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50克面粉放多少糖精和白酒,酥饼的制作

1,酥饼的制作

牛油酥饼的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 口味:果汁味 工艺:烤牛油酥饼的制作材料: 主料:小麦面粉120克,淀粉(豌豆)50克,柠檬10克,草莓250克调料:柠檬汁30克,冰糖50克,黄油100克,炼乳(甜,罐头)225克 教您牛油酥饼怎么做,如何做牛油酥饼才好吃1.把面粉、干淀粉拌匀。 2.把黄油与冰糖拌匀,再加入柠檬肉、柠檬汁拌匀,倒入拌匀的面粉、干淀粉内,搓成粉团,放入烤盆内压平,用叉刺孔,放入冰箱内冷冻。3.冷冻后取出,放入微波炉中用中火烤4分钟,取出切成8块。 4.将草莓放在每块饼上,草莓四周镶上鲜淡冻乳即可。 火腿酥饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:原本味 工艺:熟煎火腿酥饼的制作材料: 主料:小麦面粉800克,火腿肠200克辅料:麦芽糖50克,葵花子(生)35克,梅脯50克,核桃60克,桂花50克调料:大葱35克,姜10克,白砂糖200克,猪油(炼制)150克,花生油120克火腿酥饼的特色: 此饼形状扁圆,饼色金黄,馅心端正,酥层清晰。教您火腿酥饼怎么做,如何做火腿酥饼才好吃 1.将200克面粉炒熟备用;将葱、姜洗净切成末备用;将面粉、猪油、饴糖混和后,加入水,搅拌均匀即成皮面团;将熟面粉和猪油揉搓均匀,即成油酥面团。2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内,拌匀,即成馅料。3.将油酥包入皮面内擀成长条,切下两端,撒上面粉,卷起用滚筒延压,再卷起折成团即成酥皮,然后将酥皮切成小块,用手掌压成薄型小饼,备用。4.将小饼内包入馅料,封好口,略按一下,成扁形饼坯。5.将饼坯码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至七成热时取出。6.将平锅放在火上,倒入花生油,烧热放入饼,待饼底部煎黄时,饼面刷上油,翻身煎熟,呈金黄色,即可食用。 小帖士-食物相克:核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
糖酥饼制作方法原料: 中筋面粉500克,豆油75克,清水175克,白糖100克,熟面粉50克,色拉油适量,桂花酱25克,鸡蛋液适量。 制作方法: 1、将面粉100克当中加入豆油50克,调制成酥面。 2、将面粉400克中加入豆油25克,清水175克共同调制成软硬适当的水油面团。 3、将白糖放在容器当中,加入桂花酱和熟面粉、适量的色拉油调拌均匀成桂花糖馅心待用。 4、将酥面包在水油皮面当中,用擀面杖将其擀制成长方形,从上向下卷起成长条状,下成70克一个的剂子。 5、将剂子用手压扁包入12.5克的白糖馅心,收口捏拢成圆球状,再将其按扁,用擀面杖擀成圆形,表面刷蛋液即成饼坯。 6、将饼坯放在炉温已放油的平底锅中烙,隔一分钟即翻一次面直至表面成金黄色(大约15分钟)即熟。

