姐姐平时也喜欢做糯米酒，电话中告诉了她我做的糯米酒饭粒夹生的情况，她竟然说姐夫就喜欢吃这种夹生口感的糯米酒，并说她做糯米酒时，会特意将糯米饭蒸成夹生状态，她觉得这种夹生状态的糯米饭经过发酵做出的糯米酒，不仅更易出酒而且味道更好，甜味和酒味也更纯正浓郁。
糯米饭夹生能做糯米酒吗？
糯米饭夹生是能做糯米酒的，并且做出的糯米酒特别好吃，清香甘甜、酒香浓郁，与熟透的糯米饭做出的糯米酒相比，味道更加纯正浓郁。我有一次做糯米酒，在蒸糯米时因为时间关系提前关了火，当时觉得应该只是饭粒偏硬一点，所以就按照平时的方法制作了糯米酒，几天后糯米酒发酵完成，我取出品尝，糯米酒清香甘甜、酒香浓郁，但是糯米酒中的糯米饭粒却是夹生的，令人难以下咽。
面对着一大盆味道特别好却是夹生口感的糯米酒，我不知如何是好。姐姐平时也喜欢做糯米酒，电话中告诉了她我做的糯米酒饭粒夹生的情况，她竟然说姐夫就喜欢吃这种夹生口感的糯米酒，并说她做糯米酒时，会特意将糯米饭蒸成夹生状态，她觉得这种夹生状态的糯米饭经过发酵做出的糯米酒，不仅更易出酒而且味道更好，甜味和酒味也更纯正浓郁。
她还告诉我，对于这种夹生口感的糯米酒，如果直接食用不习惯，可以煮一下再吃，可以只用糯米酒煮甜汤，也可以将其加入煮的荷包蛋、汤圆等食物里，这样操作后，糯米酒中的饭粒就不会再有夹生的口感。按照姐姐的方法，那一盆夹生口感的糯米酒，没有多久就让我做成美食吃完了。我煮过米酒荷包蛋、米酒小汤圆、米酒银耳汤、米酒苹果甜汤、米酒南瓜羹等等。
下面就分享一个简单的米酒南瓜羹的做法?——【米酒南瓜羹】——材料：南瓜一小块、大枣几个、枸杞适量、米酒适量、白糖适量 制作方法：1、南瓜去皮去瓤，清洗干净后切成小块；大枣、枸杞洗净备用。2、锅中加水，大火烧开，放入南瓜块和大枣，烧开后调成中小火煮制，直到把南瓜煮至熟透软烂。3、往煮熟的南瓜中加入枸杞和米酒，拌匀煮开，撇出浮末，然后加入适量白糖调味，拌匀即可关火盛出。
请问大师，我做的甜米酒上面一层全部是生的而下面不生是怎么回事？
你的这个问题应该糯米没有蒸透材料糯米500g甜酒曲8g凉白开适量做法1、先将糯米浸泡6小时用手可以碾碎为止2、起锅烧水放蒸屉把泡好的糯米铺在蒸屉上不能太厚 戳几个眼3、盖过蒸一小时4、取一个无水无油的容器装糯米5、甜酒曲用凉白开化开倒入糯米盆里中间戳个洞6、保鲜膜封好 放在暖和点的地方发酵7、发酵好放冰箱冷藏。
