1，碳火烤鸡怎么腌制
洗干净后用老酒，酱油，放点鸡精，腌制一个晚上，记住不要放盐哦，不然会很咸，这样放一个晚上，第二天就可以拿去碳烤了，碳烤时可以根据自己的口味撒点辣椒粉，或者胡椒粉
准备一些木炭，一个架台和一个托盘，把碳烧红，在托盘上摸上一层油，再憨窢封喝莩估凤台脯郡把鸡切成块串在竹子上，就可以考了。最好把鸡块包上一层锡纸，这样比较干净。如果你烤全鸡的话就不需要托盘，直接包上锡纸在拿竹子串起来烤。烤前放一些调料进去味道更香
2，炭火烤鸡都有几种口味
泥炉炭火烤鸡这道辣烤鸡的秘密是用各种香辛料做成的印度风味酱；腌的时间并不要求很长；用炭火预热的时间腌鸡肉就够了。材料咖哩粉1/2茶匙，碎辣椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜粉1/4茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，桂皮粉1/4茶匙，姜黄粉1/4茶匙，水2汤匙，去皮无骨鸡胸肉4块做法1.高火预热烤炉。2.在中号碗中倒入咖哩粉、碎辣椒、盐、姜、辣椒粉、桂皮粉和姜黄粉连同清水一起搅成酱。将调好的酱抹进鸡肉中，放入盘子盖好，腌20分钟。3.在烤炉的栅格上刷上油，将鸡肉放在烤炉上每一面烤6-8分钟，直到用叉戳不流汁。
3，炭烤烤鸡怎么做
首先需要个很大的炉子，最好是有旋转功能的，或者你自己手翻也可以，不过很累生抽、蜂蜜、盐、葱、姜等腌制24小时左右，上架开始烤，一定小火，边烤边翻，可以一边烤一边把剩下的腌料刷在鸡上
教你个鸡腿的做法，其余的等楼下的回答了，呵呵 鸡腿，水，新柠檬香草腌料，烤箱 大概称一下鸡腿的重量，然后按照比例加水和新柠檬香草腌料（1kg肉：100g水：35g料）。 搅拌腌制中的鸡腿5分钟，然后放到冰箱里腌制至少1个小时以上，最好是5到10个小时，中途再搅拌一次，最好让料汁完全吸收。 烤盘铺锡纸，放上鸡腿，200-220摄氏度，烤20分钟左右即可。 这天正好在做批萨，顺手在鸡腿要烤好时，放上一小块马苏里拉芝士上去，烤到融化 烤出的鸡腿颜色金黄色，肉质鲜嫩多汁，富有弹性。有淡淡的柠檬和香草味,十分诱人，再加上芝士，别有风味哦~~最后建议你平常多关注些饮食方面的信息,搜集网址,放到地址框,轻轻回车,就学到很多知识,我经常访问的是：http://url%37%2e%6de/u1y5
4，炭火鸡的烧法
1.全部食材。火鸡洗净备用。 2.水煮开，下入腌料中的所有食材煮沸晾凉，便为自制的白卤汤。 3.把火鸡放入卤汤内浸泡12小时。 4.取出沥干水分。 5用砂糖、蜂蜜、老醋、黄酒、温开水混合制成糖汁。 6汤锅上火烧水。 7汤锅上火烧水。 8当水温将近100度时放入火鸡滚烫捞出。 9用糖汁均匀涂抹鸡身。 10用糖汁均匀涂抹鸡身。 11然后挂起放在通风处或较干燥处控干水份，以鸡皮稍干燥为好。 12把火鸡用烤箱随机带的烤叉穿好。 13放进烤箱。 14烤箱炉温调到200度，烤60分钟，用长竹签插入不流血水和汤汁便已烤熟。如，颜色不匀，可在鸡身色浅的地方停止旋转，把浅色的皮面朝向加温器，稍事上色继续旋转烘烤便可着色均匀。
材料童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根做法1、首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。2、配料有冬笋块、莴笋块、红椒块、杭椒段、葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒，准备好这些食材可以开锅了。3、油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油。4、再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会。5、加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。6、差不多入味了，放味精、少许糖收一下，撒葱花就ok了！
5，炭火烤鸡怎样做才好吃
干烤鸡块
原料：带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。
制法：
1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。
2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺.
3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、
鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。
要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。
八珍烤鸡
1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。
2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。
3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。
4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。