酥饼的制作

2,500克面粉放多少糖精

这个其实还是需要你,需要多大的甜度,一般来说500克面粉放差不多10克糖精就是够了的

500克面粉放多少糖精

3,怎样发面做馒头

用酵母粉啊,我家每次都是拿酵母粉,和面时用温水把酵母化开直接和面,很快就胀起来了,蒸出的馒头很好吃!
蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。 (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。 (3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。 (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟
材料 A。高筋面粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克 B。高筋面粉50克(是发酵好以后加入的) 做法1.将材料 A 全部放入面包机,启动发面团键,和面20分钟 2.和成面团后停机,让面团静置5-10分钟 3.再次的启动发面团键,面包机工作1小时30分。停机后不用管它,让面团发酵至原来的两倍大,这步要盖上面包机的盖子工作 4.用手拉开,可看到里面的蜂窝组织,即是发酵好的状态 5.加入两勺的干面粉,大约是50克,继续启动发面团键,揉面20分钟,让干面粉完全融入面团 6.再次的揉成光滑面团,停机后,再让面团醒一会,大约10分钟即可拿出整形 7.将面团称量等分成若干个小剂子,并逐个的用手反复揉匀,将面团里面的气泡排尽 8.揉匀后滚圆,然后放入烤箱进行2次的发酵,将烤箱的发酵功能打开,温度升到40度即可关闭,然后让面团慢慢的呆在里面发大,时间大约为1个小时 9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅,大火冒出热气后,改中火,蒸制15分钟后关火,然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头,留有间距的分散着摊放,晾凉即可小诀窍: 1.和面的时候要加少许的白糖,这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的,口感比加过的差远了。 我是500克的面粉,放了一小勺为20克的糖,适量即可。 2.面团的第一次发酵,随时观察面团的状态,胀大发胖至两倍大即可。若发的过大,面皮开裂且有酸味,那就是发过了。 3.面发好,再加入两勺面粉继续揉,一定要让干面粉完全融入面团,我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是:10:1 , 我是500克的面粉,放了2大勺,大约是50克,再放多点也可以。 4.整型前一定要将面团内的气泡排尽,蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子,也要再次的发酵涨胖,蒸出的馒头才漂亮 5.关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟,缓缓气,才可打开锅盖 材料香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉 2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡 3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条 4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆 5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟 6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖 7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可小诀窍: 1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手,低于35度为好 2、香港粉又叫水仙粉,用它制作出来的点心颜色洁白,如果没有可用普通的特级粉制作 3、发酵的时间不要太长了,不然面团容易变酸,最后做出来就是酸馒头了 4、蒸馒头的水一定是冷水入锅,而且要醒发后才能开火 5、蒸好后不能立即打开锅盖,不然一定会回缩

怎样发面做馒头

4,白酒发面一斤面粉放多少白酒

白酒加一点白醋回来点这白糖,再加一勺,白酒一勺,白醋一勺,白塔一勺,所以方面的比例是2:1,所以我认为这样方面发的快而且还好吃。

5,如何做咸鸭蛋

咸鸭蛋一定得够咸才好吃
咸鸭蛋可以这样弄,准备一碗酒、一碗盐、一个密封袋。吧鸭蛋放入酒碗,浸湿,拿出来在盐碗里面裹一圈盐,放入袋子里面。待全部鸭蛋都弄好以后把袋子密封起来,放一个星期到两个星期就可以拿出来煮了。看你盐吃的轻重来决定裹多少盐。我自己偶尔也会弄一点。有兴趣你也可以试试看。
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜\精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。
问问邻居
将鸭蛋放一坛子中,水刚满过鸭蛋,放入约鸭蛋重量一半的盐巴,密封起盖口,腌制 7到10天,即可食用。称之为咸鸭蛋。   咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。   1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。   2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。   3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。   4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。   5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。   7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。 方法二   将购来的新鲜鸭蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。   等卤水完全冷却后,倒入摆好鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖密封,存放20天左右即可启封食用。其中,放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来。

6,白酒白醋白糖发面比例

今天分享一个发面的技巧,不论是馒头包子还是面条,做出来的味道好不好吃,很重要的一个环节就在于面发得好不好,面发的蓬松暄软,蒸出来的包子馒头才会可口香软,否则就会发硬难吃,由此可见,不论做啥面食,一定要掌握好发面这关键的一个环节。那么用什么样的方法发面才是最好的呢?小编总结了自己多年做面食的发面经验,共有3点,掌握好下面3点,蒸出来的馒头包子特别的香,而且这样的水准完全可以自己去开一家面食店。第一点,如何快速让面发满一盆?很多人在发面的时候,不论发多久,面总是发不满一盆,其实小编觉得主要原因在于酵母粉和面粉配比没掌握好,温度不合适。要想快速让面发满一盆,小编的经验是这样的,面粉和酵母粉的配比一般是5斤面粉,10克酵母粉,不同量的面粉按此比例去配酵母粉的量,酵母放太多了,就会有一股浓浓的酸味,严重影响口感。酵母粉用40度温水融化,倒入面粉中,然后一边揉面一边加适量的水,最后揉成光滑的面团用保鲜膜捂上,放到适度50度左右的环境下,大概10分钟就能发满一盆,特别快。最简单的方法就是将面盆放在保持50度左右的温水锅中。第二点,加点啥能促进发面速度?很多人说,发面时加点白酒或者白糖能够促进发面速度,其实这些东西在小编看来并没有多大的用处,因为小编曾经做过试验,准备相同量的面粉和酵母粉三份,然后每一份里面加入一样重量的白糖、白酒和白醋,放在同样的环境下,结果最后发满一盆所用的时间相差无几,所以说,不论是加白糖、白酒还是白醋,对发面的速度并没有什么影响。第三点,发面用酵母好还是老面引子好?过去没有酵母之前,人们发面就是用老面引子的,这是很多老一辈人发面的传统方法,不过这种方法比较麻烦而已,而现在的人们追求高效快捷,多数就使用酵母粉来发面,根据市场反馈的情况来看,绝大多数人觉得用老面引子发的面,做出来的面食口感和味道比酵母粉的要好。发好面然后就是手工进行包了,蒸馒头包子不需要蒸太久,面发得好蒸出来的包子才会香软可口。以后发面别再傻傻地加白糖或者白酒了,掌握好上面说的三点,你也能蒸出香软可口的馒头包子。

