鹅蛋白酒腌制多少天可以吃，鹅蛋需要腌制多长时间

1、腌制1个月可以食用。2、做法食材：鹅蛋、大料、盐、姜、白酒。步骤：（1）桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中。（2）鹅蛋洗净。（3）洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月。（4）将腌好的鹅蛋洗净。（5）装入锅中。（6）加水煮熟即可。

鹅蛋在腌制的时候要想味道好，就要加入一定的食材，例如盐、八角等，可以让鹅蛋腌出来的味道更好。那么，鹅蛋腌多久可以吃？鹅蛋腌制盐和白酒比例是多少？ 鹅蛋腌多久可以吃 煮一锅盐水，盐水浓度要大一些，就是凉了以后水底有沉些沉盐。煮时加入一些炖肉香料，比如花椒大料香叶桂皮等，会加大香味浓度，而且有对盐水的灭菌效果，然后水要晾凉。洗干净蛋，晾干，一直到没有任何水滴，用白酒涂满干净的鹅蛋，这样可以灭菌，还可以刺激蛋黄出油。把蛋慢慢放入凉盐水，腌制15天可以开始食用，每天拿出3-5个煮熟，煮的时候要用小火，小火煮蛋就是破蛋也可以煮好。可能腌制到20天的最好。鹅蛋腌制盐和白酒比例 煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的盐)。腌鹅蛋的做法 一、材料 鹅蛋10只、高度酒100克、盐250克 二、做法 1、把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。 2、捞出鸡蛋滚上一层盐。 3、用保鲜膜包好。 4、放在平盘里。 5、最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在阴凉处一个月，就可以吃了。小贴士 有人说，腌菜的三至二十天，亚硝酸盐最高，千万不要食用，腌够28天才可以吃。 这种28天以后蛋黄的油份会多些，蛋白也就咸味重些了。若想蛋白蛋黄口感都咸度适中，那就得减少腌制的天数。

想制作成出油率高、出油量大的腌鹅蛋一点都不困难，关键是要有技巧！首先，我们要准备好腌鹅蛋需要的材料。然后，其实腌制鹅蛋的步骤与腌制鸭蛋、鸡蛋的步骤一样。那么在制作优质腌鹅蛋过程中，最重要最关键的就是：制作腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。【自制咸鹅蛋】用料：新鲜鹅蛋15个；鸡蛋10个；盐1包；白酒100g；步骤：将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净，自然晾干。一斤盐倒入锅中，加多少水合适呢，通常盐和水的比例1：4，自家做也不会那么精确，适量加水，能没过坛中的鸡蛋就行，大火煮开。煮至盐全部融化，关火。我是用腐乳坛子腌制的咸蛋， 提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋。煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，朋友们可以试试哦。晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30天左右。鹅蛋要在40天以后才能吃。腌制好的咸鹅蛋，就可以煮着吃了。小贴士：记住腌制咸蛋的关键步骤，鹅蛋一定要买新鲜的，否则腌出来的效果不好，什么样的蛋才算新鲜，蛋皮看上去有层白霜，不光滑，拿在手里沉甸甸的就是新鲜蛋。鹅蛋放在容器里，一定要用90度左右的开盐水烫一下，口感才鲜嫩。腌制40天左右就就可以试吃了，腌透后一时吃不完，可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏，随吃随煮，避免过咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，随吃随取，这种腌法，时间长了蛋清也不会变硬。