蒜葱，葱和蒜的区别 如何区别葱和蒜

1、葱具有辛辣味，稍有回甜味、有特征香气，有催泪作用，主要呈味成分为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。 2、而蒜有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜，主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比葱强的多，大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味使料理的味道更好。还可以杀菌。在一般的烹调中，炝锅既可以用葱，也可以用蒜，二者都用已经被所有人接受的。

1、葱与蒜的外型差别：葱与蒜在外型上就存有非常大的差别，葱上端是翠绿的葱叶，下边是雪白的葱根，并且葱根多生长发育在土中，而蒜则不一样，蒜有翠绿色的叶片，但它的叶片是平扁状，底端有大蒜，还能分成好几个大蒜瓣。2、葱与蒜的味儿差别：葱与蒜在味儿上也是有非常大的差别，葱这类食物只一定的辛辣味，可是它稍有回甜，有当然的香味，再有就是它具备一定的催人泪下功效，而蒜头这类食物的辛辣味则较为重，蒜头的味道浓厚，它仅有在遇热之后才可以有点清甜味。3、适用性不同：葱的纤维比较细且富含水分，口感较嫩、味道清甜，可以用来爆香、凉拌和提味，比大蒜清爽许多，几乎所有料理都能与其搭配。以上内容参考 百度百科-葱

蒜的种植方法：清水浸泡蒜种3～5分钟之后栽种，种植之后浇透水一次，保证有充足的水分供蒜种汲取。蒜的种植时间：南方一般在秋季8月～10月份播种，北方在3～4月份种植。葱的种植方法：三月下旬进行种植，选用肥沃疏松的优质土壤。葱的种植时间：春天3～4月份播种，秋季一般在9～10月份栽种。蒜的种植方法筛选颗粒饱满优良的种子去除茎盘，用清水浸泡3～5分钟然后将水晾晒干净之后入土栽种。所用土壤最好是经过深耕处理的肥沃、松软的土壤。大蒜种植好后要立马浇透水一次，保证土壤和蒜种都处于湿润状态，在萌芽期间每天都需浇水一次，保持水分充足利于蒜苗生长。蒜的种植时间大蒜喜欢生长在低温的环境之中，南方地区一般在秋季8月～10月份播种，此时气温凉爽，适合种植大蒜；北方秋季温度过低不适合种植，建议在开春的3～4月份种植，此时气温回升，生长温度适宜。葱的种植方法选取成活率高、销量好的品种在三月下旬播种，播种前需将种子浸泡在温水中2～3个小时，浸泡结束后用多菌灵溶液对种子进行消毒，然后用纱布包裹起来放在阴凉处风干。种植小葱建议选用肥沃疏松、透气排水的优质土壤，可用腐叶土、田园土、砂石土按照3:1:1的比例混合配制。葱的种植时间小葱通常在每年的春秋季进行播种。春天3～4月份播种，6～7月份收割；秋季一般在9～10月份栽种，第二年的4～5月份采收，一般播种时间在春季较多，个别地区选择在秋季栽种。