炖黄鱼的家常做法，家常炖黄鱼

家常炖黄鱼 材料: 主料黄鱼。配料水豆腐、大白菜叶。调料盐、味精、糖、葱、姜、蒜、酱油、米醋、川椒段、料酒、香菜、大料。 做法: 先将黄鱼宰杀冼净，改十字花刀，豆腐切大片，白菜叶切片洗净待用。炒勺上火，放入少许色拉油烧热，把黄花鱼放入勺中，煎至两面金黄色时烹入料酒、米醋、酱油、葱段、姜、蒜片、大料，加汤适量，大火烧开后改用文火，将水豆腐放入锅内一起焖15分钟，然后把白菜叶下锅，再焖5分钟，点明油、香菜末出勺即可。 提示 煎鱼要文火，鱼肉易碎，翻勺时注意。

用料主料小黄花鱼500克调料食盐5克酱油15克醋10克葱8克姜6片蒜4瓣八角2个淀粉3克黄酒10克白糖10克植物油适量家炖黄花鱼的做法1.准备好所用食材2.鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下3.葱切段、姜切片、蒜切两半4.坐油烧至七成热(鱼不粘锅的处理方法是抹姜再倒油)5.下鱼两面煎黄6.煎鱼的油倒掉，换一点新油煸葱姜蒜、大料出香味7.烹酱油和黄酒爆香，然后放醋和水，水量和鱼持平就行了，然后下盐、白糖，烧开8.烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约炖个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘了

材料　　黄花鱼，盐，油，料酒，生抽少许，大蒜5瓣，葱段，姜片少许　　做法　　1.先把鱼洗净，鱼两遍划几刀，然后鱼皮上抹盐，肚子内也抹少许盐(炸的时候避免溅油)　　2.锅中放油，拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄。　　3.放料酒，少许生抽，饭大蒜5瓣，葱段，姜片少许，放入开水，盖上锅盖闷10分钟即可，出锅在放少许盐。

家炖黄花鱼材料主料：小黄花鱼1斤 调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量做法1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。 2、葱切段，姜切片，蒜切两半。 3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。 5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。 6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。味道鲜美。。。呵呵

用料：主料小黄花鱼500克调料：食盐5克、酱油15克、醋10克、葱8克、姜6片、蒜4瓣、八角2个、淀粉3克、黄酒10克、白糖10克、植物油适量。按照以下步骤：1. 鲜鱼让卖鱼的处理好，回家冲净用刀在鱼身斜切三刀，加料酒和姜片腌制10分钟。热锅热油放入黄花鱼煎一下，再翻面煎一下。2. 加入盐，糖，和生抽及热水炖煮，盖上锅盖。炖大约15分钟至鱼肉熟透即可。出锅盛盘撒上香菜即可，成品。大师秘籍：1、炖鱼要加姜和适量糖解腥提鲜.2、水开后转小火慢炖易于入味.

用料主料黄鱼一条调料食盐3克酱油少许醋适量姜2片蒜2瓣八角一个花椒少许干辣椒少许茴香籽少许细香葱一把胡椒粉少许黄酒少许白糖少许家常炖黄鱼的做法1.姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干2.锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼3.煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用4.洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒5.煸炒透身出香味再放入鱼6.烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放7.放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味8.烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身9.烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加

材料　　主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，　　调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克做法　　1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；　　2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；　　3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；　　4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；　　5.锅内加少许油，用姜葱爆香；　　6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；　　7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

洗净 去肚肠 葱姜蒜炝锅，加水清炖 出锅前加盐鸡精 香菜末

家炖黄花鱼材料主料：小黄花鱼1斤 调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量做法1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。 2、葱切段，姜切片，蒜切两半。 3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。 5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。 6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。味道鲜美。。。呵呵

材料主料：小黄花鱼1斤调料：酱油15克，醋10克，黄酒10克，盐5克，白糖10克，大料2个，葱姜蒜适量做法1、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。2、葱切段，姜切片，蒜切两半。3、坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。4、煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。5、烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

用料主料黄鱼一条调料食盐3克酱油少许醋适量姜2片蒜2瓣八角一个花椒少许干辣椒少许茴香籽少许细香葱一把胡椒粉少许黄酒少许白糖少许家常炖黄鱼的做法1.姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干2.锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼3.煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用4.洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒5.煸炒透身出香味再放入鱼6.烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放7.放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味8.烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身9.烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加