1，焖鱼的正宗做法焖鱼怎样做才好吃的做法步骤
焖鱼材料/配料/调料：难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 福寿鱼5斤 蒜5瓣 生姜8克 黄豆酱100克 焖鱼正宗做法/图解/步骤：1. 洗干净2. 海天黄豆酱（喜欢吃辣的朋友可以买带辣味的黄豆酱）3. 先把鱼放入平底锅中煎4. 爆炒生姜和蒜5. 倒入黄豆酱一起翻炒6. 加水焖制7. 放点葱段
2，家常焖鱼五步曲一看就学会鲜香入味吃不够配米饭吃太棒啦
9月开海以后，各种野生海鱼陆续上市。野生海鱼营养丰富，味道鲜美，是非常受欢迎的 美食 。 海鱼的吃法很多，清蒸，油炸，烤，焖，熏……其中非常简单又好吃的做法，就是家常焖鱼啦！ 烟台的海鱼很多，鲅鱼，鲳鱼，黑鱼，老板鱼，偏口鱼等，品种很多，今天给大家分享一款家常焖偏口鱼，偏口鱼也叫比目鱼，鱼扁形，肉质细腻，小鱼一般都炸着吃，中大鱼清蒸或者焖着吃。 下面就给大家展示一下，烟台传统家常焖鱼的其中一种方法： 第一步 偏口鱼两条，去除鱼鳃，内脏，清洗干净，在鱼背上切几刀斜口以便入味； 第二步 锅里下油，油稍多一点（比平时炒菜的油稍多），油烧沸，放一个大料瓣（八角），在油中炸30秒，下入葱姜爆炒出香味； 第三步 偏口鱼放入油中，略煎一下，依次加入白糖，生抽酱油（多放一点），料酒，少许清水，用铲子托着鱼动一动，不要让鱼糊锅底。盖上锅盖，大火烧开，转中火继续焖10分钟； 第四步 在焖鱼的过程中，因为加的水少，要经常打开锅动一动鱼，使其不糊锅底，用铲子将锅内的鱼汤淋在鱼背的切口处，使其入味； 第五步 加入香菜，芝麻油，用鱼汤再淋一下鱼身，即可出锅啦！是不是非常简单呢？ 因为鱼比较大，直接从锅里倒入鱼盘中，用铲子馋容易碎。 海鱼特有的鲜香味飘出来，特别诱人。整个焖鱼的过程，没有使用食盐，都是酱油出味，非常独特香浓。 鱼肉鲜美细腻入味，鱼汤醇厚清香，配米饭吃特别对味，最后连鱼汤也不放过，都倒在米饭上，香喷喷地全部吃光。孩子正是长身体的时候，多吃海鱼非常合适，这种做法，保留了海鱼的原本的味道，非常好吃，孩子特别喜欢吃。 家常焖鱼的注意事项： 1，生鱼不用食盐涂抹入味； 2，用的是生抽，用量大约50克，比平时炒菜多一点； 3，焖鱼过程中，经常开锅用鱼汤淋一下鱼身，使其入味； 4，少添水，能没过鱼身即可。
3，做法农家清焖鱼怎么做好吃农家清焖鱼的家常做法
食材主料黄尾鱼250g 辅料油10ml盐适量姜5g大蒜3瓣酱油5ml 步骤农家清焖鱼的做法步骤11.清洗干净的黄尾鱼及准备好的姜蒜；农家清焖鱼的做法步骤22.把黄尾鱼整齐摆入小沙锅，放入少许盐腌10分钟入味；农家清焖鱼的做法步骤33.姜蒜去表皮后切成丝备用；农家清焖鱼的做法步骤44.把姜蒜丝均匀洒到鱼身上，鱼下边也放一些；农家清焖鱼的做法步骤55.倒入少许菜油，约10毫升；农家清焖鱼的做法步骤66.盖盖，最小火焖至鱼香味飘出，一般鱼眼睛凸出就表示鱼熟了；农家清焖鱼的做法步骤77.揭盖，倒入酱油，虚焖一会即可；农家清焖鱼的做法步骤88.成品。
4，在线等怎么焖家常鱼啊
家常焖鱼重要的是酱。海天的黄豆酱和欣和的甜面酱都是上选。步棸就很简单了，鱼洗净掏干净内脏，准备葱姜蒜切好备用。锅里放少许有喜欢油水大的可以多放一点个人感觉新鲜的鱼一般就好，热油锅葱姜蒜爆香，然后放入面酱煸炒一定要炒熟了要不然会有生面酱味道，加少许糖，然后鱼下锅，添少许水，漠过鱼就好。大火烧开转小火炖个十分八分的就好，成熟加香菜。嘻嘻味道很鲜美的。用本季的新鲜玉米面做几个小片片或者配上米饭哈哈天下美味莫过于此。
我也是看这个帖子学会的 以前以为鱼还需要油过一下呢 以前在外地总吃河鱼 还是发现海鱼好吃 鲜嫩~ 河鱼一样的做法就不好吃了 3Q
5，焖鱼的做法焖鱼怎么做好吃焖鱼的家常做法
用料主料鲫鱼1条芋蒙500克辅料西红柿1个泡椒50克调料食盐3茶匙姜1块蒜3瓣料酒10毫升生抽20毫升植物油3汤匙白醋15毫升白糖10克水适量芋蒙焖鱼的做法1.西红柿洗净切块，泡椒切碎，大蒜切碎，老姜切片备用2.芋蒙洗净撕去表皮，切成3厘米长的段，撒入2茶匙盐，带上一次性手套，用手抓匀后放置10分钟，待芋蒙变软渗出水分后，用手挤干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次挤干芋蒙的水分，再次重复漂洗挤干步骤一次即可，将挤干水分的芋蒙放入干净无油的锅中煸炒，将芋蒙的水分焙干，盛出备用3.鲫鱼去鳞去鳃去除内脏后冲洗干净，炒锅烧热，用老姜涂擦一遍锅底，倒入适量植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出4.炒锅放入少许植物油，下姜片、蒜末、泡椒爆香，下焙干水分的芋蒙翻炒一下5.放入西红柿翻炒，调入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙盐，加入适量清水烧开，放入鲫鱼烧开，盖上锅盖用中小火焖煮15分钟即可
