一．制造葡萄酒，葡萄以酵母菌的比例是多少？
1．在家中自制葡萄酒，采用的原料是新鲜水果：葡萄。方法：葡萄洗净，滤水，放大盆中。手洗净，抓捏葡萄至葡萄皮破裂。
2．找一定体积的容器（如纯净水瓶子），将葡萄放入，中间加冰糖或者是白砂糖。葡萄和糖的比例是5斤葡萄一斤或者1斤半糖。
3．瓶子中上部留出四分之一的空间。瓶口用多层层塑料盖上，用绳子扎紧瓶口。葡萄皮外有野生的酵母菌，故制作葡萄酒不需要另外加酵母菌的。
二．安琪酵母酿酒比例是多少
做醪糟食粮1斤：曲2克，做白酒食粮1斤：曲4克。注意：做醪糟的曲与白酒的曲是不1样的。
三．做葡萄酒加多少酵母
1．做葡萄酒不需要酵母。用料：葡萄500克、冰糖200克。选择颗粒饱满、没有破损的葡萄，洗净。葡萄摘下来，表面晾干水，最后用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分。
2．加入冰糖。放入冰箱静置半个月至一个月。过滤出葡萄皮。剩下的液体继续放入冰箱冷藏，可以继续放置，也可以直接饮用。
四．使用安琪水果酵母怎样做葡萄酒
1．自酿葡萄酒，添加活性干酵母帮助发酵的尽快启动，有利于发酵的正常进行。干酵母需要先用温开水活化，用一个碗倒上适量温水，根据葡萄量倒上一些干酵母粉，再加一些白糖，搅拌后放30分钟，加入待发酵的葡萄果浆中，再搅拌一下，静观其变。