词可以形容:干净,清爽,柔顺,舒畅!
就是用米、水和酒曲酿造的。我以前买过一箱,这个牌子的清酒是韩国的,300ml的小瓶装。口感其他方面还可以,就是酸度有点高,我不喜欢酸度高的。
可不可以一个字形容:爽!

清河清酒是怎么酿造的啊据说和米酒味道差不多

4,清酒是怎么酿造的拜托各位大神

清酒在韩国应该是最便宜的东西了,约3000元韩币。 在中国的各个韩国餐厅及韩国超市都有卖的,不要去普通超市买,这种酒因为了解人不多,假酒商很猖狂。 比较常见的清酒是真露和初饮初乐。市场零售价大概在15元左右,餐厅则30到35元。 清酒是一种蒸馏酒,18度左右,用鼻子闻不出味道,就如白开水一样的,但喝下去时才会有酒感觉。而且味道有一丝苦涩,可能喝的时候没有感觉,但后劲很强,头痛明显。 还有流入中国市场的韩国烟,常见的是esse顺,那个假的也很多,抽多会中毒,如果想买进口商品最好去国外代购店去买,假货太多啦,实在害人哪~~

5,日本清酒怎么做

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒,是日本料理的最佳搭配。与中国的白酒(高梁)用料不一样清酒的酒味可口甜美,容易喝过量而醉。制造清酒的材料不外乎米、酵母和水,但不同地区的水,不同品种的米,独特的酵料和发酵过程,都会影响到清酒的味道和口感,有些清新香甜,有些醇而易入口,有较辛辣的,纯粹视乎饮者所喜好。 清酒可分为“纯米”和“本酿造”两大类,酒精度皆介乎15至17度之间。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精,而“纯米”的酒清则在发酵时产生,故分外清香。此外会以米粒的打磨程度再分等级,基本的“纯米”和“本酿造”,米粒被磨去百分之三十后,剩余的百分之七十就用来酿酒。高一等的吟酿,就会磨去米粒外层百分之四十后才造酒。至于最高级的大吟酿,差不多百分之五十的米粒外层都会被磨去,加上在冬天才酿制,所采用的米亦比较靓,水质亦较清纯,酿制时间也较长,会散发一种自然的清香,入口分外醇美。
清酒的酒精度一般是15-18度左右。清酒的工艺总体来说有这么几个步骤。第一就是削米,把专门作清酒的米削成小圆粒,削的程度不同清酒类型也不同,这有一个专有名词叫做精米步合,精米步合的数值不一样就是削米的程度不一样。然后就是洗米浸泡,然后是蒸米,蒸完之后需要把一部分拿到一间屋里撒上koji菌,之后就是再一起浸泡存放,进行发酵,发酵之后进行挤压过滤消毒,不同时段的消毒产生的清酒名字也不一样。而且还需要根据不同类型决定加不加酒精。这就是制作清酒的大概情况。

