1. 啤酒炖鱼的家常做法
草鱼1条
啤酒1罐
洋葱1个
辅料
姜片若干
蒜瓣若干
干辣椒5个
盐1勺
生抽2勺
老抽1勺
1. 准备食材，草鱼剁块备用。
2. 锅内倒入油，放入姜片，再放入鱼块，单面煎黄，再翻面煎。
3. 鱼两面煎黄后，放入蒜瓣，干辣椒，洋葱，再倒入生抽，老抽。
4. 再倒入啤酒，放入1勺盐，盖上锅盖煮开。
5. 煮开后，转小火，焖上15分钟。
6. 小火焖好后，再大火收点汁即可，撒点葱花更香！味道非常鲜美。
2. 啤酒炖鱼的家常做法窍门
【制作材料】：草鱼1条（2斤左右最好）、啤酒1灌、大白菜叶4-5片、尖椒和小米辣个2个、香菜1根
【腌鱼调料】：姜几片、大葱1根、盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克
【制作调料】：豆瓣酱5克、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个、老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克
制作方法和步骤
【步骤一】：草鱼敲晕把鱼鳞去干净去除鱼鳃，破开肚子，把内脏清理干净，重要的是要把肚子里边的黑膜清理干净（这种黑膜含有重金属，对身体不好）然后反复冲洗几遍，把鱼血水和脏物洗干净。
【步骤二】：把鱼放在菜板上，用刀在草鱼的背部横切数刀，刀深至离鱼肚子1cm左右的位置，不要切断，每段间隔2cm左右。
【步骤三】：把洗净的鱼水尽量弄干，然后放入盆中，依次放入盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克，把葱姜切一下用手攥出汁放鱼里边，用手抓揉一会（注意不要伤到手），腌制30分钟，可以多腌制一会，时间越长越入味。
【步骤四】：腌鱼的同时，我们准备调料和配料，先把姜切成片，大葱切成小段，大蒜切成小粒，尖椒和小米辣切成小圈备用。
【步骤五】：鱼腌制好后，锅中放一勺油约50克，开小火把葱姜蒜、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个放锅中小火炒出香味，放一勺豆瓣酱炒出红油。
【步骤六】：红油炒出来后把一罐啤酒倒里边，少添点水，依次放入老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克，把大白菜洗干净散开放入锅中（放白菜的目的主要是防止鱼肉粘锅，同时白菜还可以去除鱼肉的腥味）。
【步骤七】：把腌制好的草鱼盘成圈放在白菜上，大火烧开，把汤汁浇到鱼身上，多浇几遍，然后盖盖，开中小火炖20分钟，中间要用汤汁不停地浇到没有没过鱼的上边，以便入味。
【步骤八】：20分钟后把尖椒和小米辣撒入锅中，开大火收汁炖2分钟。汤汁收浓后把鱼盛出了装入大盘中。
3. 用啤酒炖鱼的家常做法
主料
鲤鱼950克
辅料
生抽15克 红糖5克
番茄酱20克 葱5克
彩椒1/2个 八角2个
啤酒650毫升 白酒10克
盐4g 姜5克 蒜5克
花椒1小把
步骤1
鲤鱼收拾好洗干净，将两头切一下，拽出那条白色的腥线
步骤2
然后在鱼身上切几刀撒上盐腌制1小时
步骤3
准备好葱、姜、蒜碎
步骤4
锅里油热热的下鲤鱼进去煎一下
步骤5
一面金黄翻个个
步骤6
两面都金黄了加入适量二锅头
步骤7
加入葱、姜、蒜碎、花椒和大料
步骤8
再加适量生抽
步骤9
加1瓶啤酒
步骤10
加适量红糖
步骤11
最后加1袋番茄酱
步骤12
小火咕嘟直到汤汁快收干就出锅
步骤13
装入鱼盘撒点彩椒丁点缀一下即可
4. 啤酒炖鱼的家常做法视频
清江鱼提前煎至凉面金黄锅中，倒油辣椒，葱姜蒜爆香，倒入青椒鱼，放入瓶啤酒加盐，鸡精味精，花椒大料炖20分钟就可以了
5. 啤酒炖鱼的家常做法大全
应该是啤酒炖鱼更好吃吧。啤酒可以中和一些鱼的腥味，还可以增加一些鲜味。
可乐本身就有一种刺激性的味道，如果不喜欢喝可乐的人，如果和鱼炖在一起那味道就会更加奇怪。
喜欢冒险的，其实可以尝试一下。每种做法都有每一种做法的特色，只是看个人喜好而已。
6. 啤酒炖鱼怎样做
炖鱼时放点啤酒，一点腥气味都没有
啤酒炖鱼
原料：鲫鱼、菜籽油、盐、葱、姜、蒜、啤酒、红辣椒、黄酒、鸡精、生抽、白胡椒粉、水淀粉、花椒。
做法步骤：
第1步、把鱼清理干净。
第2步、切蒜片.姜片.葱段。
第3步、把黄酒.白胡椒粉.盐均匀的涂抹在鱼上，塞入姜片.葱段.腌制半小时。
第4步、腌好的鱼把姜片.葱段去掉，在鱼身上拍一层干面粉。
第5步、锅里倒入菜籽油.烧至六成热，把鱼放进油锅里.转中火炸至金黄色.捞出。
第6步、锅里留少许底油.放入花椒.姜片.蒜片.葱段炒香。
第7步、倒入半瓶啤酒。
第8步、放入炸好的鱼.辣椒.鸡精.生抽.少许盐.中火煮开.转大火收汁。
第9步、锅里留少许炖鱼的汤汁.把鱼捞出装盘。
第10步、在鱼汤汁里勾芡烧开后，撒入葱叶段关火。
第11步、把芡汁均匀的浇在鱼上即可。
7. 啤酒炖鱼的做法 最正宗的做法窍门
鲤鱼适量
番茄适量
啤酒适量
番茄酱适量
葱姜蒜适量
白醋适量
生抽适量
精盐适量
胡椒粉适量
1. 鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。
2. 鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
3. 锅里放油，油烧至6成热。
4. 把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
5. 待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
6. 沿着锅边烹入白醋。
7. 撒入辣椒、葱段、姜片。
8. 放入番茄块、水发香菇。
9. 倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖煮。
10. 番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
11. 把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。
12. 撒入胡椒粉，即可出锅。
8. 啤酒炖鱼的家常做法鲤鱼
步骤
啤酒炖鲤鱼的做法步骤11.将鲤鱼收拾干净，剁成三段，用面加少许盐巴味一个小时左右
啤酒炖鲤鱼的做法步骤22.将味好的鲤鱼，下锅，煎至金黄状态
啤酒炖鲤鱼的做法步骤33.在锅内添加一瓶真露可加少许香醋调味；然后将切好的葱姜蒜及辣椒加入锅内
啤酒炖鲤鱼的做法步骤44.将一听啤酒倒入锅内，可加少许料酒
