新凤北路麻辣香锅，麻辣香锅最新做法做

麻辣香锅的做法可以考虑去舌味巴蜀www.mspx888.com，他们是专业传授各种特色干锅、麻辣香锅、火锅、烤鱼技术的。目前是国内最有实力的餐饮培训机构，全国各地很多学员都是找他们学的。

福山银河名都 美食一条街 有一家 前几天和老公去吃过 不错，很干净，

馨e麻辣香锅，百盛、大润发、五房美食城、南洪街、三站德克士后身，是连锁店

百盛旁边有个拿渡，口味还不错，就是价格小贵[em09]

是北三路那家好好香么？ 听你们说福山的好吃 我特意去吃了 齁死人，一点不好吃 米饭还不免费，关键是那老娘们 浪荡个脸 什么态度 吃饭的时候还听服务员和老板娘对话服务员：那男的都要饼了 又说想吃馒头 有没有馒头 我没放声 我才不告诉他有馒头就这态度 好吃也不去了 更何况不好吃

佳世客楼上的那家，尚可。

振华商厦付一楼有个椒艳时光还不错呀 干净

【材料】鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量【做法】1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。 2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。 3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

准备食材（所有爱吃的菜）—把所有食材焯水—锅里加油热后加入葱姜蒜花椒大料炒香—放入火锅底料翻炒—加入配菜放盐翻炒均匀出锅。1所需食材。2做香麻油： 2、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。3锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。4倒入煮好的材料水，煮30分钟。5把煮好的香麻油倒入小盆内。6做麻香红油： 另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。7用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。8左为麻香红油，右是香麻油。9麻辣香锅制作： 锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。10捞出焯好水的蔬菜备用。11把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。12锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。13捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。14把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。15锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。16倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。17倒入麻香红油一勺。18倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。19倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。20倒入焯过水的蔬菜，翻炒。21倒入一勺麻香红油。22加精盐，翻炒。23适量加入白糖。24倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

主材料： 香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等，什么都可以下……（主要是做好锅底，然后炒入自己喜欢的食物，我个人偏好以肥肠为主） 制作方法： 锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、私家牛肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了 炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉 炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先 生肉类先算氽烫一下，菌类小焯一下 所有材料入锅之后用小火 放鸡精 都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去 最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了 私家做法……牛肉酱功不可没，当然主要还是川菜之魂——郫县豆瓣。（根据身体需要，整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣，桂皮，当归……）

非常简单：不建议用火锅料，香叶、大料、花椒少许、麻椒稍多一些、山辣椒（短粗胖的那种）准备20多个（一锅）、干辣椒（增辣）、蒜瓣7、8个（稍大一点）、用鸡精制作的高汤（稍浓一些提鲜，半炒勺量）、3厘米左右葱段适量、姜片3厘米、加上自己喜欢吃的菜（青菜例如土豆、豆腐皮、豆芽、蘑菇先炒一下） 第一：油下锅烧热将配料放入锅中炒香，保证你能闻到和外面做得味道一莫一样 第二：将菜倒入锅中不停翻炒（菜入锅前先分好先后容易捻的一定要后放），加入适量的盐翻炒（用铲子沾一点里面的汤尝一下咸淡）因为都用水炒过菜几乎都是熟的所以时间不用太长，然后出锅，吃吧！

麻辣香锅看你要的是什么调料了 有的是鱼 有的是肉 不同的都有

麻辣香锅（香辣）鸡特色 所谓“麻辣香锅（香辣）鸡”又称“鸡公煲”——是目前全国麻辣香锅市场上相当流行的麻辣香锅菜品之一； 锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣鸡吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”； 麻辣香锅（香辣）虾特色 所谓“麻辣香锅（香辣）虾”——是目前全国麻辣香锅市场上相当流行的麻辣香锅菜品之一，此菜品还可以演化为：香辣鱿鱼虾、香辣蟹等，其制作方法大同小异。 锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣虾吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”； 麻辣香锅（香辣）肥肠特色 所谓“麻辣香锅（香辣）肥肠”——是目前全国麻辣香锅市场上相当流行的麻辣香锅菜品之一； 锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣肥肠吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”； 麻辣香锅（香辣）排骨特色 所谓“麻辣香锅（香辣）排骨”——是目前全国麻辣香锅市场上相当流行的麻辣香锅菜品之一，此菜品还可以演化为：香辣牛排、香辣羊排等，其制作方法大同小异。 锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣排骨吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”； 麻辣香锅（香辣）鱼特色 所谓“麻辣香锅（香辣）鱼”——是目前全国麻辣香锅市场上相当流行的麻辣香锅菜品之一；此菜品还可以演化为：水煮鱼、香水鱼、沸腾鱼、酸菜鱼、炝锅鱼等，其制作方法大同小异。 锅底特色：味道纯香、鲜美；麻、辣味适中，红油清亮；香辣鱼吃完后，可以加火锅汤料再涮火锅菜，即“一锅两吃”；

