料酒和葱姜蒜都能给鱼去腥，做鱼时它们是要一起用的。今天除了料酒、白酒、黄酒、葱姜蒜可以除去肉腥味，这里我再给大家讲一些用其他的调料除去肉腥味，我们在烹饪肉类的时候，都会加入适量的料酒、白酒、黄酒或者加葱姜蒜来去除肉中的腥味，另起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，再放入料酒、白糖、酱油、放适量清水（热水），放入煎好的鱼，大火烧开转中小火慢炖，炖至汤汁渐浓时，再加点自己喜欢的青红椒等配菜，出锅即可。
1、不用料酒，白酒，黄酒，葱姜蒜去肉腥，还可以用哪些调料去腥？
谢谢！很高兴能回答你的问题。我们在烹饪肉类的时候，都会加入适量的料酒、白酒、黄酒或者加葱姜蒜来去除肉中的腥味，来增加肉的香味，特别是羊肉腥味比较大的，就必须要出去除腥膻味道，要不特别影响口感。今天除了料酒、白酒、黄酒、葱姜蒜可以除去肉腥味，这里我再给大家讲一些用其他的调料除去肉腥味，第一种：紫苏紫苏是一年生草本植物，叶可以入药，在我国南方地区广为使用作为调味品，紫苏可以去除肉类上腥味，还可以让人胃口大增。
紫苏叶善解鱼蟹之毒，所以多用来和鱼、螃蟹搭配，如紫苏干烧鱼、紫苏螃蟹、除了鱼蟹，紫苏还可以和羊肉搭配，也能很好的除去羊肉中的腥膻味，如紫苏百合炒羊肉、紫苏蒸乳羊等。第二种：胡椒粉胡椒粉一般作用在猪牛羊肉的腌制和烹饪，胡椒粉在烹饪过程释放出的烃类物质能很好的中和肉中的腥味，所以我们在肉类的加工过程中加入适量的胡椒粉不仅可以除去腥味，还可提鲜，增香，
第三种：各种酸性物质的食材和调料如柠檬或者柠檬汁、香醋、番茄等。我们都知道柠檬吃起来特别酸，而肉类的腥味大多来自血腥味和吲哚产生的味道属于碱性物质，所以我们加入柠檬是中和碱性物质，让腥味中和去除，按照同原理，我们可以使用食醋、番茄等酸性食材和调料来达到腥的目的，第四种：各种香料调味品如：花椒、桂皮、陈皮、八角、丁香、孜然、等以及其他的香料。
2、过年后在家做年夜饭，都说年年有鱼，葱姜蒜能去除鱼腥，料酒也可以，要一起用吗？
料酒和葱姜蒜都能给鱼去腥，做鱼时它们是要一起用的，1、买回的鱼洗净后，放入盆中，放入盐、料酒、葱丝、姜丝、蒜片后抓匀，腌制30分钟。2、起锅放油，油5成热时放入腌好的鱼，煎至两面金黄，盛出，3、另起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，再放入料酒、白糖、酱油、放适量清水（热水），放入煎好的鱼，大火烧开转中小火慢炖，炖至汤汁渐浓时，再加点自己喜欢的青红椒等配菜，出锅即可。