啤酒炖鲤鱼的做法步骤55.最后添加半袋番茄酱，小火一个小时左右
9. 啤酒炖鱼的家常做法,宫保鸡丁家常版
一、麻油鸡
做法：
1.将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用；
2.炒锅加入麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块翻炒；
3.倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，盛出即可食用。
2/10
二、三杯鸡
做法：
1.鸡肉斩大块，流水冲掉血水，大蒜去皮，生姜切片待用；
2.热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜瓣、姜片、干辣椒煸香；
3.下鸡块，翻炒至鸡肉变色；
4.下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色；
5.下米酒、冰糖、大火烧开，转中小火盖锅盖焖煮20分钟；
6.待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可。
3/10
三、大盘鸡
做法：
1.鸡腿肉剁块，青椒撕块，葱姜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段；
2.锅中放油，烧热，放入八角、姜末、干辣椒、葱姜蒜爆香；
3.放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒；
4.炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱、盐、料酒、老抽、味精，翻炒片刻，加水炖半个小时至40分钟，水的量和肉平行。
5.打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟即可。
4/10
四、口水鸡
做法：
1.将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，放入沸水中汆去血水，然后捞起用清水冲洗干净；
2.锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱花、姜片、花椒、料酒、精盐等；
3.煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形器皿中；
4.将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即可。
5/10
五、咖喱鸡
做法：
1.洗净切块，土豆与胡萝卜去皮切块，洋葱切丁；
2.将洋葱爆香放入鸡块翻炒至外表成熟，倒入咖喱粉翻炒入味，此时在放入土豆、胡萝卜丁一起炒匀，再加入水大火煮5分钟后，转小火煮至熟透汤汁粘稠，最后加入盐等调料，勾芡即可。
6/10
六、土豆烧鸡
做法：
1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟；
2.干香菇提前泡发，土豆洗净去皮切大块；
3.锅内放油大火加热至6成熟，放入葱姜八角煸炒出香味；
4.加入腌制后的鸡块炒至变色；
5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水没过鸡块，再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时；
6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可。
7/10
七、宫保鸡丁
做法：
1.鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀搅拌上浆；
2.取小锅加酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉调匀兑汁；
3.铁锅加油300cc烧到6成热时放鸡丁滑油后倒出沥净；
4.锅中留油20cc，先下干辣椒煸至棕红；
5.随即下花椒炸香后放入鸡丁；
6.倒入调味汁翻炒均匀，再加入花生，炒匀即可出锅。
8/10
八、红烧鸡块
做法：
1.将鸡块洗净控干水分，加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟；
2.捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；
3.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；
4.汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬，至汤汁发黏时，淋在鸡块上。
9/10
九、香酥鸡排
做法：
1.将鸡胸肉去除皮的部位，用刀背轻轻拍打正反两面；
2.拍完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半；
3.将鸡胸肉用腌料腌10分钟后，加入蛋黄拌匀，用力抓，炸前再裹上炸粉；
4.将4杯油烧热至7分熟，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
10/10
十、干锅鸡
做法：
1.先将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分；
2.锅里放油，爆香葱姜、辣椒，然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉变成金黄色，再翻一面，继续煎。煎到两面都成金黄色，并且水分稍干即可；
3.把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里，炒一下，放盐，然后和鸡肉一起翻炒；
4.往锅中倒入大概三分之一瓶啤酒，盖上盖子焖，焖到汤汁基本收干即可。
10. 清炖啤酒鱼怎么做
主料
草鱼1条
啤酒1罐
洋葱1个
辅料
姜片若干
蒜瓣若干
干辣椒5个
盐1勺
生抽2勺
老抽1勺
1. 准备食材，草鱼剁块备用。
2. 锅内倒入油，放入姜片，再放入鱼块，单面煎黄，再翻面煎。
3. 鱼两面煎黄后，放入蒜瓣，干辣椒，洋葱，再倒入生抽，老抽。
4. 再倒入啤酒，放入1勺盐，盖上锅盖煮开。
5. 煮开后，转小火，焖上15分钟。
6. 小火焖好后，再大火收点汁即可。