固态白酒为什么比液态酒易醉，固态法白酒和液态法白酒的区别是什么有什么好酒推荐谢谢

液态法酒，即为液态法白酒；固态法酒，即为固态法白酒，二者的区别如下：一、原料不同液态法白酒：液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。固态法白酒：固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。二、制作过程不同液态法白酒：液态法白酒是经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而制成的。固态法白酒：固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态而制成的。三、工艺不同液态法白酒：液态法白酒的工艺包括调香法、串香法、固液结合法等。固态法白酒：固态法白酒的工艺包括固态糖化发酵、开放式生产、甄桶蒸馏等。百度百科-固态法白酒

其实二者的本质区别就在于酿酒的原材料方面，但是总体来说固态法白酒更胜一筹。我推荐你们统一试试尖庄纯粮酿造，固态法白酒，五粮浓香旗下战略品牌，好粮好水好工艺，还是固态法白酒百元价格带的品质标杆呢！

白酒中，固态法酿造和液态法区别如下：1、所用材料不同。固态法酿造在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的。液态法酿造是先把粮食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入搅拌发酵。2、生产的白酒质量不同。液态法酿造出来的也是纯粮白酒，只不过相对固态法酿造出来的白酒质量稍微欠那么一点点。固态法酿造的都是高端白酒，如酱香型，浓香型，清香型，创新香型等等都是采用固态发酵。3、酿造工艺不同。固态法白酒以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

固态法白酒好。固态法酿造白酒的口感要比液态法酿造的白酒要好，要醇厚，同时酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。同时固态法的酿造时间比较长，少达二到三个月，而液态法白酒酿造周期比较短。同时固态法白酒一般则是纯粮食酒，其原料会采用小麦、玉米、大米、高粱等粮食作物；而液态法白酒则是勾兑酒，其原料往往会采用糖蜜、薯类、粮谷等等。固态法白酒一般则不会添加酒精，而勾兑酒则往往添加酒精。固态法白酒原料优质，制作周期较长。固态法白酒其实就是大家常说的纯粮酒，因为是用纯固体粮食进行发酵制作而成，所以才叫固态法白酒，而这种白酒往往因为原料均为谷物且制作周期较长，所以香味都比较香浓诱人，口感上也都比较香醇可口。固态法制作白酒一般都需要3个月以上的周期完成。固态法制作的白酒香味一般比较清香自然，浓郁好闻，而液态法制作的白酒香味一般比较淡，闻着无味或者不自然。固态白酒是中国大多数农村地区采用的传统生产方法，即固态配料、发酵、蒸馏生产白酒。液体白酒液体发酵法白酒原料不经蒸煮煳化，直接加入具有淀粉水解能力的糖化发酵剂进行糖化发酵，也是现代酿酒新技术采用的一种方法。

我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵，什么是液态发酵呢，就是通常所说的酒精沟兑。白酒的酿制分为这两种工艺，就是常说的“传统工艺和现代科技相接合”。纯粮固态发酵酒的概念纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上，所以优质白酒香味浓郁。而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。当然，固态发酵酒的发酵周期长，生产成本相对要高。“白酒酿制工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高，如果一个酒厂要在短时间提高产量的话，那是很难的，比如国内的一些知名品牌酒，有的虽然经过百年发展，其产量不过年3万吨左右。液态发酵酒所谓液态发酵酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”。也就是通常所说的酒精沟兑酒。白酒从技术工艺的角度看，分为两种，一种是以纯粮固态发酵的白酒，一种是以液体食用酒精或者少部分粮食酒做基酒，加入适量食用酒，勾兑而成的酒，具体说来这两种酒一种是粮食酒，另一种就是酒精勾兑酒。酒精是十九世纪末，西方国家在法国人卡尔迈特氏在研究我国酿酒药曲的基础上，分离出糖化力强并能起酒化作用的霉菌菌株，才用于酒精生产的。如果将酒精与酒相比较就如同将纯净水与矿泉水相比较。前者成分单一，后者富含各种对人体有益的各种矿物质。液态发酵的酒，成分非常单一，只含乙醇。乙醇的含热量非常高，是人体所必需的。但是液态发酵酒没有任何营养成分。若是用薯类酿造的，酒质就更次一等，成本和价格相对也较低。从工艺的角度分析，纯粮白酒的成本要比新工艺白酒高出许多。而在相同售价对比中，“新工艺白酒”的市场利润空间就自然比纯粮白酒高许多，于是留给市场链条中的利润分割机会就要优先得多，不乏以高广告投入、高终端促销费支持等促销手段来吸引经销商和消费者，也就在情理之中事了。

