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卤鸭肉的做法 最正宗的做法,卤鸭肉的做法

1,卤鸭肉的做法

材料:土鸭子一只,廖排骨浓缩卤汁两包1、鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块。2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸。另一包备用。4、放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子。5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁,慢慢加入至卤汁味道合适为止6、大火烧30分钟,再小火继续煮1小时,中间翻煮入味。7、然后将鸭起锅,冷却后,斩成小条块装盘,临食前浇上卤汁即可。 提示:1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上2、剩下的卤汁可以卤别的东西,也可以用来烧菜等

卤鸭肉的做法

2,正宗的卤鸭制作方法谁有

楼主你好!咱可是一个地地道道的厨师啊!给你配方: 材料:土鸭子一只,廖排骨浓缩卤汁两包 1、鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块。 2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色 3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸。另一包备用。 4、放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子。 5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁,慢慢加入至卤汁味道合适为止 6、大火烧30分钟,再小火继续煮1小时,中间翻煮入味。 7、然后将鸭起锅,冷却后,斩成小条块装盘,临食前浇上卤汁即可。 提示: 1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上 2、剩下的卤汁可以卤别的东西,也可以用来烧菜等 嘿嘿!希望对你有帮助吧!

正宗的卤鸭制作方法谁有

3,卤鸭怎么做最好吃 卤鸭的简单做法

主料: 鸭 2500克 调料: 酱油 100克 白砂糖 100克 黄酒 50克 桂皮 3克 小葱 15克 姜 5克 各适量 卤鸭的做法: 1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净,除去内脏,洗净血污,沥干水份; 2. 葱切段、姜拍松,桂皮掰成小块; 3. 锅洗净,放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜,加入清水750毫升烧沸; 4. 将鸭子放入锅内,在中火上煮沸后撇去浮油,卤煮至七成熟,再加白糖,继续煮至原汁色泽红亮稠浓; 5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上,然后将鸭起锅; 6. 冷却后,斩成小条块装盘,上桌前浇上卤汁即可。
主料:卤鸭辅料:植物油、生抽、花椒粒、青红辣椒、辣皮子、生抽、大蒜做法:1、 准备材料2、把辣皮子泡泡洗净切段,,卤鸭切块3、青红辣椒洗净切斜段、大蒜去皮切片4、热锅凉油,油热7成下辣皮子、花椒粒爆炒出香味,下卤鸭翻炒均匀5、加少许水再次翻炒3分钟左右,加青红辣椒翻炒出香味(大约2分钟)6、加生抽,加大蒜翻炒出蒜香,翻炒均匀即可小贴士:1、卤鸭味道已经很好了,不必加过多的调味品2、盐就不用加了,加生抽就好了3、翻炒时加少许水是为了翻炒久一些,让卤鸭入辣味

卤鸭怎么做最好吃 卤鸭的简单做法

4,怎样学到最正宗的卤鸭

做法:1.将鸭去内脏洗净、五花肉洗净备用。2.准备八角2颗,草果1颗,香叶4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8颗。3.把姜切片,细香葱挽成节。4.将鸡鸭、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。5.加入6大勺酱油。6.加入足量的水,水要没过所有食材。7.煮开后,转小火炖煮1至1个半小时。
材料今天庆祝中元节,做了这一道从家婆那儿学来的潮州卤鸭, 家婆卤的鸭, 是做干卤法, 卤汁又浓又香,是在亲朋戚友中享有盛名的哟!材料:净鸭一只(a)卤料:在个小碗内混合以下:黑酱油 - 2汤匙酱油 - 3汤匙五香粉 - 1~2汤匙(依口味斟酌用量)盐 - 1汤匙(依口味斟酌用量)糖 - 1~2汤匙(依口味斟酌用量)(b)香料:桂皮 - 1支八角 - 3~4朵丁香 - 4朵草果 - 1颗敲破(随意, 可以不用)南姜 - 1块(4个拇指大小)切成片(大约有12片吧, 把4片塞进鸭腔内)冰糖 - 大约1汤匙的分量水 - 3杯(750ml)做法1。把混合均匀的a卤料用来搽遍鸭身及鸭腔内,在鸭腔内塞进4片南姜,以上的其中一朵八角,丁香,半颗草果,一小截桂皮。 把涂满了腌料的鸭子放置进个能让鸭子平放的大厚底锅内30分钟让它上色。没有够大的锅子, 可以用炒锅。2。 等鸭子腌上色后。倒2杯水入锅内, 另外的一杯水刷一刷混合a料的碗及装鸭的盘子,然后把水倒进卤鸭锅内(别浪费嘛!一共需要3杯水)3。 把其余的 (b)香料全投进卤鸭锅内, 开中火煮滚后, 加盖,再转中小火焖煮75分钟。间中每隔10分钟翻转鸭子一下。4. 75分钟后熄火, 让鸭子继续在锅内焖20分钟。5. 煮好后锅里会剩下大约一碗的卤汁,把卤汁盛起, 放进冰箱冷冻后, 挖掉表面一层凝结的鸭油, 再把卤汁加热, 就是美味的卤鸭沾酱啦!