用料 莲藕 1节 莴笋 1条 土豆 1个 菜花（小） 1个 木耳 10朵左右 芹菜 2条 大葱 半根 蒜 5瓣 姜 4片 蒜苗 2根 香菜 2根 虾 1斤 瘦肉 300g 午餐肉 一盒 生抽 2汤匙+ 糖 3茶匙 料酒 2汤匙 郫县豆瓣酱 1汤匙 干辣椒 10根左右 花椒 1小把 十三香 1汤匙 麻辣香锅的做法 莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。小贴士腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放。

麻辣香锅在制作上最重要的材料就是酱料，这也是不同麻辣香锅经营品牌在口味上的主要区别。据说各家的香锅酱料都是由总店按配方密制而成，再配送下属连锁店。不过个人在家制作时，也可以使用自己喜欢的火锅底料或麻辣烫底料代替。可以做香锅的主料：各种蘑菇、虾丸鱼丸、鱿鱼圈、虾、螃蟹、西芹、菜花、牛百叶、午餐肉、牛羊肉片、鸡翅、莴笋、腐竹、油豆皮、豆泡、面筋、小块排骨、牛蛙、莲藕、鸡脖、肥肠等等，一般来说可以涮锅的主料，只要不是特别易碎的，大都可以用来做香锅。另外由于香锅制作有“炒制”的作用，因此比涮锅又可多一些选择，如鸡翅、排骨、肥肠等，这些涮锅通常不选择的主料，香锅都可以用做主料。如何搭配则完全依个人口味。主料的加工：主料尽量切成拇指大小的条，这样不易炒碎，吃时也比较容易找到；鸡翅表面要划开几刀，或者干脆剁开；螃蟹要切开，蟹钳用工具夹裂；鱼丸等要先煮熟；肉类、海鲜等要先开水汆一下；蘑菇也可以烫一下先。与烧烤不同的是，所有主料都不需要腌制，保持新鲜最好。辅料与调料：葱姜蒜（切大块）、干辣椒、花椒粒、郫县辣酱、料酒、辣火锅底料制作方法：第一步：炒锅底锅中根据要炒的主料总量下油，油烧至七成热，放干辣椒，通常要大量才够味。辣椒炸出色泽后捞出，再下花椒，花椒炸到麻味四溢后捞出。放入葱姜蒜块下锅爆香，此时可依个人口味不同，放郫县辣酱或辣火锅底料炒制。各家香锅店放的就是总店密制的酱料，个人家庭制作也可以慢慢摸索出独家密制酱料。放少许料酒煸香，锅底完成。第二步：炒主料先用大火炒，注意要先炒难熟的，如排骨、鱼丸、大块蔬菜等；后炒易熟的，如牛羊肉片、海鲜、豆皮等。口味重的可以适当加些盐。所有材料入锅之后改用小火。都炒熟了之后把刚才炸好的辣椒花椒放进去炒匀，最后加上几截葱段和香菜段点缀，炒香出锅，大功告成。

