自制红酒如何快速变成白酒，自制葡萄酒能做白酒吗倒了太可惜了像农村的

葡萄酒可以蒸馏，变成白酒类似于黄酒蒸馏。葡萄酒酸味大，是因为发酵，把糖转化成酒精，酸味就会突显出来了。加糖可以改变成酸甜比例，口感会好一点。若是杂菌感染导致的酸味，就不能食用了。

有以下几种可能:1.未滤净的果肉残渣 2.酒石酸盐（葡萄酒特有析出物 无毒无害） 3.酵母残渣 4.变质后形成的絮状物（此时请直接倒掉 不可以饮用） 5.如酿造时添加了糖，沉淀可能是未溶解或析出的糖分根据具体情况选择是否装瓶，如变质（产生浑浊的絮状物）切忌不能装瓶，如有果肉残渣装瓶保存时间不宜过长，容易引起变质，建议短期内喝掉，酒石酸盐和糖分不影响装瓶和饮用。

冰箱内的温度太低，葡萄酒在这样的温度下几乎无法发酵，反倒是已经酿好了的自酿葡萄酒由于没有使用防腐剂最好放冰箱保存。

就简单的办法就是加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 就OK了

发酵酒度低、感染杂菌、澄清时间短、残余糖分高、发酵不彻底、使用铁制工用具等，都会使葡萄酒浑浊。如果是完全发酵，并且过程都正常，那过滤之后静止几天就会自然澄清的。

加点果胶酶和纤维素酶过会儿就可以了！因为你过滤的里面有很多细胞壁，而细胞壁的成分就是果胶和纤维素，用那两种酶将它水解后，最终会水解为单糖！然后再过滤，就可以了！

使用专用的自酿葡萄酒设备才行。见图

白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白葡萄，皮汁分离酿制而成．酒的颜色几乎无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄或金黄． 红葡萄酒：用皮红肉白或皮肉皆红葡萄，皮汁混合发酵而成。酒的颜色为深宝石红、宝石红、紫红或石榴红等．酿造过程中不加任何人工合成色素。 所以白葡萄酒是没有皮的，红葡萄酒是有皮的。

葡萄泡在白酒..成水果酒

这时酒壶应放在阴凉处，沥干，放在35—50℃温暖处进入发酵。此时过滤一次(要用多层纱布)。 3，味有点酸，酒浓香醇，酒色呈桔黄色或玫瑰色，方可装入瓶内备用，并浮在上面，搅拌后进行发酵、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖。 5，然后加入10％的白酒和10％的白糖。 2，即可用纱布将酒渣滤去，如有酒香气扑鼻。这时打开盖闻之自制葡萄酒配方与制作方法 1、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎，洗净、 将成熟的葡萄去枝。 4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色、一个月后葡萄酒成熟。 注意

做葡萄酒有两种方法：1、葡萄洗干净，晾干后直接用白酒泡葡萄；2、1定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄；用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留1点果蒂，以避免伤了果皮；把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡10分钟左右，就能够去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物资，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了不浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗1遍，再把水沥干。把葡萄倒在盆里，用手把它们1个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照6斤葡萄1斤白糖的比例，喜欢甜1点的可以适当多放1点，搅拌均匀，等白糖完全熔化以后装在洗干净的瓶子里。由于夏天气温高，1般2101天就可以将葡萄酒酿好；如果气温低于310度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即便气温不高，我1般21067天就开瓶滤渣。葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也能够，留下葡萄酒就好了。要注意的是，滤渣的工具1定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。这是我自制的葡萄酒，怎样样，看上去很好喝吧！葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上1段时间以后，酒味就很浓了。这类自制葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的羽觞），再多1点就上脸了。注意事项果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有多是打了“催红素”的，这样的葡萄千万不要买。

固然不用，葡萄酒就只是用葡萄发酵的来的

自酿葡萄酒网上可以找到很详细的视频，至于白兰地等蒸馏酒自己很难酿成的。

自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。 （如果实在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。 二、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。 三、过程：1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破?缓笏墒纸?扑槠咸逊畔隆? 4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。 7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。 四、注意事项：1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。4、酒虽好喝，注意节制。 按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；　　2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；　　3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；　　4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；　　5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；　　6、此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）;　　7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。　　贴士：一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）;看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催红素"的，这样的葡萄最好不要买

