50斤面配多少酵母粉和白酒，50斤面粉放多少酵母

夏季温度高，发得快，而冬季温度低，发酵慢，建议，提高酵母用量50斤面应该到0.2KG到0,25KG。也可以适当增加发酵时间。

亲，一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。这个方子仅限于家庭使用，商业大批量发面这个方子不行。

250克比较好。

注：有无老面！如果没有的话、十斤面粉放一两的比例算！泡打粉五钱。糖三钱！为什么放糖、原因、香甜泡打粉放多是苦味、放点糖改下味。

属于温差问题，夏季温度高，发得快，而冬季温度低，发酵慢，建议，提高酵母用量50斤面因到0.2KG直0,25KG。也可以适当增加发酵时间。...

20至25克

10

酵母的用量一般用0.5%-0.8%，也就说用25--40克就够了。如果温度比较高，发酵时间很充分可以偏向25克一点，如果气温低，发酵时间比较紧，就往40克偏向一点。还有，酵母要用温水融化加到面粉里。水温过低，不利于酵母“醒过来”，水温过高，会使酵母失去活性。30--40度水温就可以。

如果您是制作中式面食例如（白馒头，香葱花卷，豆沙包，糖三角，肉包子等）每500克/1斤低筋面粉标准配比是：酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克，清水250克/冬季温水，夏季冷水，初始发面时间1小时，二次醒发20分钟/醒发温度28~30度之间。如面粉加量可按此标准以此类推即可；希望可以帮助您。

这个和温度有很大关系，一般做包子馒头之类的，冬天温度低要10克左右，夏季温度高要6克左右，春秋季大概是8克左右。当然如果你发酵时间很长可以比这个量还少。

一般是面粉和酵母的比例是：100:1，一斤面粉就要放5克酵母，十斤面就放50克酵母。面要发的成功有几个步骤：1.把酵母放到30度左右的温水里融化（不能超过40度，要不会把酵母杀死），静置5分钟。2.把融化的酵母水倒入面粉中，根据面粉的多少再加水，然后揉成面团。3.面团静置10分钟。4.继续揉面，揉成光滑的面团，同时，在一个锅里准备好60度左右的温水，放上架子，面揉好了直接放到有温水的锅里的架子上，不用进行加热，把锅盖盖上。大概一个小时后面就会发成功了！

放两斤就好了

老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7～4.3克碱中和，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化。 老面馒头的做法步骤： 1. 面粉450克，糖一点，混合。 2. 30度左右的温水溶了4克左右的碱，静置5分钟 3. 将碱水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。 4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。 5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。 6. 案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。 7. 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸18分钟即可。

50斤面，安其丨两，减面0、7两，老酵母一斤，30度温水干面粉21斤，潮面粉2o斤水，老酵放温水(30斤水出)绞成糊各种东西上机子，

如果您是制作中式面食例如（白馒头，香葱花卷，豆沙包，糖三角，肉包子等）每500克/1斤低筋面粉标准配比是：酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克，清水250克/冬季温水，夏季冷水，初始发面时间1小时，二次醒发20分钟/醒发温度28~30度之间。如面粉加量可按此标准以此类推即可；希望可以帮助您。

做馒头50斤面粉放250g酵母

500g面粉，添加高活性干酵母3~5g，无铝泡打粉3g（也可不用），苏打粉的添加是在发酵后使用，要看面团的发酵程度而定用量，最多不超过2g，而且要对少许水使用。(注：高活性干酵母的用量且不可过多，否则口感不好

大量的最好用鲜酵母，和气温以及发酵时间有关系，气温越高，发酵时间越长，酵母的用量就越少。一般如过发酵一两个小时，一斤面粉夏天加6克酵母，春秋加8克，冬天加10克。而且冬天要用37℃左右的温水来和面，和面后要放在温暖的环境最好（20-35度）。50斤面粉，一般用300克就可以了。要是大量面粉可以采用二次发酵，效果好且时间快、节约酵母。

属于温差问题，夏季温度高，发得快，而冬季温度低，发酵慢，建议，提高酵母用量50斤面因到0.2KG直0,25KG。也可以适当增加发酵时间。...

10

注：有无老面！如果没有的话、十斤面粉放一两的比例算！泡打粉五钱。糖三钱！为什么放糖、原因、香甜泡打粉放多是苦味、放点糖改下味。

正常比例是50斤面粉用250克酵母250克泡打粉，对三十多度的温水，混和后，到入面粉中，再用温水和面，和成面团。

夏天加100克，冬天多些