做法步骤：先食物和调料都准备好。准备自己想吃的食物就行了，今天呢，我准备了一些，我最喜欢的食物。你们自己做的时候，就可以按照自己喜欢的准备了，食材量数，自己估摸。2.准备一块莲藕，五十克香菇，五十克蘑菇，一百克金针菇，一小把娃娃菜，一小把生菜，半根山药，适量的木耳和虾，还有里脊肉，蟹肉棒，当然，还有必不可少的牛筋面，我最喜欢吃这个面了，特别的有劲道。3.食物都准备好了，那么下一步，就要准备调料了。准备一包麻辣香锅料，适量的盐和油，五克花椒，十克干辣椒，也可以再备一些葱，香菜，熟白芝麻作为配色。食材全准备齐全后，先把莲藕和山药拿出来，把莲藕和山药削掉外皮，然后洗干净，都分切成片，切好后，找个干净水盆，把切好的山药和莲藕，先放进水盆里浸泡着，等用到的时候，再拿出来，避免氧化掉。4.再把木耳拿出来，洗干净撒开，再找个水盆，放进去泡发开。再把香菇，蘑菇，金针菇拿出来，一起清洗干净，控掉水分，都分切成片，金针菇用手拆散开就行了。然后我们再把娃娃菜和生菜拿出来，用水洗干净，洗好后，放在一旁备用。5.最后把虾，里脊肉，蟹棒拿出来。用剪刀把虾背打开，然后把虾线清理出来，再用清水洗，洗干净后，先放在一边，用到的时候，再拿出来。6.最后不要忘了我们的主食哦，把牛筋面拿出来，找个干净锅出来，添加进去水，把水煮开后，再把我们的牛筋面放进去煮，煮个七八盛成熟的时候，把面捞出来，过一下凉水备用。然后再找个干净锅出来，开火倒油进去，油烧热后，先把葱段和干辣椒，花椒放进去，爆炒出香味来，然后再把麻辣香锅料倒进去，用勺子慢慢的翻炒，把香味炒出来。7.炒香后，把虾拿出来放进去，炒一会后捞出来，再把里脊肉，蟹肉棒，木耳，藕片，山药，金针菇，香菇，蘑菇放进去，一起翻炒起来，炒入味后，把刚刚炒好的虾放进去，再把适量的盐放进去。8.食物和调料都炒融合入味后，我们开始把牛筋面放进去翻炒，炒一会后，再把生菜和娃娃菜放进锅里，继续一起炒，等到我们锅里的食物，全都翻炒熟后，可以放进去几根香菜，然后翻炒一下，就可以盛出锅了。盛出锅后，可以再把白芝麻，均匀的撒进去，看着也会比较有食欲。哈哈，我们的麻辣香锅，做倒这里，可就做完喽。

麻辣香锅做法 原料1：辣椒（一大碗），葱段、姜片、大蒜（多了比较好吃）、花椒20g。麻椒20g（你要是受不了麻味建议不放）、大茴香10g、小茴香10g、草果2枚、肉寇3枚、八角4个、香叶5片、桂皮、丁香10粒、甘草、郫县豆瓣、醪糟、冰糖。 原料2：鸡珍、羊肉片、芹菜、冻豆腐、豆腐皮、白萝卜、腐竹。这个比较随意，自己想吃什么可以随意搭配，其他的比如午餐肉、藕片放进去也很好吃。 准备工作：鸡珍切成花刀。冻豆腐切块、豆腐皮切成块、白萝卜切成粗条、腐竹泡发后切段、芹菜切段，羊肉切片 做法： 1、油烧至八成热，放入花椒、麻椒、大小茴香，草果、肉寇、八角、香叶、肉桂、丁香、甘草炒出香味 2、葱段、姜片、辣椒一起放入翻炒几下，放入郫县豆瓣（用1/3袋），醪糟、冰糖适量翻炒均匀 3、放入鸡珍、羊肉翻炒至变色，加入清水150ml，水沸腾后加入豆腐皮、冻豆腐、腐竹炒匀，一定要不停的翻炒，要不容易糊锅，最后加入芹菜、白萝卜条，将锅中的水分充分炒干，淋入香油，鸡精出锅装盆即可

重庆麻辣火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 重庆麻辣火锅的制作材料：主料：毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛瘦肉（背柳肉）150克,牛脊髓100克。 鲜菜1000克,大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克,味精4克,辣椒粉40克,姜末50克,花椒4克,精盐10克,豆鼓40克,醒糟汁100克,郸县豆瓣125克,料酒15克,熟牛油200克,牛肉汤2250克。 重庆麻辣火锅的特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 教您重庆麻辣火锅怎么做，如何做重庆麻辣火锅才好吃毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

1. 豆腐皮洗净切丝，海带丝泡发，金针菇洗净瓣成小朵～2. 玉米切段，莲藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～3. 虾洗净，去掉虾线～丸子较大的对半切～葱姜蒜切末，辣椒切圈～4. 电火锅预热～倒油～5. 莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油，海带丝灼水～6. 热锅冷油，放入麻辣香锅料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟，最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀～7. 撒上芝麻～香菜～出锅啦～8. 出锅出锅～