7,谁有开口笑的配方给说一个谢谢

1.开口笑  [编辑本段]  美食原料:  面粉500克,花生油1000克(实耗200克),鸡蛋50克1个,白糖50克,饴糖150克,芝麻仁60克,小苏打5克,糖精少许,调制面团油25克。  美食做法:  1、将鸡蛋打破、去皮,倒盆中,加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水,搅拌溶化后倒进面粉,拌和均匀,揉搓成团(不可过多揉搓,否则,炸时不开口,不喧软,不美观),放到案板上,搓成粗长条,揪40克一个的剂子,揉成圆球形;  2、将芝麻仁用开水焖片刻,捞出,控水,放入容器,把做好的圆球形剂子放入,使之均匀沾上芝麻仁,即成开口笑的生坯,放入油锅炸;  3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同,下锅时油温要高(要在七成热以上),但又不可过热,过热则不开口;下锅后油温要低,但又是不可过低,过低则容易炸碎。所以,在热油下锅后就要端离火眼,降低油温去炸;当油温低于五成热以下时,又要回到火上加热稍炸一下,这样,才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时,不可多加搅动,翻一个身即可。  美食特色  外脆内酥,香甜可口。  2.开口笑  [编辑本段]  武林帮派之长乐帮中酷刑之一。以一根木棍撑入人口之中,自咽喉起码塞至胃,一时不得便死,苦楚难当。(见金庸《侠客行》)  3.开口笑  [编辑本段]  【主料】  面粉500克。  【辅料】  白糖300克,苏打粉7克,饴糖(麦芽糖)50克,白芝麻仁100克,花生油150克(实耗),清水150克。  【制法】  1.瓢上火加入清水,再放入白糖熬煮,使糖溶化成为糖浆,然后晾凉备用。  2.面粉过箩筛松,放在案板上开窝,倒入糖浆,加入花生油50克及苏打粉、饴糖,然后一手用刀拨面,一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团,然后将面团搓成长条,用刀切成20个剂子,逐个用手蘸水搓成圆球形,投入芝麻盆内翻滚,粘满芝麻,再用手揉圆(使芝麻粘牢),下入温油锅内炸,待上部裂开时,用筷子将裂开部分翻转向下再炸,呈黄色时捞出即成。  【特点】  酥、脆、麻香。  [注]此点心又称“笑口枣”,经过油炸,裂一大口,形如开口大笑,故名开口笑。  4.开口笑  [编辑本段]  菜谱名称  开口笑  所属菜系  甜品/点心  菜品口感  口味:甜味  制作材料  主料:蜜枣(350克) 汤圆(150克)  调料:冰糖(20克)  制作工艺  1. 把枣割个口,然后把做好的小汤圆塞进去;  2. 锅里加水放冰糖,做好的枣,煮到浮起来就好了;  3. 也可以放入冰箱冰一会,甜软可口。  开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因其经油炸后上端裂开而得名。  开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料,每斤面耗油200克。制法是鸡蛋磕碎去皮倒入盆内,稍加上一点苏打粉,下入适量的白糖、饴糖,再用白面加水和油一起搅拌,均匀地倒入盆内,搅拌均匀并揉和成面团,揪成小剂,麻仁用水拌匀,把小剂放在麻仁内滚一滚,不要按揉。油锅烧油,将粘芝麻的剂入油锅中炸至开口即成。  开口笑香甜暄酥,十分可口。
烧烤无骨肉腩的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 口味:咸甜味 工艺:烤 烧烤无骨肉腩的制作材料:主料:猪夹心肉(软五花)500克 调料:盐10克,白砂糖5克,五香粉1克,麦芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 烧烤无骨肉腩的特色:皮脆、肉香、入口脆化。成品率为70%至75%。 教您烧烤无骨肉腩怎么做,如何做烧烤无骨肉腩才好吃1.水煮、加工:把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟,捞起后在瘦肉部位横直切数刀,深7至10毫米(如过过深烤熟会变形)。 2.腌制:把精盐、白糖、五香粉拌匀,擦在腩肉内腌20分钟。 3.上色:把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后,再把腩肉用沸水淋皮,通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色(又叫上皮)。 