酿白酒加多少谷壳，烧白酒1OO斤粮食多小稻壳子

混蒸混入工艺：清香型白酒粮壳比例在1:0.25左右，100斤粮食稻壳使用25斤。清蒸清入的二次清工艺：粮壳比例1:0.30左右浓香型稻壳比例在1:0.28左右。上述数值的稻壳使用数量看发酵情况、淀粉情况，做到柔熟不粘即可。

25斤。酿造白酒不是配方，是酿酒工艺，操作要点。普通白酒原料高粱，发酵剂是大曲或麸曲，比例20-25%，辅料是稻壳，比例25-30%，100斤粮食稻壳使用25斤。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。

可以用稻壳。 玉米白酒制作过程 第一 步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。 第二步：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。玉米秸秆在蒸酒时候容易带入杂味，高粱壳里面单宁多，建议不要使用，是谷壳，但是不宜收购到。 第三步：润粮，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。 第四步：润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37~45斤稻壳，拌匀。（稻壳清蒸30分钟） 第五步： 蒸粮糊化，糊化时间1小时，装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖。计时开始 第六步： 出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水，100斤玉米面加水，然后冷却，当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌匀 第七步： 控制好入池条件，入池温度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池发酵了。 第八步： 窖池封口，粮醅入池后，铺平，踩实，用塑料布封严实。之后观察发酵情况，当发酵顶温下降后 大约在7~10天就可以出池蒸酒了。