西餐汤，西餐汤的介绍

西餐汤（Western Soup）：西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品，大多用水，牛奶、酒、汤汁等混合使用，鱼胶本身没什么营养价值，但它具有凝固、结晶、成形，可溶化还原等特性。西餐汤风味别致，花色多样，世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如：法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。

西餐汤有意式时蔬浓汤、南瓜浓汤、鸡肉玉米浓汤、牛肉时蔬浓汤、土豆青蒜浓汤等。1、意式时蔬浓汤：意式时蔬浓汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅。由番茄，红萝卜、土豆、西芹等，熬制而成。2、南瓜浓汤：南瓜浓汤是用南瓜制作的一道家常菜。南瓜热量低，且含有丰富的胡萝卜素和维生素B，有“蔬菜之王”的美称。3、鸡蓉玉米浓汤：鸡蓉玉米浓汤是以鸡、玉米为主料的菜品。主要营养成分有蛋白质、维生素等。4、牛肉时蔬浓汤：牛肉蔬菜浓汤是一道汤类美食，以牛肉、土豆等为原料，以味精、黑胡椒、盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。5、土豆青蒜浓汤：土豆青蒜浓汤，是以蒜苗为主材的汤品。有蒜苗、蒜头、西芹、土豆、洋葱、奶油、鸡粉、鸡高汤、动物性鲜奶油等材料制成的汤。

西餐汤的分类很细，基础汤就有很多种，只有在基础汤的基础上，才可以衍生出其他汤类。比如，奶油汤，就要用到基础汤Stock, 可以用牛基础汤、鱼基础汤、鸡基础汤等来做。西餐分浓汤、清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤、水果冷汤的等。

西餐做法大全 西餐汤的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/261.html

杂蔬汤最简单！把喜欢的蔬菜都清洗干净，改刀放在锅里炖就行，加适量盐，黄油，晚香！

这个纯粹是西餐的约定俗成的规矩，没有很多好讲的。还有很多，比如，西餐就餐完了以后，要把叉子和勺子全部放到盘子里，这就表示吃完了。还有，西餐吃面包是要先撕成小块儿，然后再放到嘴里，不能拿整个面包在那里啃。西餐喝汤或者吃面条是不能发出声音的，而在我国和日本，尤其是日本，吃面条不发出声音，是觉得厨师（或者请客的东家）做的不好

汤通常是西餐的第一道菜，应该等同桌所有人的汤都上好了以后，由女主人拿起汤匙领先喝汤，然后大家才随着开始。喝汤时不要啜，要用汤匙由内向外舀取，然后把汤送入口中。当喝到最后时，你可以将汤盘稍微向外提起使盘子倾斜以便舀取剩余的汤。

西餐汤的做法大全西餐汤的做法大全 2款经典的西餐汤之奶油蘑菇浓汤的做法：1.将白蘑菇清洗干净后控干水切成丁备用2.温开水里放入适量鸡精，搅拌匀后备用3.锅里放入适量黄油，中火融化后放入适量面粉4.翻炒一分钟后产妇待用5.用剩余的黄油爆香洋葱碎末和香叶，翻炒出香味6.放入白蘑菇丁翻炒片刻7.放入干百里香和黄油炒面翻炒8.倒入鸡汤搅拌匀后煮10分钟就可以了。西餐汤的做法大全 2款经典的西餐汤之美式西兰花浓汤的做法：1.锅里倒入适量油加热2.放入面包碎末炸至金黄色，一变色后立刻捞出3.将西兰花放入盐水中焯一会4.再放入冰水里浸泡一会待用5.锅里倒入适量黄油，融化后翻炒香叶和洋葱6.炒出香味后倒入鸡肉翻炒熟后放入面粉7.小火慢慢翻炒匀后放入火腿丁8.再倒入适量鸡汤烧开，倒入牛奶9.煮至粘稠后撒入香芹丁和西兰花煮一会10.放入盐和糖调味11.撒上面包碎就可以了。

西餐的汤有，奶油类的汤，蘑菇汤，南瓜汤。蔬菜汤，意大利蔬菜汤，法式包菜汤。清汤类，鸡肉清汤。牛肉清汤。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料，并加有香味的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（香叶、胡椒籽、百里香等）共同煮制出来的。煮汤的原料与水的比例应掌握好，水过多汤味不浓，水太少汤质易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作时，采用弱火长时间煮沸，把原料的香味充分煮进汤汁中。煮汤的肉毋须用高价的肉类，用牛颈、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有时还用其它边角料作为吊制汤的原料。如果吊制清汤可将牛骨先放入烤炉内烤制一会儿，然后再放入清水内，这样味道就比较好了.

