一．自酿葡萄酒二次发酵有白沫
1．正常的，发酵是把糖转化为乙醇和二氧化碳的过程，味道偏甜是发酵没有完全，白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
二．家庭自酿葡萄酒二次不发酵如何办
1．葡萄酒发酵本来没二次发酵。发酵没结束，就进行过滤，结果过滤后还是要发酵，人们说它是二次发酵。你不必担心，过滤前发酵好，之后不发酵很正常。
三．葡萄酒的二次发酵过程是怎样的？
1．葡萄酒二次发酵，把酒液取出，利用酒中的酵母来把残糖全部转化为酒精，这个过程也可以少量的加一点白糖，使发酵可以快速进行，最后发酵彻底，不再冒泡就行了。
2．酒液装进瓶子里出现很多泡沫，是残余酵母在作用，说明酒中还有残糖存在，酵母还没有完全衰老和死亡。瓶子别封口，直到里面不再冒泡即可封口，充满系数95%。
四．葡萄酒第二次发酵可以加酒吗
不用加的，加酒是过时的酿酒方法，前10年酿才加，现在酿都不加啦纯天然的
