1，腌制东西为什么要放糖和酒
放糖跟料酒是去掉家禽及肉类的异味的！
2，糖醋姜芽是如何制作的呢
主料：姜芽1000g；辅料：白醋适量、盐适量、白糖适量、白酒适量糖醋姜芽1姜芽洗净，晾干2放盐，腌3小时3控去腌出的水分4装入瓶中5白醋和白糖调成汁6倒入瓶中，没过姜芽7滴几滴白酒8密封腌制10天即可
3，淹洋姜加白酒味道是苦的是为什么
洋葱加白酒味道是苦的，因为洋葱是苦的。
白酒是好酒不上头，而假酒上头。
4，腌糖醋蒜用放白酒吗
要的
糖醋白皮苏昂用放白酒吗
不用 用白酒干什么
5，为什么我腌的糖醋生姜吃到一半的时候就会变味变得好辣还有一点像
含有糖份的腌制品尽量不要长时间暴露在空气当中，这是糖分发酵引起的，最好密封储藏，拿个坛子用水盖密封放在阴凉处，可减缓发酵症状。
你好！根据经验应该是走气了如有疑问，请追问。
6，腌制肉为什么要放白酒
味道好
腌制蒜苔时，里面添加适量白酒，既可以杀菌，又能够增味，口感更好了。
也就是除腥味得
防腐，不会变质!
放酒的话比较鲜
7，腌制泡菜为什么要加酒和糖
两者都可以加的。加酒，是因为酒精能抑制其他杂菌的生长，酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类，这样就比较香，而且泡菜的味道也不会太酸。加糖， 加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物 ，而且还能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。
泡菜在发酵时就会产生酒精，所以你决定有酒味是正常的
8，制作咸菜为什么要放白酒
1. 是为了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。2. 让咸菜更好的发酵。3. 白酒添加要适量，不宜过多。腌咸菜方法：1.萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌均匀，在室温下放置1小时；2.葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；3.混合所有的调料（除了干辣椒片），1小时后，将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟，沥干水分；4.然后把萝卜放在干净的大碗中，放入2汤匙干辣椒片，用手搅拌均匀，倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中，在室温下放置6-24小时后，放入冰箱冷藏。