4.烤:把肉腩入炉烤15分钟后取出,用钉板(钉上小钉的木板在猪皮上戳孔)使肉烤熟后不离皮,烧烤时皮不起泡。再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色。炉温度以160至200℃为宜。 叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:炸烧味 工艺:明炉烤 叉烧烤鸭的制作材料:主料:鸭1200克 辅料:荷叶30克 调料:大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克 叉烧烤鸭的特色:此菜鸭皮香脆,肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃,别有风味。 教您叉烧烤鸭怎么做,如何做叉烧烤鸭才好吃1.鸭子宰杀洗净,在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子,取出内脏,从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净。干荷叶用热水泡软切碎,与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内。用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17 厘米左右。 2.将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水(50克糖加入250毫升的水),放在通风处晾干。然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟。 3.把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块,再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌时跟甜面酱和葱段。 叉烧烤鸭的制作要诀:鸭身必晾干水分,然后再烤。 小帖士-食物相克: 荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。 烧烤鸡中翅的做法详细介绍 菜系及功效:墨西哥餐 烧烤鸡中翅的制作材料:主料:鳕宝 1包 鸡翅 8只 红萝蔔 1/4根 芦笋 4根 调料:葱段,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽,米酒 各1大匙 鲜味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量 教您烧烤鸡中翅怎么做,如何做烧烤鸡中翅才好吃(1)所有材料洗净,将鳕宝及红萝蔔各切成长条状8小段,芦笋切半备用。 (2)鸡翅去骨后,与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 (3)取出腌好的鸡翅,将切好的鳕宝、红萝蔔与芦笋都塞进鸡翅里,8份全部作好之后,即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱,以上火220℃、下火200℃烤10~15分钟即可。 如果没有烤香酱,也可以一般烤肉酱替代 烧烤兔腿的做法详细介绍 菜系及功效:清真菜 烧烤兔腿的制作材料:主料:兔腿两支约300克,姜末50克,葱末100克,洋葱末50克,香菜末50克,红椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小馒头一小包。 调料:辣椒面50克,花椒面20克,盐10克,味精10克,鸡精5克,白糖2克,孜然粉30克,黄酒100克,胡椒粉5克,红油100克,香油20克,色拉油2500克。 教您烧烤兔腿怎么做,如何做烧烤兔腿才好吃1、将兔腿解冻洗干净,打十字花刀入味,然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上,码味20分钟。 2、锅置火上,倒入色拉油,烧到七成热时,下入兔腿,小火炸5分钟至兔腿深红、皮酥肉嫩时控油。 3、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香,放入炸好的兔腿翻炒均匀,放入小馒头推转,淋上香油一起起锅,装盘即可。

