如何鉴别超市的白酒，如何识别白酒的好坏

一句话，到大超市去或者专卖店买，避免假货。还有塑料灌装的没有好酒，好的酒只能用玻璃瓶。 还有就是酒的香型有清香型的如杏花村浓香型的如五粮液酱香型如泸州老窖。好的酒就算是不会喝酒的人也品的出来，尤其是浓香型和酱香型的

看包装：优质白酒的酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，一经开盖就会断裂，预防有人利用原包装假冒。看时间：窖藏时间长的白酒，更值得购买，窖藏后的白酒，香气更浓，口感更柔和。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣。 1、看包装：优质白酒的酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，一经开盖就会断裂，预防有人利用原包装假冒。 2、看时间：窖藏时间长的白酒，更值得购买，窖藏后的白酒，香气更浓，口感更柔和。好的白酒经过长时间窖藏能够让其品质更好。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣。当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经窖藏老熟后，辣味减轻，口感会变得绵软柔和。 3、看工艺：“固态法白酒”是第一选择，固态法，以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。液态法，以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线再经串香、勾兑、调配而成的白酒，其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。

大超市的酒往往质量都比较可靠，而且，多遵循一分价钱一份货的规律，想辨别好坏，还是得从基本功入手：多喝（各种品牌的都尝尝）

对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，eric说红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后，大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。 看 eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。 闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。 摇 品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样。 品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。 其实要懂得分辨红酒的品质实在全凭个人经验和感觉，与朋友分享经验，然后互相认同，相信是一个很重要的学习过程。上面都是eric多年来积累了丰富经验才可得出的心得，希望这些贴士都可以有助大家在未来选购和品尝红酒时的参考。

你好，白酒是可以养生的。酒具有活血化瘀的效果，中国传统文化中又将药物放于酒进行浸泡，以更有利于针对症状病情进行养生。这酒具有养生的效果，说的是五谷酿造酒，与现代大工业生产勾兑的酒品也有区别。酿造酒喝多了伤脾胃，工业酒喝多了伤肝肾，喝好酒喝伤了得酒糟鼻，喝工业酒喝多了得脂肪肝、肝硬化，这都是因为酒品不一。至于白酒质量的鉴别就不要自己鉴了，有专门的鉴别机构和质量管理部门，作为消费者不可能所有事情都去自己去分辨。网上流传的各种鉴别方法，并不科学，很多都是酒家炒作的概念，特别是现在添加剂种类繁多，光靠口尝眼看鼻子闻是分辨不出来的。

药酒可以有一定作用，只是白酒作用不大。

没有。

酒能舒筋活血，喝酒吃肉，再吃些大蒜有帮助消化肉类的作用，但喝多伤身，要适量而至。

关于养生：每天少于一两的白酒是有活血通络的作用的,不可太多,喝酒前先吃些菜,减少酒精对胃粘膜的刺激作用，建议吃下午饭的时候喝。关于鉴别：一般的说是从色、香、味来鉴别！单纯从质量来说的话色：通体透明，酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好；香：使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒；味：白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。

单纯白酒不养生，药酒比较好，但是不能多喝，一天控制在1两以内。最好卖优质瓶装白酒20元以上的，自己买药材泡酒喝。白酒质量，一般人没有设备是很难鉴别的。到大超市买20元以上的白酒，一般都是粮食酒，很便宜的都是食用酒精勾兑的

白酒勾兑其实是一种白酒工艺，只是由于一些不良的厂商用劣质的酒精勾兑白酒使得消费者对于勾兑不放心。1：首先准备烧碱，然后把要检测的白酒以一两一克烧碱的比例放入放入试管中，也可以选择家里可以加热的杯子，然后放入热水中加热十分钟，就行了。2：如果是粮食酿造的，那么，其颜色会变成黄色。3：如果由酒精勾兑的劣质白酒不会变色。4：手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气越久粮食越多。:5：空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒。纯粮食酿造的白酒其香而不呛、微苦而不涩。用纯粮酿造的白酒都是健康酒。只是由于很多不良厂商用酒精勾兑白酒，使得让消费者都认为喝酒都是伤身体的，其实不然，在酒桌上你也通过以下几点鉴别1、看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象;酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。2、闻：纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。3、搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了。4、喝：纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态;酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态。