5,正宗卤鸭的做法

做法一【原料】新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、卤鸭翅冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。①先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块; ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。做法二锡式卤鸭原料:光鸭10只,红曲米500克,冰糖800克,绍酒250克,精盐400克,葱姜50克,桂皮、茴香50克,腐乳汁500克。制法:1、先将光鸭洗净焯水捞起。2、用一大锅放上衬垫,先放入生姜、葱结、香料,再放入鸭,把红曲米水沥入锅内,放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖,加水至淹没。先旺火烧沸,后改用文火煨约2小时左右,再加冰糖收浓起锅。稍 冷后改刀装盆,浇上卤汁即可。做法三材料:土鸭子一只,廖排骨浓缩卤汁 两包1、鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块。2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸。另一包备用。4、放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子。5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁,慢慢加入至卤汁味道合适为止6、大火烧30分钟,再小火继续煮1小时,中间翻煮入味。7、然后将鸭起锅,冷却后,斩成小条块装盘,临食前浇上卤汁即可。提示:1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上2、剩下的卤汁可以卤别的东西,也可以用来烧菜等
卤鸭做法。1,净鸭加硝,盐,花椒腌一夜。2,用油炸过。3,于老汤中卤过。捞出空干水分。4,再用油炸一遍至棕红色,切块食用。老汤制法:我不能全部告诉你。但这样已经很好吃,香料在普通菜市场也买的到。1,油锅炒白糖上色备用。2,油炸姜1两,八角两粒,草果一个,辣椒半两,花椒25克,桂皮两节,小茴香25克,甘草5克,荜拨两根,良姜一块,汤或水五斤。3,加入糖色,酱油,至酱红色。4,加盐约25~30克,要咸一些,味精10克,鸡精10克,白糖少量,料酒两勺。5,可煮2~3只中鸭。汤越用味道会越好。6,卤汤不用时冰箱保存。 保密的地方是在食用香精上面。

6,卤鸭的做法

你好! 介绍卤鸭做法: 如图: 卤鸭: 主料:鸭1000克 调料:酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克 做法: 1. 将鸭宰杀去内脏洗净; 2. 葱、姜拍松; 3. 坐锅点火倒水,水沸后放入光鸭,煮至肉色发白,取出洗清血沫; 4. 再坐锅点火倒水,加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香(八角),大火烧开,煮沸后放入鸭子,再烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧至熟; 5. 将多余的汤汁盛出,倒入冰糖屑,用中火继续烧,使汤汁逐渐稠浓; 6. 卤鸭晾凉后斩块装盘,把卤汁浇上就好了。
食材用料:嫩鸭一只 葱 姜 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 桂皮 八角做法:1.鸭子洗干净,葱姜洗净2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)4.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加两勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部上色,开大火收汤5.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃这是庶久卤鸭的详细的家常做法,做出来味道那叫个鲜美啊。希望能够帮到你的
卤鸭做法。1,净鸭加硝,盐,花椒腌一夜。2,用油炸过。3,于老汤中卤过。捞出空干水分。4,再用油炸一遍至棕红色,切块食用。老汤制法:我不能全部告诉你。但这样已经很好吃,香料在普通菜市场也买的到。1,油锅炒白糖上色备用。2,油炸姜1两,八角两粒,草果一个,辣椒半两,花椒25克,桂皮两节,小茴香25克,甘草5克,荜拨两根,良姜一块,汤或水五斤。3,加入糖色,酱油,至酱红色。4,加盐约25~30克,要咸一些,味精10克,鸡精10克,白糖少量,料酒两勺。5,可煮2~3只中鸭。汤越用味道会越好。6,卤汤不用时冰箱保存。 保密的地方是在食用香精上面。
你好!介绍卤鸭做法:如图: 卤鸭:http://img.dgw.cc/upfile/shop/product/2007081203332870435.jpg主料:鸭1000克调料:酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克做法:1. 将鸭宰杀去内脏洗净;2. 葱、姜拍松;3. 坐锅点火倒水,水沸后放入光鸭,煮至肉色发白,取出洗清血沫;4. 再坐锅点火倒水,加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香(八角),大火烧开,煮沸后放入鸭子,再烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧至熟;5. 将多余的汤汁盛出,倒入冰糖屑,用中火继续烧,使汤汁逐渐稠浓;6. 卤鸭晾凉后斩块装盘,把卤汁浇上就好了。谢谢~~
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