8,美味点心制作方法

烤箱制作:黄金蛋糕材料:4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、200克冰糖、125克黄油。 制作: 1.将鸡蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫; 2.把部分黄油放入加热的平底锅里融化; 3.混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、已融化的黄油,冷却; 4.把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里,再将冷却好的面的放在上面; 5.中火烤40分钟左右; 6.利用烤蛋糕的这段时间,把果酱里的杂质过滤后,留下浓浓的汁;(觉得麻烦,这步可不做) 7.加入一汤匙的糖放入已得到的汁里,加热5分钟,使其完全融化并冷却; 8.蛋糕烤好后,从烤盘中取出; 草莓松糕 材料:黄油100克,细砂糖60克,盐1/4匙,鸡蛋2个,低筋面粉250克,发酵粉1小匙,酸奶80克,草莓果酱150克。 制作步骤: 1、首先将摸具内抹油或垫上纸。 2、黄油加糖和盐打至松软。 3、鸡蛋打散,分3至4次加入黄油中,每次需等蛋液全部拌匀,吃到黄油里面才可以再加蛋液,否则一次加太多或太快,都很容易打花掉。 4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入,记得用切的方式拌匀。 5、最后将酸奶加入,轻轻搅拌均匀。 6、将面糊放入杯中约1/3满,中间放入果酱,在加上面糊到约8分满。以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量。 甜品:双皮奶  将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上炖,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。 原料:一大碗蒙牛牛奶400ml左右、蛋清二只、白砂糖二勺 1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了) 3. 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。 4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。 甜品:牛奶炖蛋1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖,大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开,搅匀一下。 2、碗内用筷子打匀鸡蛋(但不要打起太多泡沫),倒入约1/3 杯热奶同打匀,然后将蛋液加入量杯之热奶内,多打几下,滴入香油同拌匀。 3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖,放在转盘近边沿处,以慢火(10%火力)热20 分钟。加热中途将碗移位180 度(即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿)。 4、搁置嫩蛋5 分钟至中央部分凝固为止。 或者:1、用2 只大蛋,牛奶1.5 杯,砂糖3 汤匙,香油1/4 茶匙1、依一14 厘米直径之浅碗,剪一圆形铝箔,其直径比浅碗者长4 厘米,使四周有2 厘米沿边垂下。 2、1 公升玻璃量杯内加入牛奶及糖,大火热2 分钟30 秒。 3、碗内加入鸡蛋,以筷子打匀,但不可打起大多泡沫。加入1/2 杯热牛奶同打匀,然后倒蛋液入量杯之热奶内,滴下香油,多打几下。 4、倒牛奶蛋液经密眼小箕入浅碗内,撇去泡沫,加铝箔盖好,使暗的一面向外,放于转盘中央。小火(30%火力)热5 分钟,搁置5 分钟。如炖蛋中央部分仍未凝固,小火多热1 分钟供食。微波炉朱古力小蛋糕:材料:做10个小蛋糕 低筋面粉 50克 蛋黄 2个 砂糖 25+25克 可可粉 5茶匙 蛋白 2个牛奶 6汤匙做法:1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) 2.面粉丶可可粉一起过筛 3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解 4.面粉丶可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜 6.蛋白糖霜分2次加入面糊中拌匀 7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可
