没有酒曲怎么做醪糟，不加酒曲怎么酿米酒

不加酵母曲不可能酿出酒来

用酵母粉

买酵母粉

买来的醪糟代替一下也是可以的

像那种农贸市场卖杂七杂八家用咸菜，糖果，的地方就有得卖 你去看下

酒曲是发酵作用的，没有酒曲就不能发酵了，不能把淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖转化为酒精了，也就没有所谓的酒。---所以做酒必须要酒曲的。

象做米饭一样将糯米做熟，按包装说明(或者多放点也没关系)放入酒曲，搅拌均勺，中间掏个洞，放置两三天就ok了

肯定不行的 酒酿的制作方法 1、浸泡 2、蒸饭 3、淋饭 4、落缸搭窝 5、培养成熟 浸泡 方法：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可 作用：使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象 蒸饭 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将 蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。 淋饭 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好 的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。 落缸搭窝 将酒曲均匀 地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将 糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。 拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒 在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压， 抹一抹，以使表面光滑。 最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。 发酵成熟 将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。 发酵注意事项 1、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 2、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 3、拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮 就散。 制作注意事项 1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。 2、一定要密闭好。否则又酸又涩。 3、 温度低也不成。三十摄氏度左右最好。 4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

把煮好的糯米泡在盛有一锅纯净水里,再加上酒曲就好了。闷它半个月,其实你可以去超市买或路边也有推着手推卖的。没必要,自己做。