1，酸菜烧鸡怎么做
1、仔鸡一只（我用的是草原兴发的绿鸟鸡），酸菜一包，豆瓣辣酱少许，红椒几只。
2、烧热油放姜片和鸡块炒干水分，稍稍上色，烹入料酒。
3、放豆瓣酱，酸菜，红椒粒炒入味。
4、我没有用铁锅做，用的是高压锅，加入一定量的水，焖了8分钟，开盖后用咕嘟了10分钟收汁，最后加胡椒粉，鸡精、葱花。
2，秦王酸菜鸡的做法
用料鸡肉半只料酒适量干辣椒适量野山椒适量酸菜适量重庆酸菜鸡的做法1.鸡半只洗净。2.下锅炒干水分。3.油锅爆香生姜 蒜粒 辣椒面 酸菜 野山椒。4.倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开。5.转入高压锅7-10分钟即可（缩短时间保证酸菜的爽口）。6.压好后出锅装盘。
没看懂什么意思？
3，小鸡炖酸菜怎么做
鸡肉1000g酸菜200g配料油适量盐适量小鸡炖酸菜做法1将锅加油，将焯好的鸡肉放锅里翻炒。等鸡肉变了颜色后加切好的酸菜一起炒。2炒10几分钟之后加水大火炖。3将锅炖开，然后大火继续炖，等汤几乎没有了关火。4装盘食用。注意事项一定要多炒，炒的时候加调料。这样味道好。: )
但是不要加蘑菇，鸡汤汁浓飘香,那也是东北的一道美味佳肴，配料,味道香浓可口.、盐.最好再放几根大骨头.：鸡精、味素，避免其他的配料污染了小鸡的原味、味素之外什么也不用加、八角，那是东北有名的炖菜..,配料除了精盐.. 蘑菇可以炖小鸡、花椒面酸菜和肉丝可以在一起炖，也是很不错的 要知道我也是一个地道东北人哦
4，怎样做客家酸菜炖鸡
酸菜烧鸡原料：鸡腿六只（约500克，也可用一只仔鸡代替、泡酸菜一袋（400克，可依个人喜欢增减）、豆瓣辣酱 10克、香葱1根、姜3片、绍酒1汤匙（15ml）、鸡精1茶匙(5克）、油2汤匙（30ml）、水400ml做法：1、鸡腿洗净切块；2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎；3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色；4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀；5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟；6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。（因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了）。
要很简单的做法吗？首先给鸡块加少许淀粉、盐搁一边。在锅加热油下酸菜，泡椒、花椒、鸡肉下锅翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，炖2小时，加鸡精，盐。可以买一包十三香放少许在汤里，味道更不错哦，
5，酸菜鸡的做法
首先给鸡块加少许淀粉、盐搁一边。在锅加热油下酸菜，泡椒、花椒、鸡肉下锅翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，炖2小时，加鸡精，盐。可以买一包十三香放少许在汤里，味道更不错哦
材料：鸡块 酸菜
做法：
1、葱姜干辣椒爆炒鸡块至肉紧，加料酒翻炒一会，加郫县豆瓣、酱油少许翻炒，加酸菜炒，加水，煮开转高压锅，上气压10分钟。
2、可以稍微加点盐，不过酸菜本身就够咸了，看个人口味了。
原料：
仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、葱节、葱花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、精炼油各适量。
制作过程：
1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
6，酸菜炖鸡应该怎么做啊
要很简单的做法吗？首先给鸡块加少许淀粉、盐搁一边。在锅加热油下酸菜，泡椒、花椒、鸡肉下锅翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，炖2小时，加鸡精，盐。可以买一包十三香放少许在汤里，味道更不错哦，
主料酸菜适量 土鸡半只 粉条少许 葱姜丝适量 干红辣椒几个 辅料盐适量 生抽适量 花椒少许 大料少许 淀粉少许 郫县豆瓣酱少许 白糖少许 酸菜炖鸡块的做法步骤1. 将土鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。这里加淀粉是我自己的方法，感觉肉一类的焯水的时候加点儿淀粉利于后面的清洗，可能还会使肉不会变得太老。2. 将焯水的鸡块洗净待用3. 将东北酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝4. 准备好葱姜，干红辣椒段5. 炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香6. 加入鸡块再加点儿白糖翻炒，7. 加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色8. 加入酸菜丝翻炒会儿9. 添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条10. 大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈11. 好了，香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。
7，豆腐酸菜炖鸡肉的做法豆腐酸菜炖鸡肉怎么做
主料鸡肉300克豆腐250克酸菜190克 辅料油适量盐适量酱油1勺姜适量蒜适量鸡精半勺步骤豆腐酸菜炖鸡肉的做法步骤11.准备好鸡肉，焯水备用。豆腐酸菜炖鸡肉的做法步骤22.酸菜洗净切块。豆腐酸菜炖鸡肉的做法步骤33.准备好嫩豆腐切块。豆腐酸菜炖鸡肉的做法步骤44.锅热油，下姜，蒜，花椒，料酒，酱油炒香。豆腐酸菜炖鸡肉的做法步骤55.加入酸菜。豆腐酸菜炖鸡肉的做法步骤66.翻炒一下再炖会更香。豆腐酸菜炖鸡肉的做法步骤77.加一大碗水。豆腐酸菜炖鸡肉的做法步骤88.炖煮30分钟。豆腐酸菜炖鸡肉的做法步骤99.加入豆腐。豆腐酸菜炖鸡肉的做法步骤1010.加盐炖煮，加鸡精调味。
主料鱼头1个老豆腐1块酸菜半棵辅料油适量盐适量紫苏5片干辣椒5枚料酒适量步骤1.先把鱼头、紫苏、酸菜都洗净备用，豆腐切片2.炒锅里放适量油烧至5成热，放干辣椒略炒3.放入抹干水分的鱼头下锅，两面都略煎，放适量料酒去腥味4.加半锅清水，能淹过大部分鱼头即可，大火烧开转中火炖半小时5.汤汁煮到乳白色以后加豆腐，盐继续煮10分钟6.豆腐煮好以后加酸菜，再加几枚干辣椒继续煮5分钟7.出锅前加切碎的紫苏略煮即可出锅。小贴士煎鱼头的时候要擦干表面的水分，这样煎出来才不会破相