用料主料鱼肉600克黄花菜100克辅料花生油5毫升盐5克生抽5毫升料酒1毫升生姜3克黄花菜焖鱼的做法1.鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、生抽拌均腌制8分钟；2.黄花菜洗净，温水泡软，捞出沥干水；3.热锅，倒油，小火煎鱼块、加一点生姜丝；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；4.煎锅鱼的锅还有油，放黄花菜炒五成熟；5.放入煎好的鱼块，加一点点水、放生抽，小火焖；6.放盐，炒均匀收汁即可。PS:鱼不是翻转多次，容易碎。烹饪技巧1.黄花菜干冬天用温水容易泡软；2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；3.鱼不适合多次翻转。
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6，焖鱼怎么做如何做好吃
健康功效泥鳅：补脾胃、利水、解毒酱油：升压、补血、护齿花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智食材用料泥鳅300克相克食物酸菜200克姜30克相克食物酱油3ml盐3克料酒1ml糖6克相克食物花生油30ml水300ml焖鱼的做法1.把泥鳅去头处理内脏2.处理好的泥鳅用加入盐跟料酒腌制3.把油烧热加入姜片跟泥鳅爆炒4.炒至金黄色后加入糖跟酱油翻炒至均匀5.把酸菜切好6.加入适量的水 放入切好的酸菜7.把酸菜跟泥鳅翻炒至均匀8.盖好盖子焖至收汁9.成品出锅用手机看这道菜做法小贴士焖鱼的水必须是冷水才能焖出乳白色的汤汁 酸菜必须用清水浸泡半小时
焖鱼材料/配料/调料：难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 福寿鱼5斤 蒜5瓣 生姜8克 黄豆酱100克 焖鱼正宗做法/图解/步骤：1. 洗干净2. 海天黄豆酱（喜欢吃辣的朋友可以买带辣味的黄豆酱）3. 先把鱼放入平底锅中煎4. 爆炒生姜和蒜5. 倒入黄豆酱一起翻炒6. 加水焖制7. 放点葱段
用料主料鲫鱼1条芋蒙500克辅料西红柿1个泡椒50克调料食盐3茶匙姜1块蒜3瓣料酒10毫升生抽20毫升植物油3汤匙白醋15毫升白糖10克水适量芋蒙焖鱼的做法1.西红柿洗净切块，泡椒切碎，大蒜切碎，老姜切片备用2.芋蒙洗净撕去表皮，切成3厘米长的段，撒入2茶匙盐，带上一次性手套，用手抓匀后放置10分钟，待芋蒙变软渗出水分后，用手挤干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次挤干芋蒙的水分，再次重复漂洗挤干步骤一次即可，将挤干水分的芋蒙放入干净无油的锅中煸炒，将芋蒙的水分焙干，盛出备用3.鲫鱼去鳞去鳃去除内脏后冲洗干净，炒锅烧热，用老姜涂擦一遍锅底，倒入适量植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出4.炒锅放入少许植物油，下姜片、蒜末、泡椒爆香，下焙干水分的芋蒙翻炒一下5.放入西红柿翻炒，调入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙盐，加入适量清水烧开，放入鲫鱼烧开，盖上锅盖用中小火焖煮15分钟即可
主料：海鲈鱼800g 洋葱适量 胡萝卜适量 姜4片 香菜2棵 盐适量 油适量 耗油2汤匙 鸡汁酱油1汤匙 叉烧酱1汤匙 1. 鲈鱼处理干净，两面抹一点盐待用2. 胡萝卜、洋葱、香菜洗干净切好备用3. 胡萝卜和洋葱撒点黑胡椒粉和一点点盐拌匀4. 热锅放适量油放入两片爆香5. 把鱼放进锅里稍微煎一下6. 用锡纸铺在烤盘上，把洋葱胡萝卜摊开铺匀7. 把煎得两面有点焦黄的鲈鱼放在洋葱和胡萝卜面上8. 耗油、叉烧酱和鸡汁酱油混合9. 把混合酱淋在鱼身10. 烤箱200度提前预热5至10分钟，把包好的鱼放进烤箱烤8分钟。11. 烤好拿出，打开锡纸放上几条香菜就可以吃啦。
