1. 掉渣饼是哪里的特色
掉渣饼的热量高，热量：302 大卡（100克）。 掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃ 高温短时间的明火烘烤，表层香酥爽口，香而不腻，里层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香而闻名全国。 掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。令人回味悠长，百吃不厌，上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花，别具一格。 掉渣烧饼避免了油炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素。
其另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
2. 掉渣饼的特点
掉渣饼是一种著名的小吃 是糖油混合物 。
一般掉渣饼是先把糖放进面粉里面搅拌均匀 然后再油炸 炸定型之后的掉渣饼就是糖油的混合物
3. 掉渣饼哪里最正宗
1、将面团的所有材料(中筋面粉230克 酵母3克 糖5克 水130克左右 油10ml)混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2、小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。
3、将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
4、将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。然后在表面涂抹一层香料酱汁，再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和香葱末即可。
4. 掉渣煎饼是哪里的特产
威尼斯里的——口水溜溜：擀面皮 配上 对面的土家掉渣饼 最佳组合 威尼斯里的——过桥米线：适合情侣去吃（好大一碗）
威尼斯里的——香格尔：米线 擀面皮 娃娃鱼等等都不错 中国城里的——烧烤聚集地 电影院旁边的——傅家擀面皮超赞的（品牌的哦）
睢中附近的——超多的东西又便宜又好吃 有炒面 白玉稀饭 肉夹馍 油炸类的 烧烤等等 二中附近的——早餐一定不能忘吃鸡肉粥 天鹅湖附近的——黄桥烧饼超正宗的 交通局旁边的——菜煎饼睢宁第一的超脆的菜多的（不知道老太太退休了没） 豆腐花也不错的 水利局对面的——牛肉面碗超大肉超大就是价钱最近涨了 树人中学对面的——肉夹馍还不错 人民医院东门对面的——沈记富华里的小武凉皮+面包
5. 掉渣饼是哪里的美食
掉渣饼适合小吃店，或者茶室之类的堂食。
6. 掉渣饼是哪个地方的小吃
1、发面团制作：
面粉500克，香甜泡大粉3克，酵母3克，加入约温水300毫升和面团后发酵5小时，若用了冷水的话至少要发酵8小时。
2、肉馅制作：
肉500克（肥瘦比例5:2），盐8克，鸡精10克，味精10克，特香粉3克，五香粉3克，香葱15克，白糖3克，十三香3克，孜然粉3克，蒜子15克，生姜20克，榨菜25克。把以上料直接到一起，一个方向搅打均匀即可。
3、面团制作：
由于发面团是带着酸味的，所以多加一部面团的制作，很多教程都省去这一步，我也不知道为什么，所以你做出来的饼也是酸的，土家烧饼家庭做法，也不能少了这一步，不然做出来就少了味道。
家庭版做的时候按照水、发面、面粉三者以5:1:8的比例调配中和，天冷的时候面粉可以稍微少一些。做法是把发面放入温水中，然后加入面粉，最后拌匀即可，如果在此过程面粉的过多的话可以再加些温水。然后如果还有酸味，可以再放些面粉拌一下。
4、酱汁制作：
用红油、色拉油和豆瓣酱做一碗酱汁备用。这个比较简单可以按照自己的口味调配一个酱料。家庭版的没必要那么固定模式。
5、包馅成型：
这一步比较简单，但需要一些技巧。手上涂些油以免面团粘手，然后取出一团面，大约150~180克左右。中间按一个凹陷，里面放上大约10~15克肉馅，然后4周包起来封口。封口向下放到案板上，用手按成一个20厘米左右的圆饼或者方饼，操作过程中尽量让里面的肉馅均匀分布。最后在上面涂抹一层15~20克肉馅，下面刷一层黄油做的酱汁，撒上葱花和芝麻一个饼将完成，放入烤盘待烤。
6、烤制出炉：
家庭做用烤箱就可以，烤箱220℃预热，把做好的饼放入烤箱上下火220℃烤制10分钟表面发黄即可，烤箱温度和时间要根据自己家烤箱不同自行调整。
做好的烧饼夹上生菜，饼酥酱香，在饿的时候吃上几口，味道着实不错。就算什么都不加，味道也醇正鲜香，丝毫没有减少土家烧饼的名气。#遇见美味#
7. 掉渣饼是哪的特产
皮稍微有点酥，里面是软的，口味有好几种，味道不错的，最好别凉了吃，那样饼就硬了，而且味道跟刚出锅的没法比
8. 掉渣饼百度百科
土家掉渣饼的做法面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量 辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀 制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
9. 掉渣饼适合什么地方卖
一般来说，掉渣饼类大多都是烤制的，存放时间大概是1-2天，但是如果有温度的控制，保存时间是会加长的，至于口感问题，肯定没刚出炉的好!因此保存的时候注意敞口晾凉，不然皮会变软。
用硬纸盒装就行，结实为准。尽量放干燥阴凉处。如果存放20几个小时，一般情况下不会有问题的。建议放冰箱冷藏的情况下，2到3天时间即可，若是存放时间再过于长的话，出于健康考虑最好不要再吃了。
10. 掉渣烧饼是哪的特色
土家西施” 土家掉渣饼创始人杨煜琪，完成了 1000 万元的天使轮融资，投资方为上海昊君资本。又卷烧饼成立于 2015年，给自己的定位是：店铺环境好，但客单价只有 20 元-30 元的高性价比小吃快餐连锁品牌。因 “国民老公” 王思聪、SOHO 中国创始人潘石屹的光顾而进行营销受到关注。