先说一下这两个发酵方法的定义，什么叫固态发酵，什么叫液态发酵呢？固态发酵酿酒的原料呈固态（原料即小麦、高粱、玉米、糯米、豌豆等），并以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程。整个过程中没有或几乎没有自由水的存在，而是以具有一定湿度的粮食原料为发酵基质。这种发酵方法也称为纯粮固态发酵法，是我国传统的白酒酿造方法。液态发酵在白酒行业中，液态发酵也称为“新工艺发酵法”。液态发酵的白酒是使用食用酒精（甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的）作为基础酒，再经过蒸馏、添加香精香料勾兑的方法进行生产。也就是通常所说的酒精勾兑酒。通过对这两种不同发酵方法定义的理解，相信酒友们都能区别出以固态发酵法生产的白酒要优于液态发酵白酒。1、生产原料的差异纯粮固态发酵法对原料的要求高：主要原料要求符合相关标准，必须是高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)，颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。2、生产工艺及品质的差异纯粮固态发酵法的生产过程要历经制曲，堆积发酵，入窖发酵，蒸馏取酒，长期贮存等工艺，对于一些优质的纯粮酿造酒，往往是五斤的粮食原料才能生产一斤酒，而且要经过漫长的生产周期和贮存期，才能得到协调饱满、层次丰富、香气馥郁的酒体。相比较而言，液态发酵在原料成本上和时间成本上都占了极大的优势，但是它只能用于生产低、中档的白酒，对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。但是也不乏一些用酒精勾兑酒冒充纯料固态发酵酒的现象，用廉价低质的酒精酒冒充纯粮酒，高价推向市场，牟取暴利。清楚了两种不同发酵法的区别。也要知道该怎么辨别出这两种不同方法生产的酒，毕竟酒精勾兑酒容易让人上头，不宜多喝。接下来介绍下面三种鉴定纯粮酒的方法。一搓闻香在手心滴少量酒液，搓一搓，匀开后问一问香味，纯粮固态发酵白酒的窖香特征明显，香气馥郁，优雅醇和；而酒精勾兑酒散发的香味主要为酒精味和其他香精香料混合的异味。打嗝回香饮一口酒后滚动一下喉头回个嗝，如果回味甘甜、回香舒适的多为纯粮固态发酵的白酒；如果回嗝刺猴、酒味单薄的就是酒精勾兑酒了。空杯留香饮完后，闻一闻空酒杯，其纯粮固态发酵酒空杯后依然留香持久，余香绵绵，经久不散；而新工艺白酒挥发比较快，空杯后不会长久留香，而且余香是略刺鼻的奇异单调的清香气。

固态酒1.原料区别。固态法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒一般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等。2.工艺区别。固态法制作白酒一般是通过蒸煮谷物、糖化、发酵、蒸馏等步骤制作而成，而液态法制作白酒一般是通过液态发酵、蒸馏、串香、勾兑、调配而成。3.制作周期区别。固态法制作白酒一般都需要至少3个月以上的周期才能完成，而液态法制作白酒一般仅需要一个月不到的时间即可完成；4.香味区别。固态法制作的白酒香味一般比较清香自然，浓郁好闻，而液态法制作的白酒香味一般比较淡，闻着无味或者不自然。固态法白酒比液态法白酒更好喝。理由如下：固态法白酒原料优质，制作周期较长。固态法白酒其实就是大家常说的纯粮酒，因为是用纯固体粮食进行发酵制作而成，所以才叫固态法白酒，而这种白酒往往因为原料均为谷物且制作周期较长，所以香味都比较香浓诱人，口感上也都比较香醇可口。【拓展资料】固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。风味丰富：白酒是中国特有的一种蒸馏酒，独特的生产工艺赋予了中国白酒独特的风味特色，其香味组分极其复杂，组分种类之多，含量跨度之大，堪称世界蒸馏酒之冠。自20世纪60年代就开始以现代分析技术对中国白酒风味进行分析，随着分析技术的不断进步和革新，对于白酒中风味物质丰富性的认识也逐渐深入。固态法液态法：液态法白酒是中国白酒工业的一项重大技术改革，其相对于传统固态法白酒，在机械自动化及精准控制方面具有无可比拟的优势，但却没有取得长足的发展，其中很重要的一个原因是由于液态法白酒与固态法白酒的风味具有明显差异，在人们长期饮用固态法白酒并形成习惯的情况下，液态法白酒很难得到认可。因此，分析液态法白酒与固态法白酒的差异对液态法白酒的发展具有很重要的意义。研究表明，相对于传统固态法白酒，液态法白酒风味相对单一、缺乏固态法白酒的自然感。对于液态法白酒中存在的风味单一的问题，行业内进行了大量的研究，并取得了很大的进展，基本上解决了液态发酵法白酒低酸、低酯、高杂醇油等骨架成分与固态法白酒的问题。但尚未从根本上解决液态发酵白酒口感淡薄、风味物质不足的问题。由此可见，相对于低酸、低酯、高醇等骨架成分方面的差异，风味物质丰富程度的不足是液态法白酒与固态法白酒更为本质的差异。