炙凤香炭烤笨公鸡，木炭烤鸡怎么做

教你烤鸡简单又好吃的做法 00:00 / 03:3570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明无肉不欢

原料：清远鸡1只（重约750克），猪蹄300克，粽叶3张。调料：特制炭烤料1份，A料（葱段、姜片各15克料酒20克），香葱、枸杞各5克。特制炭烤料配方做法：龙井茶叶2克，泡好的龙井茶汁150克，香料粉、老抽各15克，黄酒300克，蜂蜜、白糖各20克，浓缩鸡汁10克，葱油、蒸鱼豉油各30克，美极鲜味汁25克，老抽、麦芽酚各5克，以上原料混合均匀即可。制作方法：（1）清远鸡处理干净，背部开刀，洗净后晾干体内的水分（也可用电风扇吹干体内水分）。（2）猪蹄剁成重约30克的块，放入冷水中，加入A料大火烧开，捞出冲洗干净。（3）取一个瓦罐，先放入粽叶垫底，然后放入猪蹄，再放入清远鸡，最后放入特制炭烤料，用锡纸密封，盖紧盖子放入大瓦缸内烤制1.5--2小时取出，装入沙锅内，撒入香葱、枸杞即可。这款菜比我给大家介绍的炭烤鸡口味上更丰富一些尤其是加入了猪蹄、粽叶、茶叶后，成品的香味更加浓郁。在调味方面，这款菜主要用到了黄酒，能够增加菜肴的香味，但是我个人认为，有了茶叶和粽叶香味已经足够了，而且黄酒经过长时间的加热后．本身会发黑，影响菜肴的卖相，所以建议作者用二汤代替黄酒。

木炭烤鸡其实烤鸡比较原始的方式，很多地方是不具备这样的条件，这时候也是可以通过烤炉来进行代替的。木炭烤鸡进行制作的时候，其实比较关键的就是两点，一个就是鸡肉的腌制，还有一定就是烤鸡时候的火候或者温度的控制，这两点都是直接影响鸡肉的味道和口感的。烤鸡烤箱做法做法一食材准备鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。制作步骤1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱);3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。做法二食材准备主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克配料:水(冰水或凉水)70克、老抽1克/每100克原料肉、1克/每100克原料肉制作步骤第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0:7.0:100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。做法三食材准备主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉欧芹美味的烤鸡适量丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香制作步骤1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时不时翻面以及浇汁;5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;6、烤箱200度，中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出;7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。