百年好合的做法 制作材料:赤小豆250克,百合100克荸荠粉23克白砂糖100克,陈皮3克 教您百年好合怎么做,如何做百年好合才好吃 1将百合用清水浸发大,约浸1小时,放滚水中煮5分钟,捞出用清水洗一下; 2将百合放滚水中煮30分钟捞出放碟中,再上笼蒸熟; 3马蹄粉(荸荠粉)加水100克搅匀; 4将红豆用清水600克浸3小时; 5将800克水放锅内,放入陈皮、浸红豆水烧开锅后放红豆,煮约2小时; 6冷后放在筛内,擦出豆沙,豆壳不要; 7将陈皮剁茸; 8将陈皮、豆沙、煮红豆水烧开锅后加入糖、百合,放入马蹄粉水,开锅即成。 小帖士-食物相克:赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。 牛奶窝蛋莲子汤的做法 制作材料:鸡蛋100克,莲子100克西谷米50克,牛奶500克姜2克,冰糖15克 教您牛奶窝蛋莲子汤怎么做,如何做牛奶窝蛋莲子汤才好吃 1西米用清水浸15分钟,略洗,沥干水分,备用; 2莲子去芯、洗净; 3将适量清水注入煲中,放入莲子和姜片,用慢火将莲子煮软; 4捞出姜片弃掉,加入冰糖煮溶; 5注入牛奶煮开后,放入西米,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,再将鸡蛋逐个打入,再次开锅即可。 小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 软炸土豆条的做法 制作材料:土豆(黄皮)800克鸡蛋200克,小麦面粉150克白砂糖100克,色拉油150克 教您软炸土豆条怎么做,如何做软炸土豆条才好吃 1将土豆切成条状上笼蒸至半软; 2取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅,炸熟捞出沥油,装盘即成。 制作要诀:1炸制时油温不宜过高,因外面蛋浆有糖质,油温过高,则容易焦煳 2用中火慢炸,使里外同时受热均匀,才不致使成品外焦糊,内不熟; 3蛋面浆:用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成; 4本品有油炸过程,需备色拉油约500克。 小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 红枣银耳汤的做法 制作材料:银耳(干)20克,枣(干)100克,枸杞子100克冰糖50克 教您红枣银耳汤怎么做,如何做红枣银耳汤才好吃 将银耳去蒂洗净,放入压力锅中,再倒入枸杞、红枣、冰糖,盖上锅盖,压力锅调到米饭档,保压时间为10分钟,即可食用,也可放入冰箱中冷却后食用。 小帖士-食物相克: 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 凤凰奶的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 学龄期儿童食谱 美容菜谱 贫血食谱 口味:甜味 工艺:炖 凤凰奶的制作材料: 主料:牛奶250克,鸡蛋清100克 辅料:鸡蛋黄20克 调料:白砂糖50克 教您凤凰奶怎么做,如何做凤凰奶才好吃 1. 将牛奶、蛋白、白糖和一个蛋黄混合,用力搅匀; 2. 分成5小碗,放入盛有适量水的锅内,隔水加热蒸15分钟; 3. 炖熟端起,即为凤凰奶; 4. 若在未炖之前,加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶,加入两个叫双黄凤凰奶。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 红薯糯米饼的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 口味:甜味 工艺:煎 红薯糯米饼的制作材料: 主料:甘薯200克,糯米粉200克 辅料:枣(干)150克,茼蒿100克 教您红薯糯米饼怎么做,如何做红薯糯米饼才好吃 1. 将枣洗净去核,切丝; 2. 茼蒿洗净取小叶备用; 3. 红薯洗净去皮,切小块,上锅蒸熟,取出捣成泥; 4. 薯泥放入适量糯米粉,搅拌均匀和成面团; 5. 将和好的面团分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状; 6. 然后放入适量豆沙馅,包起成一个红薯糯米球; 7. 然后将它按扁,做成饼状; 8. 将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰; 9. 依次做好所有的小饼,下锅煎至两面金黄即可。 小帖士-食物相克: 甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