白酒包装新标志识别纯粮还是勾兑 白酒是粮食酿造的、还是酒精勾兑的，今后消费者可从酒瓶包装标志上辨认。昨日，记者从市酒类专卖局获悉，根据刚颁布的《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，纯粮白酒将会在酒瓶上贴上专用标志。 该标准已由中国食品工业协会发布实施，它从原料质量、生产条件、生产工艺以及产品质量都有严格规定，完全达到条件的产品，才能贴上“纯粮白酒”标志。 记者在各大超市了解到，市场上至少有100种白酒，价格相差甚远。从包装上看，普通消费者并不知道这些白酒有什么区别。因此，“纯粮白酒”标志出现，有望成为各大名酒今后的一大卖点。据称，继今年5月份剑南春酒首获使用纯粮固态发酵白酒标志后，本月，五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲4个知名品牌的白酒，已被确认采用了纯粮固态发酵生产工艺。 行内称，新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。 据了解，不少发达国家均对传统酿酒工艺立法保护，法国酿造白兰地，至今要求须使用传统蒸具。我国传统工艺的白酒不论香型如何，均以粮食为原料，经发酵、高温蒸馏后制成，即纯粮固态发酵白酒。20世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，但普通消费者仅凭感官难以判定。

观色：把酒倒入透明葡萄酒杯中，举至齐眼高观察酒体颜色。优质高档葡萄酒都应具有相对稳定的颜色，葡萄酒的色度通常直接影响酒的结构、丰满度和后味。一般，白葡萄酒呈浅禾秆黄色，澄清透明；干红葡萄酒呈深宝石红色，澄清近乎透明；干桃红葡萄酒呈玫瑰红色、澄清透明。 闻香：这是判定酒质优劣最明显、最可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨其优劣。“品尝”葡萄酒的香气，可将酒杯轻轻旋动，使杯内酒沿杯壁旋转，这样可增加香气浓度，有助于嗅尝。优质干白葡萄酒香气比较浓，表现为清香怡人的果香，而不能有任何异味；优质干红葡萄酒的香气表现为酒香和陈酿香，而无任何不愉快的气味。特别指出的是，劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不愉快的“发馊味”，这股“馊味”是酒中的杀菌剂二氧化硫的气味，劣质酒因使用霉烂、变质的葡萄原料，或者为了防止酒的变质，而被迫加大二氧化硫的用量。 品味：将酒杯举起，杯口放在唇之间，压住下唇，头部稍向后仰，把酒轻轻地吸入口中，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，并品尝大约10秒钟后咽下，在停留的过程中所获得的感觉一般并不一致，而是逐渐变化。每次品尝应以半口左右为宜。希望采纳

1.色泽强光照射酒身稍带反光，优质酒澄清、透明、无浑浊和沉淀；接近原品种果实的真实色泽。<strong>葡萄酒</strong>应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的<strong>红葡萄酒</strong>呈宝石红、血红或暗红，总体上红润剔透。凡液面呈深褐色的质量较差。 <p>&nbsp;2.包装检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。</p> <p>3.酒香优质葡萄酒应具有芬芳的果香及厚实的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的。陈酿时间越长，酒香越浓郁持久。 </p> <p>4.口感<strong>白葡萄酒</strong>应有清新、爽怡、纯净感；红葡萄酒应有干爽、醇厚、绵长、圆润感。各种口味均衡统一，恰到好处，凡串味或与典型口味不符的质量欠佳。原文转自 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.put9.com%2fnews%2findexshow.asp%3fsortid%3d13%26id%3d66" target="_blank">http://www.put9.com/news/indexshow.asp?sortid=13&amp;id=66</a> 参考资料： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.put9.com" target="_blank">http://www.put9.com</a> 葡萄酒知识网</p>

