固态白酒升温多少，固态发酵池总升温4度能出酒吗

可以的，固态发酵池增四度可以出酒。适宜的温度有利于微生物的生长繁殖、代谢，在这个过程中，微生物将淀粉转化成糖，将糖转化成酒。温度过高或过低，都会影响微生物的活性，进而影响发酵的正常进行。固态酿酒必须要控制的温度包括：地温、室温、入窖温度、升温幅度、发酵顶点温度、窖体温??，这几个温度是相互影响，相辅相成的。入窖温度根据地温的变化而变化，而入窖温度直接决定了升温幅度、发酵顶点温度、窖体温，18~20度低温入窖口感更佳，出酒率更高。

温度应该控制在三十度左右。酿制米酒的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：糯米1000g。2、辅料：甜酒曲7g。第一步：先将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。第二步：然后将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。第三步：水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。第四步：净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团。第五步：将酒曲均匀的拌入米中。第六步：将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。第七步：30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。第八步：加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取。

用曲量小，则发酵升温相对较缓。用曲量大，发酵升温就快。用曲量小，则发酵升温相对较缓。同样的，下曲温度高，一方面是起始发酵温度高，同时也会加速发酵升温，下曲温度低则反之。因此，用曲量大反而要相对控制较低的下曲温度，避免发酵过猛，用曲小，相对较高的下曲温度则较好，避免升温过慢。酿酒酵母的最适生长温度在28至32度，而酒醅中的产酸杂菌则适应于较高的温度，在33度以下，杂菌的生长速度低于酵母，而在33度以上，杂菌的生长速度高于酵母。乳酸菌的最适生长温度为37~45℃，醋酸菌的最适生长温度在30至35度，而醋酸菌将酒精转化酸的温度最佳温度为40℃~45℃，所以发酵过程中需要注意温度不能过高，高温情况下酵母迅速失活，而细菌迅速繁殖产酸。但发酵温度如果过低也会导致发酵不起来，不出酒，一般来说发酵温度不能低于15度，不然发酵就会非常迟缓。