1. 自制葡萄酒的简单方法
一、自酿葡萄酒的配方
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。
二、制作步骤
1。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。
2。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。
3。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。
4。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
5。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十几天以后，就可以取来饮用。
2. 怎样自制萄葡萄酒
不可以在太阳底下晒的，本来葡萄发酵时就会升温，温度高时葡萄发酵就会变成醋，温度高很容易变坏。自酿葡萄酒的步骤是；
1、将买来的葡萄洗净晾干（或控干），用一个敞口（口大些）的玻璃（或其他，不能用铝和铁）的容器将葡萄捏碎，把葡萄汁和葡萄皮一起放入容器内。若温度较低时可以适当加温，不低于18--25摄氏度可自然发酵。
2、用透气的覆盖物罩住容器口，记住不能密封，等看到有有气泡产生就是发酵开始，气泡消失发酵完成，这个过程大约要5--10天不等。
3、发酵好后就可以过滤，过滤完将酒汁放入瓶子或其他容器就可以饮用了。
4、若是喜欢甜一点的可以在发酵时添加白糖，多少视个人喜好。
3. 怎么自制葡萄酒?
自酿的葡萄酒正常颜色是深紫色。
如果连皮带籽一起酿。 皮在里面放的时间越长将来出酒时，颜色更漂亮。
一个月左右把酒过滤出来后，把放置在玻璃瓶里，放在阴凉处，放的时间越长，颜色越深。
除此之外，自酿好的红葡萄酒，有也呈现宝石般的红色,有些则是比较深沉的颜色,比如黑紫色,深红色、紫红色、和棕红色。白葡萄酒酒体的颜色则偏黄,有琥珀色和黄绿色。
4. 怎么自制葡萄酒
制作过程：
1.容器、葡萄洗净，晾去水分(葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发)。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后(时间长一点也没关系，半年都没问题)，设法取出上部渣滓(酒糟)，用干净白布(不能用纱布)滤出其中的酒(可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠)，倒回容器，盖盖静置。
过一段时间(1个月左右)，酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14-17度(摄氏)下贮存，时间越长越好。
5. 自做葡萄酒方法
1.去梗，破皮
先将葡萄去梗，然后给葡萄破皮。破皮是由机器将葡萄皮打破，这时候会有一定量的葡萄汁流出，这些汁液即自流汁。破碎的进程需尽可能轻柔，避免损坏葡萄籽，释放出苦油和单宁。
2.冷浸渍
葡萄经破碎后，一些酿酒师可能会挑选在发酵前让果皮和果汁于低温下触摸一段时间，这个进程也被称为冷浸渍。熟化一般而言，浸渍的温度控制在4-15℃，时长几个小时到一周不等，相比白葡萄酒，红葡萄酒的浸渍时间一般更长。
3. 压榨
白葡萄酒在发酵前进行压榨，红葡萄酒在发酵后进行。压榨完成后，白葡萄汁会静放一段时间，让液体中的杂质沉积到底部，取出澄清的葡萄汁进行发酵。
4.发酵
将经过压榨后的葡萄汁倒入发酵器皿中进行发酵处理。红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之间，这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁，发酵时间一般在为2到4周。
5.熟化
发酵后的葡萄酒被转入适合陈年的容器中，橡木桶陈酿时间6个月至36个月不等，不同的陈酿时间和容器会给葡萄酒带来不同的风味。
最后根据酿酒师的习惯风格，去调配装瓶。
6. 怎样自制葡萄酒窍门
步骤1
准备酒酿、汤圆
步骤2
准备空锅，放入清水，大火烧开，再倒入小圆子
步骤3
大火烧约5-8分钟，圆子浮出水面就好了
步骤4
将圆子捞出，放在空碗中
步骤5
另起空锅，无需加水，倒入酒酿，烧至沸腾关火
步骤6
将酒酿倒入装有小圆子的碗中，搅拌均匀即可
烹饪技巧1、喜欢酒酿不掺水，所以汤圆捞出时基本不带水；2、汤圆浮出水面就代表熟了
7. 如何自制葡萄酒?
