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鹅蛋加白酒怎么腌,腌制咸鹅蛋放白酒腌制出来的鹅蛋会有白酒味道吗

1,腌制咸鹅蛋放白酒腌制出来的鹅蛋会有白酒味道吗

白酒放多了会有酒味的,酒心蛋你没有听过么?不爱酒味的最好不放,要的话就话就放一点就好了,我试过放半瓶二锅头外观很好看红心出油,可是酒味重还苦真心吃不下啊。
不会有的,放白酒是以后腌出来的蛋里面有油。
不会有酒味了,酒只是起个促进蛋黄翻沙快的作用。再看看别人怎么说的。

腌制咸鹅蛋放白酒腌制出来的鹅蛋会有白酒味道吗

2,如何腌咸鹅蛋

新鲜鹅蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中按每50只蛋用4公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。 等卤水完全冷却后,倒入摆好鲜蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖密封,存放20天左右即可启封食用。其中,放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来

如何腌咸鹅蛋

3,谁知道鹅蛋的腌制方法

腌鹅蛋的方法如下:  原料:鹅蛋,高度白酒30ml,食用盐50克。  做法:  1. 清洗鹅蛋污垢  2. 自然风干,不要有水渍  3. 准备高度酒和盐  4. 把鹅蛋放在酒里浸一下  5. 沾满盐  6. 放在保鲜袋里封好  7. 再装到密封袋里密封,并记录好日期,放在不容易碰到的阴凉处,约40天即可,
我的方法你试试,先准备 一个能封口扎严实的厚朔料袋,一个抽真空的工具,精盐若干, 再把鹅蛋洗好,不要晾干,把湿的鹅蛋上面覆盖上精盐,装袋封口,再抽真空,就好了。25天至30天就会腌制好了,,,不会变质的快速方法,(一定要把鹅蛋表面的盐覆好才行)。。。。

谁知道鹅蛋的腌制方法

4,鹅蛋怎么腌

腌鹅蛋的做法1.把鹅蛋洗净2.把鹅蛋装进容器内3.把盐装入盆里4.把水装进壶里烧开 倒入盆里把盐化开 晾凉5.把晾凉的盐水倒入鹅蛋内 水没过鹅蛋。密封腌制一个月(因为太过着急忘记拍图片了)6.这是腌制好的鹅蛋,流油特别香
1.买来的散养鹅蛋2.用水泡一个小时以上3.用钢丝球刷洗表面4.刷干净以后再用清水洗一遍,然后放控水盆里控干水5.准备好白酒和精盐6.分别倒入两个空碗里7.先把鹅蛋泡白酒里半分钟到一分钟左右,鹅蛋表面都蘸上白酒8.把蘸好白酒的鹅蛋再蘸盐,表面都裹满盐9.放人保鲜袋10.口袋系好,依次做好所有鹅蛋,放在阴凉处,大约45天左右就好了11.腌好的鹅蛋,凉水下锅煮开以后继续煮十分钟就好了。
按照1斤盐9斤水的比例配置盐水,然后把洗干净的鹅蛋方进入盐水中就可以了水一定要淹过鹅蛋,一般腌制1个月就好,如果想早点吃的话可以多放0.2斤盐,希望能帮到你。

5,百度一下怎么淹鹅蛋

大家好做好吃的方法:1、洗干净,空干水分。2、准备白酒和盐,小坛子或塑料盒。3、把酒到入碗里,把盐到入盘里。4、把鹅蛋一个个沾上酒,再放到盐盘里滚动沾一层盐。5、装容器,封好,常温下两周后就可以煮着吃了。绝对好吃,冒油。试试吧! 第2种1、将鹅蛋放入瓷坛,添上清水【清水以没过鹅蛋为宜。加入粗盐。2、加入少许白酒,几个大料,少许糖。这样可让淹出的鹅蛋黄发红。3、将坛子放在阴凉处,大概20--30天后就可以吃了。 一种简单的做法,大家试试~~ 1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐 5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛 6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉
同问。。。

6,怎样腌制鹅蛋

1、制做腌鹅蛋时要加白酒,这样鹅蛋腌制的时间缩短,蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气。2、盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐。盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。
高压锅腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

7,怎样腌鹅蛋

跟腌鸭蛋一样的做法 快速腌制咸鸭蛋方法步骤;咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。意见二:将购来的新鲜鸭蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。等卤水完全冷却后,倒入摆好鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖密封,存放20天左右即可启封食用。其中,放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来。意见三:以十斤鸭蛋为例,花椒、大料、桂皮各少许,生姜三片,葱一段,粗盐一斤半左右(好像是这个量,记不清了),坛子洗净,盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味,放凉,鸭蛋入坛,放水,加白酒二两,封坛放置40天可吃了。意见四:咸鸭蛋的做法有两种,寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余,又或者直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多,口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日,煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭,爽口爽心,暑气立散。意见五:今天得知了一种简单的做法,大家试试~~1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉
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