牛奶冻 【材料】牛奶、一包棉花糖、水果 【方法】 1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦! 特点: 制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力 简易果冻 【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 【方法】把QQ糖倒入热牛奶中,煮化。然后放入冰箱冷藏一晚 冰糖西瓜露 【原料】西瓜、白糖 【制法】 把6公斤西瓜洗净去皮去籽,将去皮去籽后的瓜瓤切成小方块,连汁与方块放入盆内,并放进冰箱冻1小时。取一干净铝锅,放入清水3公斤,冰糖100克,白糖400克,放在火上熬,待糖熬化后除去浮沫,倒入盆内,再放进冰箱冻1小时。分别将冻好的西瓜瓤小方块和冰糖水舀入碗中,即可出售食用。 草莓冰淇淋 【原料】草梅1公斤,白糖1公斤,热水2公斤 香精少许 【制法】草莓清洗 切碎(1/2~1/4) 混合搅拌 制作 成品 产品特征:色粉红,组织细腻,酸甜爽口,富有草梅芳香,诱人食欲。如此方法还可用苹果做。 苹果葡萄 【原料】葡萄、苹果 【制法】葡萄干洗净用水浸着,然后将苹果(一个就差不多了)削皮,切块,可以根据你自己喜欢切大块还是小块,大块的吃起来过瘾,小块的看上去精细。然后就将葡萄干和苹果块一起用水煮上。水可多可少,当然至少得把这两样原料都浸着,不然就成干烧苹果了。煮的时间也可长可短,煮长久一点,葡萄干会大颗一点,但没那么甜,苹果也会烂一点,但没那么脆。 油炸冰淇淋 【原料】中冰砖1块 鸡蛋3只 精白面粉100克 白糖50克 豆腐衣4张 花生油适量 【制法】 将中冰砖剥去纸,切成4块,再放进冷冻室冻硬。将鸡蛋打入碗内,放入白糖,用蛋甩搅打,待蛋液呈乳白色,体积增加1倍以上时,加入面粉用竹筷搅匀,把豆腐衣边缘剥去。在锅内放花生油,加热烧至油温200℃左右,从冰箱中取出切小的冰砖,迅速用豆腐衣包好,沾上一层蛋糊,立即放入油锅中,用旺火氽至表面呈淡金黄色即可。 鸡蛋奶饮 【原料】牛奶150毫升,鸡蛋1个,香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1个,香草糖浆1汤匙,碎冰块少许,胡椒粉少许。 【制法】①牛奶加热灭菌后晾凉,放入电冰箱中镇凉。鸡蛋磕破后打散,②在容器中加入鸡蛋液、香草糖浆、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰块,用筷子或打蛋器充分搅拌抽打至有较多的泡沫,倒入高脚玻璃杯中,在液面上撒一点胡椒粉。插入饮管2根,即可饮用。 番茄果冻 【原料】 番茄汁400毫升 粉末明胶15克 白砂糖100克 柠檬汁40毫升 冷开水190毫升 甜橙半只 盐少许 【制法】将明胶放入碗中,加入清水90毫升,让其充分吸水膨胀,然后隔水炖烊。将番茄汁、白砂糖、盐和冷开水90毫升 起放入锅中,用中火煮至糖溶化。离火,徐徐加入明胶液拌匀。待上述溶液稍凉后,加入柠檬汁混和,注入模型中。为便于脱模,宜先将模型的内侧用冷开水冲洗一下。将注满番茄明胶液的模子,小心放入电冰箱中冷冻。1小时后取出,倒扣在盘中。甜橙切成船形,在果冻面上装饰。 黑牛 【原料】可口可乐汽水1瓶,巧克力冰淇淋球1个,碎冰块适量。 【制法】先将碎冰块放入杯底,注入镇凉的可口可乐汽水,用长匙慢慢调匀,使一部分二氧化碳气体逃逸。然后加入巧克力冰淇淋球,插入饮管及长匙,即可饮用。 如果你不知道“黑牛”是现代著名的冷饮,那你可不够时尚噢。 荔枝特饮 【原料】奶油冰淇淋球1个,荔枝汁200毫升,香草糖浆30毫升,龙眼肉6个,红色樱桃1个,雪花蛋清少许,苏打汽水180毫升,碎冰块适量。 【制法】先将少许碎冰块放入杯底,再倒入香草糖浆和冰镇荔枝汁,放入龙眼肉后,冲入镇凉的苏打汽水,搅拌调匀。然后用冰淇淋勺轻轻放入奶油冰淇淋球,并将雪花蛋清覆盖在冰淇淋球的顶部,再将红色樱桃嵌于顶部中央。插入2根饮管与1个长金属匙,即可饮用。