6,请问如何自酿清酒

说到清酒,会使人想到日本这个国家,清酒不论冰饮或热酌皆很适宜,日本人饮清酒喜欢加热后饮,配合日式料理更是风味绝佳,酒坊的主人通称为“杜氏”,制酒的技术员称作“藏人”,酿酒师父很多都是代代相传。日本清酒按原料及制造方法的不同,主要分为吟酿酒、大吟酿酒、纯米酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒、特别纯米酒、本酿造酒和特别本酿造酒等八大类。在日本商业化制作的清酒所用的原料有些成本是很高的,依据所制作清酒的等级有些甚至需将米的外部磨掉,只剩精白的米60%以下,以获得最好的原料来酿制最高级的清酒。  制作清酒基本制造方法是先蒸好白米,然后加进米曲、水和酵母进行发酵,最后将发酵完成的酒醪过滤,就完成清酒。米曲产生的酵素会将米分解成葡萄糖、氨基酸及维生素,作为酵母菌营养的来源,酵母菌再利用葡萄糖发酵产生酒精。酿造清酒所用的曲菌和国内民间制作米酒所用的白壳是不同的菌种,所以不要用白壳制作清酒,做出来的品质及风味差异很大。以下简单介绍如何自己动手酿制清酒:  1.  首先制备米曲(Kome-Koji),所需材料为曲菌(Koji-Kin)、蓬莱米、约4升的不锈钢或玻璃容器及水。先取400克蓬莱米用水洗净,去除杂质后泡在水中2小时,将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟后,进行蒸米,以蒸煮出的米成透明非白色,待蒸米冷却至30°。将蒸米装入约4升的不锈钢或玻璃容器中,然后以纱布包裹2-3克的曲菌(Koji-Kin)将其均匀洒布于蒸米上,再搅拌均匀,接种完成后,以干净的湿润纱布或棉布覆盖于容器上防止蒸发,并放置在30°阴暗的地方培养,每隔10小时翻搅一次,使曲菌散布均匀,避免结块,次日即可发现,容器底部温度升高,蒸米成白色并附着细微白色棉状物,并有特殊的香气产生,持续在30°培养40小时,制作好的米曲呈白色或土黄色。  2.  制备蒸米,取1.5公斤蓬莱米用水洗净,去除杂质后泡在水中2小时,将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟,加入1.8升水进行蒸米,待完成后放凉至30℃。  3.  取5 克柠檬酸溶于2.4升的水,装入约4升的不锈钢或玻璃容器中,柠檬酸可用乳酸取代,主要目的为减少杂菌的污染,然后加入已制备好的米曲400克,搅拌均匀,30分钟后再加入蒸米混和,最后加入酵母菌5克,放上盖子,完成后置于温度较低的地方进行发酵,建议于25℃以下,温度愈低发酵出的酒质较佳,酿造所用的水也建议以使用矿泉水较佳。前三天每天至少搅拌一次,然后静置约14天后,即发酵完成,将酒醪过滤后所获得的酒液,以低温储藏及饮用为佳,并可依个人喜好调味,即是自己酿制独一无二的清酒。如果做出来的酒有发酸发臭的情形,可能于酿制的过程中受到其他杂菌污染, 酿酒失败,不宜饮用。  以上介绍自己酿制清酒是较简易的做法,可获得不错的风味,虽然无法与市售高级的清酒相比,但自己制作酒类就像上了一堂微生物学及发酵学的实习课,最后再细细品尝自己的作品,别有一番乐趣。
酿清酒跟酿白酒一样,只是酒度要控制在20度,不过朋友自酿的话缺少过滤设备,酿出的酒始终是浑的,所以国内只酿高度不酿低度,就是因为底度酒容易浑。
最有名的是孝感的清酒,传统方法酿制的,对身体益处甚多
挺有闲情逸致啊...佩服佩服....2楼复制流(#`′)凸
估计自酿不了。。因为蒸酒。一般家庭不可能有这样的设备。清酒是要蒸的。

