一．红酒的酒塞为什么会胀开
1．红酒的酒塞胀开原因大致有两方面：一是红酒塞子大小不合适，在运输过程因振动受瓶子里面的酒液冲击会胀开；二是红酒灌装过程二次感染，里面含有酵母，温度稍高就会微发酵，产生气体膨胀，冲开瓶塞。
二．红酒酒塞为什么会自动弹出
1．红酒里本来就有气体，这天热，气体膨胀，塞子自然会自动弹出。所以，红酒的贮存温度要求是16到18度，最好严格遵守。
三．红酒木塞冻后蹦出是什么原因？
热胀冷缩等质量的冰和水体积比是10:11自然就把木塞顶出来了
四．红酒会涩是什么原因？
1．其实葡萄酒当中的几糖分曾经转化成酒精葡萄酒口感发涩是由于单宁的作用。 单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。
2．红葡萄酒是要保存葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中吸取一定的单宁物质。
3．偶然有的干白也会有细微的涩味，就是由于经过橡木桶陈酿的缘由。 从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量普通在500至3000之间。
4．在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发作的化学反响，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。
5． 单宁的主要作用有：为葡萄酒树立“骨架”，使酒体构造稳定、坚实饱满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予圆满和富有生机的颜色；和酒液中的其它物质发作反响，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
