低盐酱油，低盐饮食每天吃酱油多少

低盐饮食指每日可用食盐不超过2克，而一般酱油的含盐量在18%-22%，按照平均含盐量20%来算，每天不吃盐只吃酱油也不可以超过10克，就是10ml。

50克

低盐酱油有太太乐酱油，好记有机东北老酱油，李锦记的品牌，海天酱油，喜乐之泉酱油，加加jiajia酱油，帮厨 岐江桥，金狮，味事达，致美斋，这些牌子的酱油都好吃。

“高盐稀态”和“低盐固态”这两个词主要是对于酱油工艺的定义,对质量并没有什么特别的影响.差别在使用原料的不同,“高盐稀态”采用大豆和小麦发酵,“低盐固态”使用大豆和麸皮发酵,发酵物料的不同导致“低盐固态”生产的酱油颜色较深,但是“高盐稀态”生产的酱油酱香更加的浓郁.消费者可以根据自己的喜好进行选择.

海天?老字号“淡盐头道酱油”，是2013年10月份海天推出的新品，是提取酱油中的头道原油。最大的特点是采用独有的科学限盐的酿造工艺，口味清淡，但口感一样鲜美，同时0%添加防腐剂。对于崇尚“低盐”生活的家庭，是不错的选择。

口味重的人往往会放入很多酱油来调味道，但是放得多盐量也就多了，摄入太多对身体也不好，高血压、中风、冠心病……现在有一些减盐酱油各方面做的都不错，做到了盐含量的降低，如果你对口感有追求的话李锦记薄盐醇味鲜就是低盐酱油，而且口感也很鲜，保持了原油酱油的口味。这个李锦记系列的小绿瓶，都是低盐酱油，你可以试试，凉拌炒菜都有。因为薄盐，对于皮肤和精神状态有很好的提升，盐味淡了反而会更加突出食物的鲜美，推荐担忧盐分的你试试看哈！

低盐酱油十大品牌榜1海天(中国最大的专业调味品生产企业之一,中华老字号,最具市场竞争力品牌之一,佛山市海天调味食品股份有限公司)2李锦记(创建于1888年,中国驰名商标,中国名牌产品,香港百年民族品牌李锦记旗下品牌,李锦记(中国)销售有限公司)3加加JIAJIA(曾获中国名牌,中国驰名商标,国家级农业产业化重点龙头企业,行业著名品牌,加加食品集团股份有限公司)4淘大(日本味之素株式会社旗下品牌,酱油十大品牌,专业致力于调味品研制生产的企业, 上海淘大食品有限公司)5厨邦-岐江桥(中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌,中华老字号,广东省高新技术企业,广东美味鲜调味食品有限公司)6金狮(创于1938年,中国驰名商标,中华老字号,以经营酱油、食醋类调味品为主,北京二商金狮龙门食品有限公司)7味事达(始创于1956年,中外合资企业,曾获中国名牌,广东省名牌产品,外商投资先进企业,福达(中国)投资有限公司)8致美斋(于1608年,广东省著名商标,知名品牌,广东省名牌产品,中华老字号,行业竞争力品牌,广州致美斋食品有限公司)9万字KIKKOMAN(源于17世纪日本,全球领先的食品佐料专业制造商,酱油行业领导性品牌,大型跨国集团公司,龟甲万株式会社)10东古牌(于1850年,广东省著名商标,广东省名牌,中华老字号,广东省非物质文化遗产,鹤山市东古调味食品有限公司)

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲；酱油的成分有食盐、多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。能增加和改善菜肴的味道，增添或改变菜肴的色泽。酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类；氨基酸是酱油中最重要的营养成分，氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中有多种氨基酸，包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能；酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害； 还原糖也是酱油的一种主要营养成份。淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质； 总酸也是酱油的一个重要组成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能；还含有钙、铁等微量元素，有效地维持了机体的生理平衡。

1.白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。 sugar beet sugar cane and is made of pure sugar, molasses candy sugar lubricious white, clean and sweetness. 2食盐是人体钠和氯的主要来源，它既能维持细胞外液渗透压，也可维持体内酸碱平衡和保持神经、骨骼肌的兴奋性，还参与胃酸合成。 salt is the main source of sodium and chloride, it can maintain extracellular fluid pressure, also can maintain the sour alkali balance and keep the excitability of skeletal muscles and nerves, also participate in acid synthesis. 3,酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。 soy beans, wheat, and use the liquid condiment brewing bran. color red-brown, unique, delicious taste very to promote appetite.

并不是说含盐量是关键 宝宝很幼嫩的 各方面的摄取都是不一样的 日本的低盐酱油还是没有楼上说的宝宝酱油靠谱

无论什么发酵工艺生产的酱油都可以添加酵母抽提物，添加抽提物的方法有两种，一般情况下是在酱油的调配灭菌前直接混合加入，例外的使用方法还有就是在发酵或者种曲时加入，提高发酵的营养效价，缩短发酵时间。酵母抽提物特性 酵母抽提物主要成分为多种氨基酸、肽类物质、呈味核苷酸、b族维生素等，不含胆固醇及饱和脂肪酸，具有纯天然、营养丰富、味道鲜美、香味浓郁等特点。 能有效地掩盖食品异味，缓和酸味，增强醇厚感，是一种风味强化剂。性能稳定，能耐高温，冷却后仍能保留原有风味，可减轻加工过程中食品品质的破坏，提高产品品质。具有强烈的乳化性、持水性、保油性、粘着性和胶凝性等功能。酵母抽提物中含有乙酸、丙酸、乙酸丁酯等多种成分，具有强烈的酱香味和鲜美感。还含有吡嗪类、醇类、醛类、酚类、酯类等许多风味化物质体现了风味的浓厚、呈味持久。酵母抽提物还具有防止油脂氧化、耐高温、掩盖异味（苦味、酸味、碱味和异臭等）的特点，有效地提高食品的风味、品质。酱油使用后的效果：a.缓和酱油的直冲感，增强酱油的体香和基香，使之口感更加趋向自然柔和，香鲜持久 b.烘托酱油的各种风味香气（生晒酱香、发酵酱香、肉质原鲜味等） c.协调、平衡味觉，酵母抽提物中丰富、齐全、合理的呈味物质能有效协调酱油中的各种呈味物质的不均衡，使之更加平和d.掩盖异味、缓和酸味，酵母抽提物的极性大分子基团对酱油中的各种呈杂味的微极性物质发生分子间作用，通过吸附、覆盖、包埋作用，从而达到掩盖、缓和异味的效果e. 节约其他原料，由于酵母抽提物香、鲜感强、氨基酸态氮高，可以适当减少msg、i+g、hvp的用量f 提高氨基酸态氮、imp、gmp、干固物等，增加酱油的光亮度和挂壁度，酵母抽提物中干固物含量>=55%,总氮>=6%，氨基酸态氮>=2.5%，5’-imp,5’-gmp>=2.5%;g.解决其他问题（诸如3-mcpd的问题）。

没有一个太靠谱的办法。只能凭经验和感觉。低盐固态的酱油大多颜色较深，色泽乌黑，有一种发酵臭味。高盐稀态的酱油香气纯正，色泽红亮。