樱桃酒用多少度白酒泡好，樱桃泡酒选什么度数白酒x

像樱桃这样的水果，一般酒精度35度左右即可，浸泡后酒精度30度左右，比较适口。

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泡植物药酒，最好用清香型白酒或米酒，这样的酒浸泡的药酒，酒香与药香比较协调，互不掩盖，酒度30-50度，一般两次浸泡，两次取液混合后用。

白酒好，毕竟白酒比较纯，米酒里还有其他杂质，万1影响了樱桃酒的质量就不好了，反正我们家每次都是用白酒泡的

普通白酒即可，有酒量的最好用高度酒，低度酒也可，凭个人喜好，没有特殊讲究。

酿酒都是用散装的白酒来酿的，喜欢喝高度酒就用酒精度高的酒来酿，喜欢低度的就用散装低度酒来酿

最好用清香型白酒来泡，酒度加软化水调成20-40度即可，每1000g樱桃用酒6000-8000ml。

樱桃泡酒的比例是：樱桃与酒之比例一般为1:10,即100g樱桃用1000ml酒。樱桃泡酒的做法：1、将新鲜饱满的大樱桃倒入碗中。2、樱桃用水洗净，并用盐水浸泡半小时。3、取出几个干净的瓶子，确保无油无水。4、洗净沥干的樱桃倒入厨房用纸上，充分去除水分，晾干备用。5、一层樱桃一层冰糖放入瓶中，最后倒入高度白酒，最后将樱桃密封。等待三个月后就可以饮用了。

樱桃与酒之比例一般为1：10，即100g樱桃用1000ml酒

樱桃泡酒的话，比较简单，将樱桃洗净，沥干水分，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封储存，浸泡1个月左右即可，樱桃放入泡酒容器前，一定要沥干水分，酒漫过樱桃一段距离即可。

主料樱桃1000克高度白酒1250克辅料泡酒容器1个步骤1.樱桃要选择熟透的、饱满的、有光泽的、并且是新鲜的，最好是刚采摘的。2.把樱桃去洗净凉干去柄。3.去核。4.把泡酒的容器刷洗干净，控干水份。5.选择50到60度的白天酒，并且最好是清香型的。我用的是60度二锅头。6.去核樱桃倒入容器中。7.再倒上酒。8.把口封紧了，泡制两个星期就可饮用。9.每次喝上15到20毫升，一天2到3次，不能喝酒的，喝的时候可以兑上同量的水，把酒精度降到一半就不那么难喝了。小贴士白酒和樱桃的比例是5：4

1．破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。 　　2．发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 　　发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。 　　当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。 　　发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。 　　高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 　　3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 　　4．加鸡蛋清澄清。30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 　　5．樱桃酒的加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。