真品特征： (1)商标与说明：真品为全瓶贴注册，商标瓶贴内外销规格一致，500 毫升装的规格（以套金色边计）为90×125 毫米（四周留白边2.5毫米）。内销图形从右上方到左下方为一条60毫米宽的白色斜带，上下分别有两黑色细线和四条黑色粗线，白色斜带上有“贵州茅台酒”五个套金边红字。斜带左上方相接有13毫米宽的金色条，上有“中外驰名”四个黑字，左上方是一个三角形的大红色块，色块中间有直径为35毫米的套金色边白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮，中央为红色五角星。斜带右下方的大红色块上，有“中国贵州茅台酒厂出品”十个白字。红色块与斜带下部黑色粗线相接的是一条细金线。整版图形四周套印金边。外销商标与内销商标的不同之处在于：外销商标左上角红底色上为“飞天”商标，右下方厂名配有白体字的英文和黑体字的浓度、容量说明，“中外驰名”改为“KWEI CHOW MOUTAI”，整版凸印明显。内销背贴说明规格为：65毫米×85毫米，以红色套边，四角留白边10毫米，出厂日期为兰色阿拉伯数字。外销背贴现内销不同，两边是从下至上的金色麦穗，中间上红下白套圈内，上半部分为中文，下半部分为英文，下部英文处用65毫米×35毫米大红色覆盖。内外销茅台的商标和背标（即说明）均使用进口的100 克铜版纸印刷，图案文字清晰。 (2)包装材料：内外销包装瓶盖均使用红色扭断式防盗螺旋铝盖，顶上有“贵州茅台酒”五个白字，瓶底为 　　(2)包装材料：内外销包装瓶盖均使用红色扭断式防盗螺旋铝盖，顶上有“贵州茅台酒”五个白字，瓶底为 乳白色玻璃，全瓶装入彩盒中。内销原包装瓶盖为白色“U”型塑料内塞，瓶盖为带线边、竖密纹、平顶红色塑料盖，用平顶红色印有“茅台”字样的厚质胶帽套封，整瓶酒外包优质正方形皮纸一张。 　　(3)感观、理化指标：真品的理化指标是：酒度（容积%20℃）52－55度，总酯以醋酸计g/v）1.5－3.0，总酯（以醋酸乙酯计g/v）≥2.5，固形物（g/v）≤0.4，卫生指标符合国家标准。独特的感观指标有：无色透明，无悬浮物和沉淀物，酱香突出，幽雅细腻，回味悠长等。 　　假品特征： 　　(1)商标和背标：假冒“内销”茅台酒比较普遍，商标仿制原版，其规格为100×140毫米，背贴规格为113毫米×85毫米。假品商标与背标使用普通纸印制。图案颜色偏淡，层次不清，配色混乱，规格不一。字体上与真品有明显区别，出厂日期为红色或其它颜色。 　　(2)包装材料：假品多仿冒包装。使用深浅不同的红色胶帽，有的透明无字，有的假造“茅台”字样。瓶盖有白、红色，盖边竖纹各异，盖顶各有不同，有黄色扭断式铝盖和塑料盖外套扭断式黄色铝盖的，内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装是不合格的劣质皮纸或其它纸材。 　　(3)感观、理化指标：假品多为高梁酒、白干酒、配制酒，达不到茅台酒的感观、理化指标。 　　(4)销售渠道：市场上发现的假品，销售凭借假发票、发货票、提货单等，伪造的公章或票头有“怀仁县”字样，发票规格较小，有的假票证上有等级之分，或注有正、次品、原装等，价格失控

簡單，正品在專柜賣，次品各大超市貨品架上賣。。 從外觀是很難辨認真假的，你不知道真瓶假酒嗎

酒水类鉴别 1、酒类的感官鉴别要点 在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。 对瓶装酒还应注意鉴别其外包装和注册商标。在目测酒类色泽时，应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。 2、酒的品种分类 酒的种类繁多，一般有四种分类法。 (1)按生产特点分 ①蒸馏酒：原料经发酵后，用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒，这类酒其他固形物含量极少，含酒精高、刺激性强，如白酒，白兰地酒等。 ②发酵原酒(或称压榨酒)：原料经发醇后，直接提取后用压榨法而取得的酒。这类酒的度数较低，而固形物的含量较多，刺激性小，如黄酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精与一定比例的糖料、香料、药材等配制而成的。这类酒因品种不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹叶青，五茄皮及各种露酒和药酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者为高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之间者为中度酒。如多数的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者为低度酒，如黄酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它们一般都是原汁酒，酒液中保留营养成分。 (3)按生产原料分 ①粮食酒：以高梁、玉米、大麦、小麦和米等粮食为原料而酿制的酒。 ②非粮食酒：以含淀粉的野生植物或水果等为原料而制成的酒。 (4)按酒的风味特点分 在商业经营中，我国习惯上根据各种酒的风味特点把酒类分为白酒、黄酒、啤酒、果酒和配制酒五类。 3、感官鉴别白酒的基本方法 白酒又称蒸馏酒，它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味，目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的，即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。 (1)色泽透明度鉴别 白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。 (2)香气鉴别 在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。 喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。 (3)滋味鉴别 白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。 (4)酒度鉴别 白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数，如60’，即是表明该种酒中含酒精量 60％。 白酒总的特点是酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。 影响白酒品质的因素： (1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。 (2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。 不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。

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