自酿白酒被细菌感染怎么处理，葡萄酒在酿造第二天上面出现白色菌落是怎么回事要怎么处理 搜

这是杂菌感染的迹象，捞出去白色菌落，加入酵母菌，让有益菌占领主导地位。还可以继续发酵，可以喝。白色的霉菌不是致病菌，对身体没什么伤害。

不存在甲醛过高问题，细菌超标不存在，酒精浓度过高，细菌是无法生存的

没有这回事，都是扯淡的，自己酿的比买的还靠谱再看看别人怎么说的。

自酿白酒，有霉味，说明发酵过程，没做好密封，杂菌污染所致，或者蒸馏的设备卫生不好。处理方法：活性炭吸附的方法，让活性炭吸附，然后用硅藻土过滤机过滤，达到减少杂味的目的。若是霉味不是特别大，长期贮存，也可以减少杂味。

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可以的。把它弄去就可以了。酿酒都这样的。沉淀后。喝上面的

自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒产生白膜的原因是酒液与空气发生了大面积的接触，酒液被空气中的醋酸菌所污染。造成这种结果的根本原因是您使用的酿酒容器不对。怎样防止自酿葡萄酒被有害细菌污染是自酿葡萄酒爱好者最先应该掌握的技术。酒液一旦被污染是没有办法挽救的。 现在很多自酿葡萄酒爱好者是采用精酿技术自酿葡萄酒，精酿技术要求使用专用的自酿葡萄酒设备，利用这种酿酒设备的特殊结构来保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。图示是一种目前常用的适合在家庭环境下使用的自酿葡萄酒设备，它能防止葡萄酒与空气接触，还可以降低二次发酵时对环境温度和湿度的要求，这种自酿葡萄酒设备使用简单、方便，能从根本上保证了自酿葡萄酒的质量。

就表面起白沫么？确定封口都封牢么？如果是那就没问题，正常情况。那一层简单的说就是糖分的问题。如果起的是白绒毛一样的，那绝对是长霉了，倒掉不要。今年做好记得封口封好。

可以喝，但是还是小心点的好，那个酒上面是不是有白色的膜一样的物质？？如果是，那应该是空气中的醋酸杆菌，醋酸杆菌可以在缺少糖类的情况下靠分解酒精生存。如果想确定是不是醋酸杆菌，你可以倒一点样品在杯子里面用纱布蒙好，然后等24小时之后用鼻子闻一闻有没有醋味就可以确定了。关于葡萄酒的储存，初中课本里面都有教过：把葡萄酒密封，加热，然后储存。密封是因为酒精的沸点比水低，密封就可以防止酒精的挥发，加热是为了灭菌（加热完了以后就别再打开了，直接储存就可以了）

再加点白酒

别喝了，身体重要。以后再做的时候注意就是了。不用惋惜，失败还得到了经验呀，保重自己身体最重要。愿你健康

别喝了，身体重要。以后再做的时候注意就是了。不用惋惜，失败还得到了经验呀，保重自己身体最重要。愿你健康

可以喝，但是还是小心点的好，那个酒上面是不是有白色的膜一样的物质？？如果是，那应该是空气中的醋酸杆菌，醋酸杆菌可以在缺少糖类的情况下靠分解酒精生存。如果想确定是不是醋酸杆菌，你可以倒一点样品在杯子里面用纱布蒙好，然后等24小时之后用鼻子闻一闻有没有醋味就可以确定了。关于葡萄酒的储存，初中课本里面都有教过：把葡萄酒密封，加热，然后储存。密封是因为酒精的沸点比水低，密封就可以防止酒精的挥发，加热是为了灭菌（加热完了以后就别再打开了，直接储存就可以了）

就表面起白沫么？确定封口都封牢么？如果是那就没问题，正常情况。那一层简单的说就是糖分的问题。 如果起的是白绒毛一样的，那绝对是长霉了，倒掉不要。今年做好记得封口封好。

再加点白酒

白酒，如果有苦味，可以添加其他微量成分有差异的白酒混合调味，当白酒的混合成分达到某种平衡后，酒的口味就会协调，也就不会出现某一特殊的过重的异味了。像发酵果酒，在选择原料时，使用腐烂变质的原料，就会带来过重的苦味，发酵过程中感染杂菌产生有害物质，也会带来苦味的。酒中有轻微的苦味，可以添加糖分来掩盖，但白酒中的苦味，是不能用加糖法来调味的。

苦味产生的主要原因有： ① 原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。 ②用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。 ③生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。 ④蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。 ⑤加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。

放一段时间酒会好，味道会除掉的，多放一段时间看看再说吧