回答楼主：那个白色的就是奶油（蛋糕表面的东西），广东叫忌廉 不过做西式浓汤的奶油没有打发起来。大型超市，最好市卖进口产品的超市会有卖的。深圳这边沃尔玛卖过雀巢的。或者你去本地的西餐调料市场会看到。 汤的做法是，首先把锅烧热，把黄油溶化。洋葱碎倒进去炒出糊香味，再把自己喜欢的杂色菌类炒透，再加上水煮开，加盐和白胡椒粉调味。用面粉或者是生粉勾欠使汤更浓稠，最后加两勺奶油稍煮1分钟就可以出锅了。如果没有奶油买可以直接黄油炒也行，不过汤不是白色的。我自己煮汤喜欢加两片火腿

1.头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 3.副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 4.主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 5.蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。 6.甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7.咖啡 饮咖啡一般要加糖和淡奶油

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西餐汤做法-PILIPILI汤 制作： 1. 炒锅中加入色拉油，下青椒、洋葱和山羊肉丁一同翻炒，然后加入适量的辣椒粉、番茄酱、鸡粉、酱油调味，最后加老汤一同熬制。 2. 汤熬好后，盛入红椒中，然后将红椒扣在盘中，在红椒的四周撒上面包丁。 3. 喝汤时，将红椒提起，红椒中的汤就会流出来。 Tips： Pilipili是东部非洲斯瓦希里语中“辣椒”的意思。 西餐汤的种类 西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（茸汤）两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶（明胶）制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品，大多用水，牛奶、酒、汤汁等混合使用，鱼胶本身无什么营养价值，但它具有凝固、结晶、成形，可溶化还原等特性。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓（泥子）汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。 西餐汤风味别致，花色多样，世界各国部有其著名的有代表性的汤。例如：法国洋葱汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。常用的有以下几种：（1）炸面包丁。将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金黄色；（2）蛋羹丁。将鸡蛋羹切成小方块；（3）菜丝。将蔬菜切成很细的丝；（4）菜丁。将块茎类蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黄；（6）无味的饼干，如苏打饼等。（7）荷兰芹（番茄碎）；（8）咸猪肉片（培根切片炒香）等都可作汤的配料使用，以增加汤的整体效果。别看这些小配料，往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。 西餐汤的食谱-西洋蒜脂泥浓汤做法 制作原料： 白脱油1/4块、中型蒜头100克、洋葱1/4粒，白饭、鲜奶少许，白汤适量，盐、味精少许 制作方法： 1．蒜头去皮和洋葱切丁备用 2．把蒜头、洋葱、鲜奶、白饭加半碗高汤于果汁机内搅拌数下 3．把材料倒进白浓汤，加盐、味精煮沸 4．煮沸之浓汤盛入汤盘即可食用参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/19739970.html?fr=qrl3

这个问题没有标准答案！要看个人的口味，你可以选罗宋汤、法式洋葱汤、意大利蔬菜汤、海龙皇汤、波士顿蚬汤、曼哈顿蚬汤、奶油玉米汤、奶油鸡肉汤、奶油蘑菇汤、匈牙利牛肉汤！西餐汤中，奶油南瓜汤可以说是最简单却最好喝的了。而且营养丰富，老少皆宜。下面，我来教大家奶油南瓜汤的制作。 奶油南瓜汤（Pumpkin Soup） 原料: 　　南瓜 500克、黄油 30克、洋葱粒半个、牛肉或者鸡上汤500毫升、盐和胡椒粉少许、奶油 100毫升 制法： 　　1、将南瓜去皮，切小粒。炒锅做热，溶解黄油，加入洋葱粒，炒5分钟至软身。　　2、加入南瓜及上汤，煮沸后用文火煮20分钟至南瓜软身。　　3、用搅拌机将汤料搅烂，倒回锅中。　　4、加入盐及胡椒粉，拌入鲜奶油。用文火再煮熟拌匀。　　5、喜欢甜汤的朋友可以再加些冰糖或者蜂蜜。上桌的时候可以浇些奶油在汤上面作为装饰。

2. 汤熬好后，盛入红椒中，然后将红椒扣在盘中，在红椒的四周撒上面包丁。 3. 喝汤时，将红椒提起，红椒中的汤就会流出来。 tips： pilipili是东部非洲斯瓦希里语中“辣椒”的意思。 西餐汤的种类 西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（茸汤）两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶（明胶）制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品，大多用水，牛奶、酒、汤汁等混合使用，鱼胶本身无什么营养价值，但它具有凝固、结晶、成形，可溶化还原等特性。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓（泥子）汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。 西餐汤风味别致，花色多样，世界各国部有其著名的有代表性的汤。例如：法国洋葱汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。常用的有以下几种：（1）炸面包丁。将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金黄色；（2）蛋羹丁。将鸡蛋羹切成小方块；（3）菜丝。将蔬菜切成很细的丝；（4）菜丁。将块茎类蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黄；（6）无味的饼干，如苏打饼等。（7）荷兰芹（番茄碎）；（8）咸猪肉片（培根切片炒香）等都可作汤的配料使用，以增加汤的整体效果。别看这些小配料，往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。fr=qrl3