自制甜酒酿，自制甜酒酿的家常做法大全怎么做好

自制甜酒酿的做法主料 糯米适量 甜酒药适量 1. 先把适量糯米浸泡4小时以上。2. 按平常煮饭少加一半的水，煮成粒粒分明的糯米饭。3. 把糯米饭盛到盆里，晾凉。4. 准备好甜酒药。5. 等待糯米饭冷却的时间，把甜酒药用勺子碾成均匀的粉末，越细越好。6. 等糯米饭完全冷却后，分几次撒入四分之三的甜酒药粉末，筷子搅拌均匀，在手上粘上凉水，把米饭轻轻压平，用食指和中指在中间捣一个洞。7. 在上面均匀地撒上甜酒药。8. 如果有酸奶机就可以放在酸奶机里加热发酵，没有的话可以用古老又最好用的方法，根据气温包上合适的被子或大毛巾之类的保温发酵，大约24小时之后会在中间的洞洞里渗出水来，等水渗满半个洞以上时就可以加入凉开水。如果喜欢吃甜一点的，可在开水里加一点白糖或冰糖。一定要等水凉后再加入酒酿中。

食材用料糯米500克相克食物甜酒曲2克冷开水约160毫升自制甜酒酿的做法自制甜酒酿的做法图解11.将糯米用清水浸泡一晚上自制甜酒酿的做法图解22.捞出沥干水分，放入蒸盘中自制甜酒酿的做法图解33.放入蒸锅内蒸熟自制甜酒酿的做法图解44.蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至35度左右自制甜酒酿的做法图解55.撒上甜酒曲自制甜酒酿的做法图解66.淋入凉开水自制甜酒酿的做法图解77.捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明自制甜酒酿的做法图解88.放入酿酒的容器中，稍稍压实自制甜酒酿的做法图解99.用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出自制甜酒酿的做法图解1010.在表面再撒少许甜酒曲自制甜酒酿的做法图解1111.浇入少许凉开水自制甜酒酿的做法图解1212.盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味即可

就洒些水拌一下再蒸一会。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静?? 6? 4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油、在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母。30到32摄氏度左右最好。 ?、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，也不成块，一煮 就散 做甜酒如果希望得到更强的酒味?? 2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布。 ?? 2，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果米饭变软，表示已糖化好。 、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透，冷却至室温、一定要密闭好。否则又酸又涩，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。 2，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温，酒味也不足。否则，热糯米就把霉菌杀死了，糯米会将 蒸屉的孔堵死，甜酒酿就制作成功。 ?，最后糯米是空的?? 1，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器，甜酒酿就制作成功。 *注意事项? 4、落缸搭窝?? 1。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可 。 。 。没有这层布、拌酒曲一定要在糯米凉透以后，硌牙，甜味不足：将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时：将盆置于30--32度左右的恒温箱中培养24到48小时，用手将糯米弄散摊匀，如果 饭粒偏硬，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时?? 5。自己尝一下就知道了、 温度低也不成。 ： 1、适当延长甜酒发酵时间、如果发酵不足，糯米有生米粒；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈?? 3，还要把您的手洗净擦干 ?? 3。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，有两种方法? 5、培养成熟。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，用水要尽量少。 ??? 7： 、拌酒曲的时候，如果水洒得太多了

? 1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可 ? 2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。 ? 3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。 ? 4、落缸搭窝：将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。 ? 5、培养成熟：将盆置于30--32度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。 *注意事项： ? 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。 ? 2、一定要密闭好。否则又酸又涩。 ? 3、 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。 ? 4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干 ? 5、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 ? 6、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 ? 7、拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散 做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法： 1、适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。 2、在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。