上品凤香麻辣莲菜，什么肉啊莲藕千张之类的东西太常见说下稀有品种且大家都喜欢

主要是想问什么

你又要稀有有要大家都吃过还得是喜欢吃，这个矛盾啊，物以稀为贵的，贵了又不都能吃得起了

扁尖（嫩竹子芽）

1.桂皮3大片,茴香5颗,辣椒15克,花椒10克,冰糖10克,酱油15克,盐,味精，八角10克，丁香3个，姜10克，（这些作料先用水烧开，出香味。） 2.藕（肥大的，九孔最好）3节.不用削皮,把两头的节切了,洗干净就好了. 3.整个藕放到高压锅里压15分钟就可以了。 4.压的时候放点猪肉（要肥肉），口味更好。 5.出锅的时候淋上四川的辣酱。（超市有卖，口感更好）

麻辣莲菜条用料 莲藕 一段 干辣椒 适量 花椒 适量 盐 适量 麻辣藕条的做法 1、莲藕洗干净轻轻刮去表面那层脏皮2、莲藕竖着切，切成小段，干辣椒剪断，因为我用的干辣椒比较长，如果是小的则不用3、锅中油热后，下干辣椒和花椒爆出麻辣味，下藕段翻炒，3-4分钟后即可加盐出锅小贴士藕切好后会因氧化而变黑，因此尽量及时炒制。如果不能尽快炒制，需要泡在凉水中。 辣椒和花椒的用量根据个人口味适量增减。

没看懂什么意思？

炒藕片【材料】鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克【做法】1.鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。3.炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

原料： 肥肉、瘦肉、大葱、生姜、莲菜（藕）、面粉。 做法： 和面： 1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮； 2、然后将面粉絮絮揉成一团； 3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。 打水馅： 1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒； 2、然后将两着混合，顺一个方向搅均匀； 葱姜莲菜的处理：葱姜切末；莲菜切片，过开水烫水后，也切碎。 3、肉馅中加水（大概比例是，500克肉馅需要加200克-300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打； 4、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀； 5、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。

主料藕300g辅料油适量盐适量麻椒适量辣椒红油适量葱适量姜适量香油适量白醋适量步骤1.故意挑的小藕瓜，这样的吃起来很嫩的。2.刮皮洗净，斜刀切薄片。3.切好的随时放到盛有清水的盆中，最后冲几遍，至水清撤。4.过开火焯，焯后的藕，脆，滑，稍有点甜。但要撑握好火侯。焯好后的藕，马上捞出入凉水，多冲几遍，自然放凉。5.调藕必备的，葱，姜要多切一些。出味。6.麻椒，这次买的麻椒够麻，儿子说，它是菜里的地雷，哈。7.锅干，稍放一点油，油热入麻椒，出味。关火，等放凉。我一般都是和焯藕同时进行。8.切好的，葱，姜丝，盐，麻椒油，自制的辣椒红油，香油，白醋，入盆里。稍微的腌一下。9.入控过水的藕，搅匀，停上十分钟，就可以吃了。小贴士此菜很开胃，入口，微麻辣，脆，适合当下酒小菜，配粥。

熟悉的家乡小吃，每次回家都能在街上看到卖麻辣藕的小推车。现在远离家门，还常常回味这道麻麻辣辣的藕。 材料:藕一节，酱油2汤匙，醋2汤匙，油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙做法:把藕洗净去皮，放在高压锅里，加水没过表面，盖好，用大火煮。跑气后一两分钟关火，捞出来。这步就是要把藕煮熟而已，我经常煮过头，搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片，薄一点比较容易入味。在炒锅里倒油，比平时炒菜多放一点，放花椒进去爆香（爆了之后最好把花椒捞出来，免得吃的时候满嘴花椒麻死）。调小火，把切好的姜沫蒜沫放进锅里，这个用量随意……喜欢就多放一点。然后把醋、生抽（多放一点）、鸡精（除了盐）倒入锅中。如果喜欢深色的也可以放点老抽上色，我今天没放。放完了就关火，放藕。把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去，垛辣椒通常比较咸，不要放太多（这也是不用放盐的原因）。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度，我还没有修到那个高度，垛辣椒就很可以了。小心的翻一翻，如果煮过头，这时候藕就会变成碎片……。当每一片藕都沾上调料之后，就可以出锅装盘啦。小诀窍: 这个菜在湖南属于凉拌小吃吧，放凉了吃味道更好，如果在冰箱里放到第二天，会更入味。但通常不到第二天就被吃光 总之，这是一个重口味的菜，所有调料都可以试着多放一点（除了盐），这样才够麻辣嘛！