制作香肠时，加入少许葡萄糖，可以使腌制的香肠变红，增加香肠的外观美感。腊肠最好在冬至前后制作。天气冷，风大，适合做香肠。香肠，俗称腊肠，辣而白。在我们这个地区，有三种制作香肠的方法。注意香肠的味道可以根据人们的爱好来调配。填好后扎紧肠衣，用针刺破香肠，排出里面的气体。
香肠怎么做美味？
你好( ^_^)我是Vicky很高兴回答你的问题。我们这块儿来说，香肠有三种做法。煎，这是我最爱的香肠做法。首先，在已剥好的香肠上轻轻划上几刀像雕花瓣一样的刀法。然后，放到烧开的油锅里炸小心不要被油溅到，炸至香肠开花，颜色加深便可捞出火候够的话56分钟即可。最后，再到平底锅中煎12分钟，撒上自己喜欢的调料，一盘美味佳肴就做好啦！炒，这是最家常的做法。
先把普通的香肠切成片，起锅烧油，下锅，再放盐，接着翻炒23分钟，调小火候，放干辣椒面葱花，炒拌1分钟，出锅有条件可以放红萝卜薄片一起炒。简简单单也很好吃()嘿！煮，这是种做法适合夏季食用，解渴解腻。可以放鸡蛋肉沫一起煮，起锅烧油，下肉沫香肠盐，炒拌几下，然后大半碗放水，等开锅有需要可以下鸡蛋就好啦，出锅前可放半勺生抽，味道会更鲜美。
你们是怎么制作香肠的？
工具/原料主料猪前腿肉10斤。调料辣椒粉2两可依个人口味增减。 花椒粉0.5两可依个人口味增减。 胡椒粉1大匙。 白糖2两。 盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。 白酒2两。 肠衣适量。步骤/方法方法/步骤1:猪内用干净湿布擦一遍不能用水洗，去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。
方法/步骤2:放入辣椒粉所有调料。方法/步骤3:充分拌匀，腌约20分钟如果没时间的话，也可不腌。方法/步骤4:准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。方法/步骤5:将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。
方法/步骤6:将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。方法/步骤7:全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体。方法/步骤8:在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。方法/步骤9:在每间隔两节的地方拴上挂绳。方法/步骤10:将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈！方法/步骤11:挂在通风处10天后便可以吃了。
注意事项香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。香肠可以保存较长时间。香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。
如何自制四川腊肠？
问题正宗的四川腊肠该怎么做？说到做腊肠，就要说到一件让人不得不提的事，猪肉的价格涨得不亦乐乎。现在冬季，做腊肠的人越来越多。在我们四川可以说是遍地都是腊肠。三五几步就能看见一大堆腊肠挂着。腊肠我们俗称香肠，有麻辣味，有白味。说是白味其实就是没有加辣椒面和花椒面，与麻辣香肠区分一下而已。有些人做的腊肠放不了多久，而有些人做的腊肠可以放很久。
当然，那是以前！现在，我们的香肠已经做好了，存放在冰箱里。香肠选肉第一步，选三分肥七分瘦的猪肉。也可以选择半肥半瘦的猪肉。全瘦肉也有，但很少。第二步，剁肉。我们以前都是自己剁或者切，不要太碎。现在有专门打肉的机器，很方便。第三步是调味。加入适量十三香或五香粉和适量盐香油搅拌均匀。
