白酱，吃寿司通常旁边都会有那种白酱让我们点那白酱是什么

那白酱是芥茉酱

主料：橄榄油40ml、新鲜鸡蛋1个、凤尾鱼 anchoa3条(可选)、大蒜1瓣辅料：白醋/白葡萄酒醋/柠檬醋2勺、dijon mustard芥末酱2勺、柠檬汁?个柠檬、研磨黑胡椒、帕玛森芝士/盐适量凯撒酱 salsa césar的做法步骤1. 在一个碗里混合柠檬汁、醋和橄榄油备用。在搅拌杯里加入：新鲜鸡蛋+ 大蒜+ 油醋混合汁+盐/ 帕玛森芝士条(帕玛森芝士要多放点，大概一手把)先把搅拌棒放置杯底，15秒左右，直至底部出现的白色胶体摸过了搅拌头，再慢慢向上提。【切记】不要一开始就上下移动。(期间不要停止搅拌)这样打出来的就是alioli 大蒜蛋黄酱了2. (可选)粉碎凤尾鱼，直到它变成糊状。可以用刮刀或叉，用手持搅拌棒最好3. 在白色酱汁里+ dijon芥末酱 + 黑胡椒+ 碾碎的凤尾鱼，继续搅拌，可以加点茴香叶/ 一颗

名字叫：奶油白酱〖材料〗鲜奶油----100克牛奶----600克奶油（1）----100克奶油（2）----40克面粉----100克（上面这个量比较多，可以减半制作。）〖做法〗1.将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。2.另取一干净锅子，放入100克的奶油以小火加热至奶油熔化。3.奶油熔化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出。4.将面粉和奶油拌炒至均匀备用。5.在炉上一边搅拌，一边慢慢加入做法1的材料，并避免烧焦。6.继续仔细地搅拌均匀。7.将奶油40克用小火加热至熔化，再倒入做法6中，拌匀即可

牌子是agnesi，一种是funghi white sauce,一种是carbona 若自制，方法如下： 奶油白酱〖材料〗鲜奶油----100克牛奶----600克奶油（1）----100克奶油（2）----40克面粉----100克（上面这个量比较多，可以减半制作。）〖做法〗1.将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。2.另取一干净锅子，放入100克的奶油以小火加热至奶油熔化。3.奶油熔化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出。4.将面粉和奶油拌炒至均匀备用。5.在炉上一边搅拌，一边慢慢加入做法1的材料，并避免烧焦。6.继续仔细地搅拌均匀。7.将奶油40克用小火加热至熔化，再倒入做法6中，拌匀即可

白葡萄酒酱 wine sauce