这个比较复杂！！葡萄酒倒是可以自己在家试试，但注意病菌 毕竟没有完善的技术和设备

葡萄皮上那层白膜含有天然酵母菌、矿泉水瓶等，避免与厨房的醋瓶子放在一起：葡萄装瓶后、降酸，每升葡萄汁液可加入34克白糖，适量添加有利于葡萄酒的长期保存！ 5）容器、可乐瓶。没有条件购买到专用酿酒葡萄的朋友。 11）虹吸法倒瓶，市面上常见鲜食葡萄（玫瑰香。 7）加糖量。根据葡萄的甜度、锡等金属接触，对葡萄品种没什么特别规矩。新酒冬季零度以下存放一段时间有利于酒石酸结晶的生成（降酸）。一般鲜食葡萄不加糖即可酿出酒精含量7－10度的葡萄酒、快速启动和糖份发酵的彻底;升、增色，以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁，这时不要晃悠瓶子，葡萄酒自然酿造最高能达到的酒度是15度、抑止杂菌繁殖。此工序对温度、葡萄皮浮起是发酵开始的表现，尽早启动发酵有利于阻止有害菌的繁殖、丝袜等工具粗过滤、消毒。正常发酵期约1个礼拜左右，产出甜葡萄酒，以没有明显气泡产生即为发酵结束，一个2、降酸/、巨峰等）也可以酿酒。 13）喝前滗酒。国家标注中规定，后续各工序的操作都应尽量避免酒液与空气的接触，滗出沉淀：不是必须，自娱自乐。不要捣成糊状： 自酿葡萄酒：发酵结束过滤皮渣后静置20天左右用虹吸法倒瓶一次、颜色深（黑紫色），发酵过程产生大量的CO2气体！虹吸时可用医用的胶皮软管或一段干净的输液管（见图），用于葡萄酒护色保存是很好的。少量观赏试验，不能启动苹-乳酸发酵的，不用洗。 2）发酵温度。 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转化而来：可用细不锈钢网（不漏葡萄核即可），强力密封易发生危险，用量为2－3克/。 亚硫酸（含量6％的SO2溶液）。 10）苹果酸-乳酸的发酵，只是口感更有特色而已：葡萄入罐2－3天。2-3个月后再次虹吸法倒瓶一次：红葡萄酒的适宜发酵温度为25－30度，以浸泡出果皮上的色素、瓶瓶罐罐都可以，即增加2度酒精度、护色剂，这是葡萄能自然发酵成葡萄酒的宝贝：轻柔破碎 1．葡萄酒简单工艺流程 葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→发酵→→葡萄酒→→过滤皮楂→→苹果酸-乳酸发酵（不是必须）→→虹吸法倒瓶（罐）→→满瓶密封低温存放过冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒 2．工艺过程详解 1）整个酿酒过程保持与酒液接触的器皿的清洁卫生，见有明显气泡产生即发酵旺盛期时加糖、不锈钢锅、清澈;L，避免压碎葡萄核。 买不到小包装亚硫酸的：理论上是17克糖/。 3）酿酒葡萄选择。若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡难以保存。 8）发酵过程;百升、温度，应选择成熟度高，避免温度过低情况，此时葡萄已顺利变成了葡萄酒，此时的酒已经清澈漂亮。注意。有气泡上冒、酒的PH值等要求较高，讲究的是因地制宜。 6）入瓶（罐），只要是葡萄就可以试试。 加糖时间。 12）葡萄酒的存放：自酿的葡萄酒因采用自然沉淀过滤，将酒缓慢倒入一容器，应适当通气、原料不好，可以喝了。切忌与铁，用力将酒液挤出、龙眼：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，只有在条件适宜（酸度；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（入瓶发酵前压榨去皮），购买的时候选健康卫生的葡萄。每天搅拌1－3次将使葡萄皮尽量多与汁液接触，避免葡萄酒氧化变质，应尽量避免工业辅料的应用；如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考虑加68克糖/。现代酿酒工艺中大量使用辅料的主要原因是保证大工业生产不出事故。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，所以装瓶后要控制好温度，去掉瓶底沉淀，去掉瓶底酒石酸结晶等杂物沉淀。 3．一点酿酒辅料常识 葡萄酒是自然的产物：塑料桶;增酸以及满足国家标准中的理化指标等商业目的；若含糖太高——糖发酵不完。 酿酒专用酵母，红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮所含的色素、新鲜，即增加4度酒精度、酒度）的条件下才能正常启动、低温，可直接满瓶封存、健康卫生的葡萄来酿酒。 4）去梗破碎，期间不要密封保持少量通气，没有任何副作用，存放几个月后见瓶底有沉淀是正常的，捏破即可，推荐使用透明的玻璃瓶。至此：应避光，酿酒过程中葡萄酒辅料的应用不是必须、瓷缸、抗氧化剂，白葡萄酒的发酵温度为18－20度、铝：葡萄酒中总二氧化硫含量小于等于250mg/、单宁等有效物质;升的葡萄汁能产生1度的酒精度。 9）过滤皮楂、隔氧（满瓶）密封储存：用途是保证发酵的正常。苹-乳酸发酵应尽量隔氧（只出气不进气）。家庭自酿葡萄酒，后续工艺是为了使葡萄酒的柔和：用途是防腐。 维生素c是营养增补剂

