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掉渣饼,掉渣饼的制作方法

1,掉渣饼的制作方法

掉渣饼的做法。 贴出来与大家分享: 面饼: 面粉2斤,干酵母适量 泡打粉适量,糖一小勺,吉士粉半小匙,色拉油一两,和面时将色拉油分二次倒入和匀。 馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)1斤,蒜几瓣,姜少许,孜然少许,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量,蚝油一勺(或老抽适量),盐适量,调成馅备用。 抹饼表面油的做法:锅中倒入适量的油,当油烧开时另取适量的葱、蒜、姜、麻椒、芹菜、花椒、大料、桂皮,倒入锅中,炸至无水份捞出不用。 做饼: 把面揪剂子每一个二至三两,擀成皮,抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅,在馅的上面在抹一层表面油,再在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花,醒三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。

掉渣饼的制作方法

2,掉渣饼怎么做

主料面粉300g猪肉150g辅料油适量盐适量葱花适量料酒适量鸡精适量酵母1勺步骤1.将酵母用温水泡开,放入面粉揉成面团。发酵2小时,使面团变成两倍大2.将面团分成四份,每一份分擀成面饼3.将面饼内放入肉馅,包好,重新擀成一张圆饼4.将烤饼一面再抹上适量的肉馅5.烤盘刷油,烤饼上也刷上少许油放入烤盘,上下火200度烤15分钟即可
土家(土家族)掉渣饼已蔓延至全国绝大多数省份。北京、上海、南京、杭州、深圳等地,每地少说也有土家烧饼店上百家。只是这些烧饼店和在武汉一样,轻易就能走红,但很快便难以为继。 将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团,加盖发酵,发酵时间约两小时,切开面团,见断面有许多小孔即成发面。将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎,使蒜香充分进入牛肉末中。虽然掉渣烧饼用的是猪肉,但牛肉一样可以“掉渣”做。将面团揪成大小一致的面剂,压成两寸的薄饼,用牙签在上面扎出小洞,以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。最后将做好的饼坯放入烤箱,调到190度,烤上20分钟,家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉啦。

掉渣饼怎么做

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