1，茴香蛋炒饭的做法茴香蛋炒饭怎么做好吃茴香
主料红米剩饭250克青壳鸡蛋2个茴香15克 辅料油适量盐适量白糖2克料酒3克生鸡油20克 步骤1.准备好食材。鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白糖和料酒搅拌成均匀的蛋浆。2.将茴香清洗干净，沥干水分，切成米粒般大小，备用。3.用中小火，将生鸡油熬出油脂。4.开大火，放入剩饭翻炒，同时用锅铲将成团的剩饭压碎。5.炒至米饭干身（约2~3分钟），剩饭在锅中能够受热“跳”起时，将蛋浆倒入，均匀地布放在米饭中。6.然后，迅速翻炒（最好能够兜炒），将蛋浆与米饭粒翻炒均匀。7.将茴香碎倒入。8.将茴香与米饭炒至均匀后，即可出锅。9.出锅装碟，稍加整理即成。
2，凤香炒饭的做法是什么
用料：鲜虾、白胡椒粉、白葡萄、鸡胸肉、豌豆、胡萝卜、菠萝丁、泰国香米、腰果、姜黄粉做法：1、 鲜虾去壳、切段，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟；2、 鸡胸肉切丁加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟；3、 豌豆放入开水中焯烫一会儿，捞出备用，胡萝卜切丁备用、菠萝切丁加淡盐水浸泡备用；4、 锅中油热后，放入鸡肉丁翻炒至熟盛出备用；放入虾仁翻炒至熟盛出备用；5、 锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟，放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁；6、 放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰国香米翻炒均匀，加盐调味，最后撒上腰果即可。小贴士： 1、这道炒饭原方中用的是姜黄粉，我在附近的两家超市都没有买到，就用咖喱粉代替了；2、 白葡萄酒也可以用料酒代替； 3、配料可以依个人喜欢自由搭配，也可以加一些扇贝、鱿鱼卷等。该答案来自中华美食网官方网站
3，鱼香炒饭怎么做
鱼香炒饭的做法（素）
用泰国米做，因为这个无肉的鱼香味道只能是在汁里，而普通米饭是最怕被汁浸泡的，被浸泡之后不是柴就是烂，会丧失弹性。但泰国米的性状最为稳定，恐只有泰国米能担当此任了。 其次，鱼香是川菜的一种调味，简单说是麻辣加糖醋味。
我觉得可以这样操作：
首先冷油冷锅撂几粒花椒小火加热，待油热捞出花椒，则麻的味道有了。
然后，葱姜末、郫县豆瓣辣酱入锅煸香，则辣、香的味道也有了。
此前，还应事先将酱油、醋、糖、味精、蒜茸、生粉兑汁，待煸香葱姜辣酱后，即倒入兑汁。
随即放入事先煮好的泰国米饭，翻炒至粒粒挂满欠汁即可。
最好，其间加入若干青椒丝，否则颜色过分单调。
鱼香肉丝炒饭的做法
原料：瘦猪肉，酱油，醋，白糖，味精，老姜（约半两），蒜，泡红辣椒，木耳，葱6、7棵，淀粉。
做法：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝.葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀.最后加入冷饭,炒好就OK了
