米酒发酵完了加凉开水的作用，糯米酒酿好要加凉开水调浠那是为何

目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵

实在不怕太甜的话，也不必调稀。

最早好像是日本人发明的泡澡的时候用酒，因为酒精可以帮助疏通经络，所以解乏等等，米酒应该也是这样的吧那个酒好像还是叫樱花牌的

哪看的？不清楚可能酒精对皮肤有刺激活血吧再看看别人怎么说的。

（1）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可．故正确的制作顺序是：④→⑥→③→①→②→⑤． （2）加入酒曲的目的是加入霉菌和酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，当然事先由霉菌要将糯米中的淀粉分解成葡萄糖． （3）糯米饭压实后挖个小坑的目的是增加氧气，使酵母菌大量繁殖． （4）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染． 故答案为：（1）④⑥③①②⑤ （2）酵母菌 （3）增加氧气，使酵母菌大量繁殖 （4）经常打开容器，杂菌感染

（1）、在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可．故正确的制作顺序是：④→⑥→③→①→②→⑤ （2）、制造甜酒时要加入酒曲，酒曲中含霉菌，酵母菌，霉菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成酒精和二氧化碳． （3）、在酵母菌的作用下，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会冒泡． （4）、酵母菌生活需要适宜的温度，在适宜的温度下，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵． （5）、制作甜酒时要注意密封，如果甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，可能的原因有：①经常打开容器，杂菌感染 ②器皿消毒不严 ③器皿没盖严 ④酒曲含杂菌等． 故答案为： （1）④→⑥→③→①→②→⑤ （2）葡萄糖；酒精；二氧化碳 （3）二氧化碳 （4）为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵 （5）①经常打开容器，杂菌感染．②器皿消毒不严．③器皿没盖严 ④酒曲含杂菌等