1，安琪酵母在冷冻条件下是否会失活有效温度是多少我做面食 搜
冷冻是不会失效的。冷藏温度最佳为零下4---零上2度。
不需要，泡打粉是膨松剂，安琪酵母伴侣是纯生物的
2，安琪酵母用发酵箱发酵的温度不宜超过多少度
最佳温度在30-35度之间,最好别超过40度
3，安琪酵母在冷冻条件下是否会失活有效温度在多少我是做面食的
0~4摄氏度下可储存一个月 低于零摄氏度酵母菌会死亡
冷冻是不会失效的。冷藏温度最佳为零下4---零上2度。
4，安琪酵母耐高温吗
耐高温。安琪耐高温型酱油酵母，可在30至42摄氏度条件下正常的生长代谢。安琪酵母（滨州）有限公司成立于1999年，是安琪酵母股份有限公司全资子公司。
5，安琪米酒曲在什么温度下发酵最好
你要喝酒度很低，而且甜甜酸酸的就在30度24小时以内。如果想喝酒度高的米酒，那就1斤米做的饭1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25~30度发一天，移到20度以下的地方再发4~5天就做出高酒度米酒，不是甜的。
6，安琪酵母最大起泡高度
题主要问的是：安琪酵母最大起泡温度吗？最高不要超过38℃-39℃。一般正常的温度应控制在26℃-28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。
7，安琪酵母在冷冻条件下是否会失活有效温度是多少我
不需要，泡打粉是膨松剂，安琪酵母伴侣是纯生物的
不需要，泡打粉是膨松剂，安琪酵母伴侣是纯生物的
冷冻是不会失效的。冷藏温度最佳为零下4---零上2度。
8，酵母菌能承受最高多大酒精度
酒精对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。
即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18
18度就挂掉了，PORT或SHERRY的酵母就是给人这样谋杀了~~~~~~~~~
耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%
9，酵母菌能承受最高多大酒精度
那要看什么样的酵母。普通酵母能承受也就百分之几，而专门用来生产酒精的酵母一般都在10%以上，我知道的市面上销售的白酒酵母能承受的最高酒精度为13%。 或许实验研发的有比这高的。
酒精对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18
10，用安琪酵母发面70一80度的温度可以吗如果可以要多长时间呢
安琪酵母发面，只要温水化开，然后把面和好，用盖子盖住半个小时就好了。
可能的原因是这样的：安琪酵母是一种干态活性酵母菌，发面对时候酵母吸水获得活性，在蒸花卷的时候，高达100度的蒸气会使菌放出大量气体，同时也失去自己的活性，放入冰箱后，低温会使酵母复原，当您加热时，酵母又会放出气体，第一次放出的气体主要是二氧化碳，第二次放出的气体是氮气，氮气是一种惰性气体，溶于水时会变色。这就是花卷加热是会变成铁锈颜色的原因。明天我再去问问化学老师我的回答行不行，然后再回来补充。
