脆皮乳鸽的做法跟视频，浙菜特色菜脆皮乳鸽怎么做

主料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。辅料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。做法：1、先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。2、醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。特色：色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。该答案来自中华美食网官方网站

用料：肥嫩乳鸽2只，桂皮少许，甘草少许，八角少许，黄酒325克，葱花165克，姜80克，白酱油80克，鸡汤2500克，精盐80克，饴糖少许，白醋少许，丁香4克 做法： 1、将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出．2、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。特色：色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。 该答案来自中华美食网官方网站

用料主料乳鸽3只辅料欧芹100克洋葱1个调料食盐1/2茶匙蒜泥50克胡椒粉适量白醋1/2瓶大红浙醋40克麦芽糖60克水100克柠檬5片白糖25克脆皮乳鸽的做法1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀5.烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼6.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了

脆皮乳鸽的做法一 ≮美食原料≯ 光乳鸽2只约400克，黄酒25克，大曲酒50克，清盐10克，味精5克，生姜1小块（拍松），葱结1扎，茴香4粒，桂皮1小块，生菜油1000克（实耗100克），麦芽糖水（麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成）。 ≮美食做法≯ 1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒、盐、味精、清水1000克、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出。 2、将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。 3、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。 4、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。 ≮美食特色≯ 色泽金红，甘香脆嫩。 脆皮乳鸽做法二 （粤） ·配料：　　 肥嫩乳鸽（２只）、桂皮（少许）、甘草（少许）、八角 （少许）、黄酒（３２５克）、葱花（１６５克）、姜（８０克）、 白酱油（８０克）、鸡汤（２５００克）、精盐（８０克）、饴糖 （少许）、白醋（少许）、丁香（４克）。 ·操　　作: 一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出． 二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。