国外葡萄酒的制作方法具体是什么
一、采收
制作葡萄酒最主要的原料就是葡萄。所以采摘的葡萄一定要好，要光照充足已经成熟的葡萄。因此国外酿制葡萄酒索采摘的葡萄都是已经成熟的品质好的葡萄来酿制葡萄酒。
二、破碎和除梗
采摘好的的葡萄会用专门的叉车将它们运到破梗机里面，然后通过机器将葡萄梗剔除出来，并轻柔的将葡萄碾碎，提取单宁，单宁是为了酿制除更好的葡萄酒。
国外葡萄酒的制作方法
三、发酵
发酵是酿制葡萄酒中最关键的一步。国外制作葡萄酒，会加入特选的酵母来将葡萄中的天然糖分转化成酒精，大约需要7-10天。然后在酿制的时候，会将罐底部的液体用泵抽上来，然后重新注入罐体中，这样可以使得漂浮在上面的葡萄皮重新浸泡在葡萄液当中，发酵中会注意甜度和温度，一般23度左右最适宜。
四、压榨
最后会将发酵好的葡萄进行压榨，压榨出来的就是葡萄酒，然后将它们灌入专门的红酒瓶当中，密封保存好，这才算是真正的酿制成功了。
8. 自制葡萄酒简单做法
自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。
受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。要注意葡萄酒的存放，酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。
由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
扩展资料：
喝葡萄酒好处：
1、可以预防疾病
葡萄酒里面含有多酚，可以提高机体的免疫力，抗击病毒，而且也可以预防感冒。
2、可以保护牙齿
葡萄酒里面含有一种链球菌，容易和唾液以及唾液里面的钙相混合，从而防止蛀牙的发生。
3、可以促进睡眠
睡觉之前喝红酒能够促进睡眠，因为红酒里面有一种可以辅助睡眠的褪黑素，能够调节睡眠周期，防止失眠的发生。
4、减肥瘦身
女性朋友适当的喝葡萄酒，不仅可以美容养颜，而且也具有减肥瘦身的功效，抑制了脂肪的增生，能够控制体重，分解身体多余的脂肪。
5、提高记忆力
适量的喝葡萄酒可以提高大脑的记忆力。经过研究表明适量的饮用葡萄酒，能够促进大脑中产生一种化学物质，这种化学物质和神经系统记忆有一定的关系。
参考资料来源：人民网-记住这几点 你也能酿好葡萄酒
人民网-喝葡萄酒有什么好处？喝葡萄酒注意事项有哪些
9. 怎样自制葡萄酒的方法
配料:
葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量
烹饪步骤:
1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟
2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的
3.提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里
4.冰糖准备好
5.放好葡萄，加入冰糖
6.放完冰糖，这样就做好啦
7.瓶子盖加上一张保鲜膜
8.盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。我去年做过一大罐放了半年还有得喝。
9.为了拍封面，这是用去年做好的葡萄酒
10.来吧亲爱的，这可是我一年时间换来的香醇葡萄酒哦，绝对杠杠滴
菜谱小贴士: 制作整个过程手、器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水分，罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。
10. 自制葡萄酒的简单方法窍门
葡萄酒制作方法：
把葡萄洗净晾干
用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来（为了保证葡萄里面不进水分 更保鲜)。注意⚠️：这一步需要耐心和毅力 一定要仔细
找个能装下的容器（保证可以不透气）然后一层葡萄 一层糖的放
进行密封保鲜 等待一个月 就大功告成了
比例：冰糖十斤葡萄一斤糖相克食物
泡制葡萄酒，没有许多讲究，不过，配比必须要严格控制，不然，不好喝，也不能起到保健作用。
步骤：
购买高度（60度最好）白酒，10斤。大敞口玻璃瓶子一个。
冰糖一斤。这也是严要求。
葡萄，最好用玫瑰香葡萄。2斤。清洗干净，控干水分。
先将葡萄装入瓶子里。
然后装入冰糖。
倒入白酒。盖严盖子。
放到房子的角落，静置100天。100天后，就可以享用了。
总结一下：大玻璃瓶一个；高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤；这就是全部材料。关键是浸泡100天。整个过程中，禁止开封，谢绝品尝。