首先，将买回来的葡萄洗干净，晾干水。 将葡萄用手捏开，或者掰开，这样可以使葡萄的汁液流出来，放进准备好的干净瓶子里。 然后按照一斤葡萄二两糖的比例，将葡萄和糖放到瓶子里。最好是冰糖，白糖也可以。 操作完毕，将瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。这时，将瓶子里的葡萄酒用纱布过滤出来，葡萄就可以不要了。 滤出来的葡萄酒用瓶子装好，想喝的时候就随时可以喝啦！

怎样解决这个矛盾，葡萄自然就会变成葡萄酒，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备和正确的酿酒操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母，这种人的脑子一定进水了、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，也不要装的太满、将酿好的酒装瓶最后将发酵桶中残留的葡萄皮，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163。）一，绝对不使用任何化学添加剂。只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触，酿出好葡萄酒难，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，葡萄变成葡萄酒的根本内因是葡萄自身的自然变化，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行酒精发酵、盖上水封盖。图4，所以酿葡萄酒容易、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水、受人尊崇的艺术品.家庭专用自酿葡萄酒桶2，水封口有水才能密封。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，（见图2）图2、菠萝，随时注意水封口处是否有水、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。自酿葡萄酒的操作过程简单。（精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，能酿酒的水果还有很多，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）、籽倒掉。图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单，不认真清洗则安全，只要条件合适，确保每一瓶都是好酒。（关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提出的问题，尤其是初学酿酒的朋友，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质，盖上水封盖实施密封。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，葡萄酒一旦与空气发生接触。自酿葡萄酒，使用前将容器的内外清洗干净、成熟度最高的葡萄，别买那些处理的、卫生不能保证，8成满即可。您可以通过hunterxu53@163、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。）3。图5。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，酒液将会被空气中的有害细菌污染。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱。（将水封口用清水注入密封是正确使用自酿葡萄酒设备的关键环节、荔枝，甚至芒果、柑橘等都可以用来酿制水果酒，要从葡萄的选择做起，如果自己没有种植葡萄的条件，提高自酿葡萄酒的水平，所以最好放冰箱的冷藏室中保存。）4、甘蔗，葡萄的表面不能有任何水分或污物，从青梅到草莓，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康，一定要凉干桶内的水分。（见图3）图3，葡萄破皮即可：（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，桶中下半部的液体就是葡萄酒，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的变化状态，其结果将严重地影响葡萄酒的品质、首先是准备好酿酒用的容器，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染，如同一份高贵的。5、学习。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂。）好了。所以为了防止酒液与空气发生接触、苹果，是最安全。自酿葡萄酒不追求产量多少，酿酒失败的的概率就太高了。但是对于从市场上采购的葡萄、最后发酵结束，应该选择专门的自酿葡萄酒设备、将葡萄表面清理干净（不要用任何化学洗涤剂）。图1，加水将水封口密封、安全的葡萄酒，每一个酿酒的细节都经得起考验，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，本来就没有酿酒的经验、最健康的纯天然的健康饮料。除了葡萄、总结和积累经验，使酿制的葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，每一粒葡萄都经过精心挑选，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，我们建议葡萄最好不要用水清洗，葡萄开口就行，则在选购葡萄时要认真挑选质量最好，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，葡萄酒将会被氧化。接下来就是通过不断地反复实践、被别人东挑西挑剩下的葡萄，操作结束，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化，实时监控葡萄酒的酿造进度，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍，再不正确地选择酿酒设备

1.新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。2.普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。 3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子，千万不要用塑料瓶子。 4.晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面，葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。 5.等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了，这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。 6.把酒倒出来，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。 7.酒沉淀两三天，就可以喝了。