7，焖鱼的具体做法
简单! 拿条被子盖上 够焖的吧
原料：
鱼、姜片、姜、生抽、料酒、糖、葱蒜、盐。
做法：
1、洗净鱼，挂去鳞，把鳍剪掉。
2、热锅加油、姜片，姜有香味后，鱼一面入锅2分钟。
3、翻个身。
4、再翻下身，加生抽、料酒、糖、葱蒜、盐。
5、加半杯水，烧开，加盖，转中火。
6、焖20分钟，就可以吃咯~现在这季节鱼身体一半是细细密密的籽，很好吃~
紫苏焖鱼的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：焖紫苏焖鱼的制作材料：
主料：草鱼800克
辅料：紫苏叶100克,青椒35克
调料：八角2克,姜10克,大蒜（白皮）10克教您紫苏焖鱼怎么做，如何做紫苏焖鱼才好吃1. 鱼洗净处理好；
2. 青椒、姜洗净切片；
3. 紫苏洗净；
4. 大蒜剥好；
5. 锅里倒油烧热，把鱼肉稍微煎下；
6. 把八角、姜片、青辣椒、蒜头放进锅爆炒下，下适量水；
7. 放入煎好的鱼肉，用小火焖；
8. 待快熟时，放入紫苏，再焖上一小会；
9. 加盐调味，即可出锅。
小帖士-食物相克：
紫苏叶：紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
酱焖鱼的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：酱香味 工艺：焖酱焖鱼的制作材料：
主料：鲫鱼500克
调料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克教您酱焖鱼怎么做，如何做酱焖鱼才好吃
1. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
家常焖鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 利尿食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖 家常焖鱼的制作材料：主料：鲤鱼600克
辅料：竹笋20克,大白菜(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克
调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克 教您家常焖鱼怎么做，如何做家常焖鱼才好吃
1.葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片。
2.将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。
3.锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金黄色捞出。
4.锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。
5.最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。
家常焖鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；青口白菜又称清江菜。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
腐竹焖鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
腐竹焖鱼的制作材料：主料：福寿鱼一条(约750克),腐竹100克,姜丝15克,葱花,花生油,盐,酱油适量。
腐竹焖鱼的特色：鲜香美味，腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质，营养价值高，老少皆宜。 教您腐竹焖鱼怎么做，如何做腐竹焖鱼才好吃1、鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
贴士：
1、腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。