试试吧@..@ 主料: 大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个; 辅料: 威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。 做法: 1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄,再将每个蛋黄一分两半; 2.把每根香蕉一分为四,切成约5厘米长的段; 3.生鸡蛋两个取黄搅匀; 4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄,用威化纸包紧,用生蛋黄封口; 5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液,再滚上一层面包粉; 6.锅内放油(以没过香蕉卷为准)烧热,投入香蕉卷,以热油炸7~8分钟; 7.将香蕉卷捞出装盘,另配一小碟沙拉酱。 材料: “日清”牛奶布丁粉 1盒 鲜牛奶 2盒(共400cc) 鸡蛋 1只(记得只能用蛋黄) 做法: 1. 布丁料里有配好的糖浆,先倒在成型的容器(如:小杯子)垫底。 2. 将牛奶,蛋黄,和布丁粉在小锅里混合,用搅拌器搅均匀 3. 加热混合的材料,沸腾后用小火再煮1分钟,煮的时候要不断地搅拌。 4. 把煮好的布丁液倒入放好糖浆的容器,稍凉。 5. 放入冰箱,冷藏1个小时以上! 6.反扣在碟子上即可 主料: 南瓜,糯米粉 辅料: 白糖,芝麻,饼干 制作方法: 1.南瓜去皮切片 2.入锅蒸10分钟左右至熟透,用勺子压成泥。 3.趁热加糯米粉和白糖,(绝对不需要再加水,如果能把蒸熟的南瓜控掉点水分更好)和成不沾手的南瓜面团。 4.把面团分成大小合适的若干小剂,夹在两块饼干中间,四周顺势粘满芝麻。(为了芝麻的牢固性,可以在饼的一周抹点水,并用手稍用力的压一下) 5.锅入油5—6成热,炸制两面金黄即可。
用料:剩下的面包(随便几片) 调料:牛奶 鸡蛋 糖 变废为宝---面包煎饼!(请先看小贴士)做法: 1、隔了二夜的面包,即硬且干,去边撕碎~~~ (越碎越好,易融解) 2、加水融解,如果想味道更佳,可加鲜奶。。。 3、加鸡蛋,糖,面粉适量~~ (偶还加了纯牛奶) 4、调匀所有材料,面浆介于略稠又还能滑动的程度为佳~~ 5、热锅下油,将面浆倒入煎锅内,小火煎出香味。。。 用料:淡奶油120克、蓝莓果酱35克(不包括装饰用) 调料:糖粉10克、朗姆酒一瓶盖、消化饼干若干块 蓝莓慕斯筒做法: 1.取几片消化饼干,用墓斯托沿着饼干围成圆柱型,要围的紧一点。墓斯托在淘宝上买的,用完之后洗干净还可以反复使用。 2.取两片吉利丁片,大约10克,放入凉水里泡软,搁水加热至融化。 3.在淡奶油里加入糖粉,用打蛋器打发。 4.放入蓝莓果酱和朗姆酒,用打蛋器搅匀。 5.倒入刚才融化的吉利丁片,别全倒入(留一点点,一碗底就好)搅匀。 6.把蓝莓奶油溶液挤如刚才准备好的饼干慕斯托里。放到冰箱里冷藏2小时以上。 7.两小时后,将刚才还剩一点吉利丁溶液的碗隔水加热再次融化,在里面放一点蓝莓果酱,搅拌均匀后淋在已经成型的慕斯上,就ok啦! 如果嫌这样麻烦,就在上面放片饼干再放点果酱装饰一下。可以随意发挥,反正蛋糕是你的,想怎么弄怎么弄。 小贴士: 家庭简单慕斯,不用烤箱,只用吉利丁片或者吉利丁粉就可以做美味的甜品。吉利丁片和吉利丁粉在普通的超市没有买的,烘焙专门店有买的,一些外贸超市有售。身边实在没有卖的可以考虑淘宝。 用料:糯米粉50克 红枣26个 鸡蛋黄1个 调料:白糖适量 美丽厨娘---QQ的糯米红枣做法: 1:红枣洗干净晾干,用小剪刀剪开一边,取出枣核;(最好买没核的枣,不用去核) 2:糯米粉用温热水和白砂糖搅拌成粉团,粉团不用太硬,硬了口感没那么好的; 3:把粉团用小勺子(用手也可以)填进切开口的红枣里,捏合待用; 4:蒸锅里放水煮开,放进糯米枣,中火蒸15分钟; 5:用生粉加水、加白砂糖煮成芡汁; 6:把一半的芡汁淋在蒸好的糯米枣上; 7:剩下的一半芡汁加入蛋黄,煮开成蛋花,淋在糯米枣中间,就可以啦; 8:又香又糯的糯米枣,口感很不错,喜欢红枣的你不妨一试。 小贴士: 1:糯米粉团要软一点才好; 2:白糖的用量按个人喜好放; 3:芡汁煮得稍为稀点毕竟好。 小贴士: 相信很多人都有这种经历,超市卖的面包一般包装都在6~10块左右,若是单身一人,一次吃不完,隔了夜后方包变得又干又硬,难吃,可能就弃之不吃了~~~ 唉,怎么就不能人性化点呢,包个3~4片最好了~~~~ 当然商家不可能会这么体贴。。。前些天看到阿苏的节目学的这道饼,最主要是实用!变废为宝,还帮煮妇们节约了大洋~~~ 这一盘子大大小小十来块,偶还在厨房煎最后一块,出来时当家的就全部干掉了~~~ 连叫好吃,很浓的牛奶香味!
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