弥勒凤香园卤鸡米线，弥勒卤鸡米线好吃吗有什么特点

弥勒卤鸡米线：非刚鸣的土鸡不要，卤料多达20多种，除了众所周知的草果、茴香、八角、老姜之外，还有传统的“秘方”轻易不示人。另外一个重点是它的蘸水，韭菜、葱花、蒜、姜、芫荽、花椒、辣椒等等，满满的一碗，为卤鸡增色不少。卤水煮米线，加入雪白鸡肉丝，香辣入味。

弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，卤鸡米线是弥勒县最为普遍的传统美食。弥勒卤鸡选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，以草果、八角、茴香为主，还有传统的“秘方”轻易不示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及，它佐以的蘸水也不同凡响，青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫

有几家还行，一家是张园李，有两个，一个在电信酒店大门的对面，一个在俱乐部门进去的地方；一家是弥阳公安分局对面了，叫什么不记得了。

看你爱吃什么味到的 看拉家和你的口味

这家店开业已经好久了，去吃过几次，经营特色就是主打弥勒的卤鸡米线。本人很遗憾没吃过正宗的弥勒土鸡米线，所以不知道到底是不是正宗，但是估计也差不多吧。中午的时候生意很好，因为对面有学校，所以店里学生占多数。不是饭点的时候看起来基本没人。其他还有牛肉汤米线，和花溪的味道差不多，价格贵一些不过数量MS多一些，连经营模式也一个样。 适合吃个早餐和中午饭的地方。

红河弥勒卤鸡米线在昆明遍地开花，可只有站在弥勒街头，才算嗅到卤鸡米线真正的味道。一碗卤鸡米线，卤料多达20多种，更重要的是它背后不轻易示人的传统“秘方”。当然，对于昆明街头的卤鸡米线来说，大致吃着口味都差不多，离开了弥勒的卤鸡米线，主打的已经是米线，而不是卤鸡。 弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”轻易不示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响，青韭白葱玉蒜黄姜，小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时，一定让你胃口大开。还值得一提的是作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统优质稻米。弥勒县城的10多家卤鸡店铺，每天加工出的卤鸡800只左右，都一销而空。

这家店开业已经好久了，去吃过几次，经营特色就是主打弥勒的卤鸡米线。本人很遗憾没吃过正宗的弥勒土鸡米线，所以不知道到底是不是正宗，但是估计也差不多吧。中午的时候生意很好，因为对面有学校，所以店里学生占多数。不是饭点的时候看起来基本没人。其他还有牛肉汤米线，和花溪的味道差不多，价格贵一些不过数量ms多一些，连经营模式也一个样。 适合吃个早餐和中午饭的地方。

食材清单米线 250 、 卤鸡 一只 、 芹菜 适量 、 韭菜 适量 、 小葱 适量 、 香菜 适量 、 卤料 20g烹饪步骤1/5点击查看大图云南蒙自干米线温水泡2-4小时，开水煮3分钟最右，根据泡发的时间和程度来衡量下锅的时间，米线煮到用筷子能夹断的状态即可捞起2/5点击查看大图捞出后需要迅速的用冷水重凉，然后沥干水份备用3/5点击查看大图其实所有的米线的做法都在于汤的调味，而卤鸡米线主要就是卤汤和卤鸡，在当地用的是老卤汤，直接用卤鸡的浓汤混合整鸡熬制，但在家自己做的话只能买一只卤鸡（我是顺丰当地的正宗卤鸡），把骨架部分拿来直接熬汤，当然这样原汤的味道肯定不够，所以需要加入20克左右的卤料熬制30分钟以上4/5点击查看大图把拆完骨架的鸡肉改刀，鸡胸带皮部分切块，鸡腿和鸡翅保留原型，把芹菜，韭菜，香菜，小葱切好备用（芹菜和韭菜用水抄一下）最后一步点击查看大图最后就是直接把煮好的米线放入碗里，铺上鸡肉，把准备好的绿菜一起放入，然后浇上卤汤即可（卤汤一般味道是够的，不过卤鸡米线标配记得加入藤椒油，白芝麻，花生末和白胡椒粉）

弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张。它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，还有传统的“秘方”轻易不示人，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响，青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。当一盘坎切装盘后的卤鸡端到你面前时，一定让你胃口大开。还值得一提的是作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统优质稻米。弥勒县城的10多家卤鸡店铺，每天加工出的卤鸡800只左右，都一销而空。 主料 米线 50g 鸡肉200g 烹饪方法 米线过热水，放碗中，碗中冲入鸡汤（可用浓汤宝做），码上卤制好的鸡肉块，配绿叶菜装饰。卤鸡肉参照传统卤鸡的方法。 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 过桥米线的吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡 、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。