白酒中，固态和液态发酵区别主要是。固态糖化，液态发酵，液态蒸馏；半固态工艺多采用大米为原料，酿出来的酒具有米香纯正，醇和，棉甜等特点，糖化，发酵，蒸馏的过程全为固态；固态工艺酿出来的酒具有香味丰富，口感醇厚，回味悠长等特点，固态发酵是蒸饭、加曲、发酵、再蒸溜出酒，这样的酒经过酝缸一定时间后生成自然香味，香味浓郁、口感醇厚，也就是传统的酿酒工艺;液态发酵就是用粮食和水按一定比例加酵母直接放缸或池里发酵，发酵成熟后直接下锅蒸溜，和制蒸溜水的工艺相近，这样酿出的酒在口感、香味方面都不如固态酿成的酒好，但液态酿酒，出酒率比固态法高近一倍多，工序简单，节省劳力，这种酿酒工艺也称之为新工艺酿酒法。
1、固态、半固态、液态酿出来的酒有什么区别？
固态工艺是指：糖化，发酵，蒸馏的过程全为固态；固态工艺酿出来的酒具有香味丰富，口感醇厚，回味悠长等特点。半固态工艺是指：固态糖化，液态发酵，液态蒸馏；半固态工艺多采用大米为原料，酿出来的酒具有米香纯正，醇和，棉甜等特点，液态工艺：大多是指新工艺，酿造过程简单（粮食粉碎加水加生料曲或糖化酶发酵），酿造出来的酒香味差酒质也差！。
2、白酒中，固态和液态发酵法哪个好？有什么不同？
白酒中，固态和液态发酵区别主要是:固态发酵是蒸饭、加曲、发酵、再蒸溜出酒，这样的酒经过酝缸一定时间后生成自然香味，香味浓郁、口感醇厚，也就是传统的酿酒工艺;液态发酵就是用粮食和水按一定比例加酵母直接放缸或池里发酵，发酵成熟后直接下锅蒸溜，和制蒸溜水的工艺相近，这样酿出的酒在口感、香味方面都不如固态酿成的酒好，但液态酿酒，出酒率比固态法高近一倍多，工序简单，节省劳力，这种酿酒工艺也称之为新工艺酿酒法。