特色月饼，京式月饼的特色

京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

多乐环球食玩 00:00 / 04:5170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

序言：在中秋佳节即将到来之际，各式各样的月饼出现在了大众的视野。在这一年一度的日子里，月饼商也是大花心思，设计了许多吸引眼球的月饼，帮助提高月饼的销量。一款好的月饼不仅能够体现当地的传统文化，而且更加能够体现现在人们对月饼的追求。下面小编就给大家盘点一下，各地都推出的月饼。一、广州当地的六仁月饼由于对于低糖少糖的追求，现在月饼界也开始内卷了，纷纷推出低糖的月饼。广州老字号的月饼，莲香楼推出了少糖低脂的月饼。据当地的负责人表示，这款月饼推出之后，销量一直都非常的好，至少补了四次货。六仁月饼味道非常好，大家去广州的时候一定要去尝试一下当地的月饼。在这款月饼中可以见到黑芝麻，核桃等等坚果。既满足人们对低糖的追求，也补充了人体所需要的营养物质。二、藤椒味香酥牛肉月饼现在的月饼也玩起了联名、跨界，许许多多的月饼公司都与其他的行业进行合作，共同推出联名款的月饼，据说这款藤椒味香酥牛肉月饼是来自于，广受年轻人喜欢的四川风味冷锅串串的吃法。现在大家都在提倡创新，今年月饼玩出了花样，受到了许多年轻人的追捧。三、传统赏月与时尚潮流相融合现在在赏月的时候，也不单单是吃着月饼赏月了。广州东山小洋楼举办的赏月派对上，将梵高月饼自画像，《星月夜》投影等多种互动项目相结合，吸引了许多年轻人前来打卡。小编觉得今年的月饼不仅口味丰富，玩法也非常丰富。将这一传统节日过出了别样的味道，相信这次的中秋节会给许多人留下深刻的印象。

月饼工业化生产以前，这些大牌产品都是一流的广式月饼。但是，随着工业化的到来，月饼的口感已经达不到以前的水平了。莲蓉月饼的话，香港美心第一，香港荣华第二，广州酒家第三，然后陶陶居莲香楼，其他的就良莠不齐了，有做得更好的（部分四五星级酒店的月饼），但是一般都不会比以上的好。五仁的我选香港半岛酒店的；蛋黄莲蓉月饼荣华和美心不错；不过我不爱吃，甜得发腻；国内的月饼说实话，我不爱吃；钱都花在广告里，不舍得放料；大品牌的月饼，皮厚馅少，还只要是在大型连锁超市能见到的广州品牌的月饼都不会太差的，有些时候，也不一定要挑选品牌月饼的，如果你的微信朋友圈里有哪个是以做蛋糕面包为生意或者职业的好友，你可以。香港美心（广州有得卖），主要是没有那么甜但是贵！其次出名是广州酒家，单位月饼券首选，个人认为比美心甜。现在好像很少看到莲香楼了。我只认番禺宾馆迷李月饼和细路明月饼！因为他们是自己从选料到做都是自己把关，所以不像其他月饼那些去到哪里都有！如果是自己吃 就选番禺石基的细路明月饼 不放防腐剂 豆纱放嘴里就化 囗感不到有渣 都是手工制作 吃者放心 不相信可以买点试吃一下肯定是岭南酒店出的岭月月饼啦。因为岭南酒店是深圳主板上市公司岭南控股(SZ000524）的核心企业，被中国旅游饭店业协会授予“中国饭店集团60强”称号，经营规模位居国内前广州国营老字号，番禺宾馆的蛋黄莲蓉迷你月饼，166元/提，每提2小盒，每盒10个小月饼，每天都是现场新鲜出品，不打折，只能现场排队买，无网店，面饼酥脆，蛋黄口感好。

1、广式月饼——流传最广：虽然起源于广州，但广式月饼已流行于全国各地，在广东、江西、上海等地都有生产，成为目前最大的一类月饼。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚，远至澳洲、美国，都以广式月饼为中秋赏月必备之佳品。广式月饼的特点是皮薄、馅大，通常皮馅比例为1:4，皮馅油含量高于其他类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。2、京式月饼——宫廷遗风：起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比例适中，一般皮馅比例为2:3，以馅的特殊风味为主，口感松脆。京式月饼最大的特色是宫廷风格，做工考究，制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后经过筛选挑选出规格一致的小枣，再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。3、滇式月饼——火腿飘香：滇式月饼又称云腿月饼，使用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。4、苏式月饼——小巧精致：苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，宋朝诗人苏轼的诗句＂小饼如嚼月，中有酥和怡＂说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是＂酥＂，它的馅被压得紧紧的，用牙轻轻一嗑就酥散了，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者，也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。以上内容参考 百度百科-月饼