7,如何制作清酒

准备材料:低蛋白大米5千克、纯净水7.5升、清酒米曲霉4克、清酒酵母7.5克、乳酸15克。1、大米洗净,用清水浸泡1小时,沥干水分后放入蒸锅,蒸1小时左右,蒸至整体捏扁,无硬芯即可。2、大米蒸好后盛出放凉至36度左右,然后撒入4克米曲霉种曲,再放入35度的恒温箱40小时。3、40小时后,把所有材料放到同一容器里,充分搅拌均匀,温度保持在9~13℃,静置7天。4、每天搅拌一次。5、第8天开始用塑料袋+皮筋封缸,不再打开,直到冒出酒液。6、取上层的清液,再过滤一次,然后用63℃水浴加热半小时。7、完成。
制作清酒的步骤如下:一制曲,二制酒母,三酿酒。下面详细回答:制作清酒的第一步是制作酒曲。先将大米蒸熟,冷却后添加酒曲菌,三日后可制成。接着,制作酒母。往容器内添加酒曲、蒸米以及天然矿泉水,以酿造酒母。三,将酒母转移至发酵池,再次按一定比例添加酒曲、蒸米以及天然矿泉水,以此酿造酒l醪。在发酵池内酒母发生作用,将蒸米的淀粉转化成葡萄糖。之后再将葡萄糖转化成酒精。随着时间的推移,糖分完全转化为了酒精,清酒的酒醪就算制成。之后,将酒醪压榨,就是清酒的原酒了。但还不是市场上的商品。因为压榨后的原酒要进行脱色、酒精度调节等程序。
酿造,不过滤的就是浊酒,过滤后就是清酒
说到清酒,会使人想到日本这个国家,清酒不论冰饮或热酌皆很适宜,日本人饮清酒喜欢加热后饮,配合日式料理更是风味绝佳,酒坊的主人通称为“杜氏”,制酒的技术员称作“藏人”,酿酒师父很多都是代代相传。日本清酒按原料及制造方法的不同,主要分为吟酿酒、大吟酿酒、纯米酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒、特别纯米酒、本酿造酒和特别本酿造酒等八大类。在日本商业化制作的清酒所用的原料有些成本是很高的,依据所制作清酒的等级有些甚至需将米的外部磨掉,只剩精白的米60%以下,以获得最好的原料来酿制最高级的清酒。  制作清酒基本制造方法是先蒸好白米,然后加进米曲、水和酵母进行发酵,最后将发酵完成的酒醪过滤,就完成清酒。米曲产生的酵素会将米分解成葡萄糖、氨基酸及维生素,作为酵母菌营养的来源,酵母菌再利用葡萄糖发酵产生酒精。酿造清酒所用的曲菌和国内民间制作米酒所用的白壳是不同的菌种,所以不要用白壳制作清酒,做出来的品质及风味差异很大。以下简单介绍如何自己动手酿制清酒:  1.  首先制备米曲(Kome-Koji),所需材料为曲菌(Koji-Kin)、蓬莱米、约4升的不锈钢或玻璃容器及水。先取400克蓬莱米用水洗净,去除杂质后泡在水中2小时,将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟后,进行蒸米,以蒸煮出的米成透明非白色,待蒸米冷却至30°。将蒸米装入约4升的不锈钢或玻璃容器中,然后以纱布包裹2-3克的曲菌(Koji-Kin)将其均匀洒布于蒸米上,再搅拌均匀,接种完成后,以干净的湿润纱布或棉布覆盖于容器上防止蒸发,并放置在30°阴暗的地方培养,每隔10小时翻搅一次,使曲菌散布均匀,避免结块,次日即可发现,容器底部温度升高,蒸米成白色并附着细微白色棉状物,并有特殊的香气产生,持续在30°培养40小时,制作好的米曲呈白色或土黄色。  2.  制备蒸米,取1.5公斤蓬莱米用水洗净,去除杂质后泡在水中2小时,将米捞起以网筛沥干多余水分至少20分钟,加入1.8升水进行蒸米,待完成后放凉至30℃。  3.  取5 克柠檬酸溶于2.4升的水,装入约4升的不锈钢或玻璃容器中,柠檬酸可用乳酸取代,主要目的为减少杂菌的污染,然后加入已制备好的米曲400克,搅拌均匀,30分钟后再加入蒸米混和,最后加入酵母菌5克,放上盖子,完成后置于温度较低的地方进行发酵,建议于25℃以下,温度愈低发酵出的酒质较佳,酿造所用的水也建议以使用矿泉水较佳。前三天每天至少搅拌一次,然后静置约14天后,即发酵完成,将酒醪过滤后所获得的酒液,以低温储藏及饮用为佳,并可依个人喜好调味,即是自己酿制独一无二的清酒。如果做出来的酒有发酸发臭的情形,可能于酿制的过程中受到其他杂菌污染, 酿酒失败,不宜饮用。  以上介绍自己酿制清酒是较简易的做法,可获得不错的风味,虽然无法与市售高级的清酒相比,但自己制作酒类就像上了一堂微生物学及发酵学的实习课,最后再细细品尝自己的作品,别有一番乐趣。
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