一．自做葡萄酒第一次发酵第二次放糖时间在第七天行吗
1．自酵葡萄酒可以分两次加糖，第一次在刚开始时加糖，第二次在发酵旺盛期加糖，总量计算好，两次加没有问题的。
二．自制葡萄酒第二次发酵放糖会增加酒精浓度吗?
1．自制葡萄酒，如果一次加糖已经足够，发酵后的酒精度也有十几度了，第二次发酵就不要再加糖了，再放糖不会增加酒精浓度的，糖分过多也不会被全部转化完的。
2．酵母的作用在酒精浓度较高时就会被抑制了，过多加糖会使发酵期延长，酒液澄清缓慢，产气现象很长，容易感染变质的。
三．自酿的葡萄酒发酵完了还能加糖吗
可以，喜欢甜可以加
四．自酿葡萄酒时怎么进行二次发酵？
1．自制葡萄酒二次发酵：在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处。如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈，需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再剧烈产气，即用塑料布扎紧口密封。
2．密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液，便可饮用了。扩展资料：葡萄酒二次发酵的好处：降低酸度。
3．葡萄汁中90%的酸来自葡萄的苹果酸和酒石酸，葡萄酒参与二次发酵以后，PH值能够提升0。05-0。4滴定酸减少1-4g/L。
4．葡萄酒饮用时偏酸的口感能够得到改善。如果葡萄酒中的酸度本身已经很低了，就需要防止二次发酵自然启动。提高葡萄酒的稳定性。
5．葡萄酒的稳定性我们可以简单的理解为，葡萄酒从保存到饮用期间，不会继续发生反应了，里面的各物质含量稳定，相对值不会发生变化。
6．但对于一般的葡萄酒，由于含有足以发生二次发酵的苹果酸，如果自然启动，就会造成苹果酸含量降低，引起葡萄酒结构的不稳定。
7．一般的苹果酸含量应该低于0。1g/L为宜。提高葡萄酒的质量。苹果酸乳酸发酵被认为是葡萄酒成熟过程的一个环节，因为它降低了酸度，发酵过后的葡萄酒，品尝起来更加细腻了，尖酸降低，口感更好。
