怎样切鱼片没有刺视频教程，鱼片怎样除刺

这主要看你的刀工了，开始先从鱼背部划开一刀要紧贴鱼刺，顺鱼刺把一片整体切下。另外一面一样，这样鱼骨和鱼刺就下来了。再把鱼肉切成鱼片即可，就没有大的鱼刺了。

要用比较锋利的刀切，而且要切得很薄。

我试过,顺着鱼纹切,切薄点就可以了

切之前先利用高科技把鱼刺拔干净

鱼片，一般的鲢鱼随便怎么切，都是有小刺的！要么就是刺少一点的，顺着刺方向切片会好很多。

鱼片怎么切？这个问题你去网上搜索一些视频里面可以查，找到教你怎么写比较好。

01将鱼杀好洗干净，用到先将鱼头切下。02用手将鱼身放平，一个手按住鱼身，另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。03按照相同的方法，将鱼的另一边的肉切下。04切下后，将两块鱼肉上的鱼刺剔除，就可以把提取鱼刺的鱼肉切鱼片了。

在鱼的初加工时,根据鱼的类型和鱼刺的生长结构,把鱼的刺用刀片下来。已草鱼为例,首先把鱼的背部用刀片开,使整条鱼一分为二,然后把鱼头取下,再把鱼脊骨片下,用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。

这个问题是两问呢 做鱼丸的话 在内陆用淡水鱼才会有这个问题 在沿海 用海鱼做的话 就没这个问题咯 用淡水鱼做鱼丸 先去鳞 去鱼皮 然后 从鱼尾 向鱼头 用刀刮其肉 是刮哦。。。把鱼肉刮下来后 大刺 就没有了 但是还有小刺 在砧板上垫块布 将刮好的鱼肉在上面剁成绒。小刺就会在布上了。脱刺就完毕咯。记得要在鱼绒中加入蛋清 和盐哦。给少许淀粉也可以。 切鱼片 去鱼骨 没有什么好办法，只有顺鱼骨 的纹路来切然后把鱼骨挤出来

做鱼丸时把鱼的脊骨去掉，腹部的鱼肉和刺一起剁碎，就吃不出来了，这样还补钙。

做鱼丸用小勺来刮鱼蓉，就不会有那么多的小刺

这两个问题都很简单。 现在的大鱼都分开卖，想做鱼片只买鱼的腹部就行了，不仅肉厚而且鱼刺特别好除去。鱼丸也是这样，在想省事就把鱼放进绞馅机一绞就什么也吃不出来了。嘿嘿，这可是好办法啊。。。。。

切鱼时顺切就可以了

很简单， 鱼片： 鱼杀好后擦干水分，从头部顺脊椎骨切下鱼肉。切下的肉只有中间肋骨，所以顺肋骨切下鱼片，鱼片就没有刺。 鱼丸 首先要做鱼丸就要鱼蓉 按上面的步骤将鱼切下。 在用手捏住鱼的尾部， 用刀刃刮下鱼蓉。来回往复。 这样刮下的鱼蓉没刺。 在做成鱼蓉。 如果还有刺就有个筛网将鱼蓉筛一遍。

很简单鱼杀好后擦干水分，从头部顺脊椎骨切下鱼肉。切下的肉只有中间肋骨，所以顺肋骨切下鱼片，鱼片就没有刺。

第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。 买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。 将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。 http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html 第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。 http://wenwen.sogou.com/z/q846053805.htm 第三种方法：把鱼切成片有两个方法： 1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。 2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！ 附：如何切鱼片才不容易碎？ 1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。 2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。 3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。 4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背： 5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。 http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html

如何切鱼片第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。 买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html 第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。http://wenwen.sogou.com/z/q846053805.htm第三种方法：把鱼切成片有两个方法：1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！ 附：如何切鱼片才不容易碎？1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html

我们一般在制作做酸菜鱼、水煮鱼等川菜菜肴的时候，都需要先将鱼切成鱼片，那么一条整鱼是如何切成鱼片的呢？切鱼片一般选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。今天我们就将介绍如何切鱼片？还附带切鱼片的超细图文详解，请朋友们一定要看仔细呦！步骤/方法 1将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！4将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。5片好以后的鱼片就是这个样子的！6鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。7鱼肉营养功效：鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素a、d、e等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。